ロンドンに留学していたとき、初めてインド料理を食べ、とても気に入りました。 アルー・チャート、タンドリーチキン、サモサ、パニール・ティッカ・マサラなど、インド料理は私の大好物になりました。 また、チャートと呼ばれるインドの屋台料理にも出会いました。 ところで、家庭でのナンの作り方をご紹介しましょう。
チャートとは
香り高いスパイスとピリッとしたソースが特徴のチャートは、エキゾチックな味と食感のシンフォニーを味わえるインドのストリートフード全体のカテゴリーを表しています。 チャートは制限のない食べ物なのです。
チャートは何からできているのか？
それぞれ見た目や味は少し違うかもしれませんが、甘み、塩味、歯ごたえ、辛み、風味のある食材の組み合わせはすべて共通しています。 正確な基本材料は異なりますが、ほとんどの場合、でんぷん質が含まれています。
野菜を加える
野菜はチャートの次の重要な食材で、通常、ゆでるか生で食べます。
Top with Chutney
炭水化物の多いベースと野菜にかけるのは、通常、甘い、辛い、ピリッとしたチャツネの1つまたは組み合わせになります。 チャツネはチャートやインド料理には欠かせないものです。 チャパティやナンなどの平たいパンにつけて食べるのが一般的です。 1234>
- Tamarind Chutney: この古典的なインドの調味料は、甘く、酸っぱく、スパイシーな味わいです。 ピリッとしたタマリンド、スパイス、そして砂糖、ジャガリー（ヤシの木の樹液）、デーツなどの甘味料から作られています。
- レッドガーリックチャツネ：ニンニクとスパイスが好きなら、このチャツネはあなたのためのものでしょう。 この鮮やかで激しいソースには、ニンニクと挽いたカシミール唐辛子が入っています。
- Green Chutney: Pudina Dhaniaとしても知られるこのチャツネは、主にコリアンダー、ミント、ニンニク、生姜、クミン、唐辛子でできています。
Dust with Masala
続いて、チャートマサラ（＄6）が登場します。 チャートの領域は広いが、共通するのはチャートマサラ。 このスパイスのブレンドが、チャートの味を決めている。 ヒマラヤの黒塩で知られるカラ・ナマックは、強いうま味と卵のような香りを加える刺激的なスパイスです。
サクサクのトッピング
最後に、サクサクのトッピングです。 チャトの上にカリカリに揚げたものをのせなければ、チャト料理は完成しません。 ポテトフライ、セブと呼ばれるひよこ豆の粉で作った揚げ麺、味付けして揚げたひよこ豆のマサラ・チャナなどがよく使われます。
8 Chaat Dishes You Have to Try
初めて訪れるインド料理店では、緊張するものです。 お店によってメニューは異なりますが、まずは試してみたいインドの定番チャート料理8品をご紹介します。
Aloo Chaat
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北インドで人気のあるAloo Chaatは、味付けしてパルボイルド・ポテトに、生のオニオン、チャツネ、ライム汁、チャートマサラをたっぷりかけて揚げたものが一般的です。
Aloo Tikki
Sudarshan negi/
この人気のスナックは、インド版ハッシュブラウンやポテトパンケーキと言えるでしょう。 茹でたジャガイモを潰し、エンドウ豆、タマネギ、スパイスを混ぜたものです。 茹でたジャガイモを潰し、エンドウ豆やタマネギ、スパイスを混ぜたものを小さなパテ状にして揚げます。
Bhelpuri
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この料理は、食感も楽しい。 Bhelと呼ばれる米とPuriと呼ばれるカリカリに揚げた生地をベースに、緑とタマリンドのチャツネをのせ、コリアンダー、ライムジュース、ピーナッツとセブをたっぷりかけて仕上げることが多い料理です。
Dahi Vada
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このインドの定番フリッターは、ストリートフードの定番だそうです。 ダヒ・ヴァーダは、ヴァーダと呼ばれる揚げ団子から始まります。 緑豆、ひよこ豆、レンズ豆などの豆類を水に浸し、粉にしてスパイスを混ぜた衣をつけて揚げるのが一般的です。
Golgappa or Panipuri
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ゴルガッパまたはパニプリとして知られ、プリという素揚げパンで作られる料理である。 丸くて中が空洞になっているプリに、様々な具材を詰めて揚げます。 具は、まずイムリ・パニと呼ばれる味のついた水をスプーン1杯入れるのが一般的。
プロのアドバイス：このおいしい小さなボールを一口で食べましょう。
Papri Chaat
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北インド発祥のパプリカチャットは、インド国内および世界に広がるにつれ、多くの変化を遂げてきた料理である。 伝統的なレシピに忠実に、サクサクに揚げた生地のパプリをベースに、茹でたジャガイモとひよこ豆を加え、タマリンドチャツネ、チャートマサラ、カリカリのセヴをトッピングしています。
Sev Puri
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ゴルガッパやパニプリと同様に、セブプリも素揚げしたパンを使って作られます。 その違いは、具にある。 セブ・プリは、中が空洞のプリに、ジャガイモ、タマネギ、有名な3種類のチャツネを重ねたものです。
Samosa Chaat
Kaarthikeyan.SM/
ほとんどのインド料理初心者でもサモサは知っていますね。 揚げたての具だくさんのお菓子を刻んで、インドの伝統的なチャート料理のベースにアレンジしています。 このような場合、「痒いところに手が届く」という言葉がぴったりです。 56.25%”>