How To Reduce Food Waste

米国では、食品廃棄物が大きな問題になっています。 良いニュースです。

考えてみてください。 典型的な 4 人の家庭では、年間約 1,600 ドル相当の食品を捨てています。 農務省の試算によると、この廃棄物はすべて、シカゴの高層ビルを 1 年間に 44 回埋め尽くすのに十分な量なのだそうです。 一方、アメリカ人の8人に1人は食糧難に苦しんでいます。

私たちが廃棄した食品は、しばしば埋立地に運ばれ、そこで腐敗し、二酸化炭素よりもはるかに強力な温室効果ガスであるメタンを放出し始めます。 気候変動に関する国連委員会の最近の報告書では、食品廃棄物は、人類が引き起こす温室効果ガス排出の10%にも相当すると推定されています。

電気自動車の購入やソーラーパネルの設置など、多くの環境にやさしい方法は先行投資が必要ですが、生ごみを減らすためのヒントを実行すれば、すぐに節約を始めることができます。

ここでは、家庭で今日からできる、生ごみを減らす5つの簡単な方法を説明します。

計画を立てる

食料品の買い物をする前に、その週に必要なものを正確に考え、リストを作り、それを守りましょう。

正直に言うと、私たちの多くは「憧れの買い物客」です。良さそうなものや目新しいものをカートに放り込み、数週間冷蔵庫の奥に眠らせておくのです。 すでに買いすぎているものは何ですか？ いつも捨てているものは何ですか？

廃棄してしまうものを合計するという行為だけで、食べ物に対する考え方が変わってきます。 そして、その情報を使って、次回のスーパーへの買い物では、より意識的な消費者になることができます。

食品を再利用してクリエイティブになる

しんなりしたほうれん草や古いにんじんをゴミ箱に直行させる前に、自分に問いかけてみてください。 これを何か新しいものにできないか？

シェフでレストランオーナーのTiffany Derry氏によると、その答えはおそらく「イエス」です。 古い食材を新鮮な料理に変えるのに、複雑なレシピは必要ないとデリーさんは言います。 (でも、もし試してみたいなら、熟しすぎたアボカドを使った甘いレシピがありますよ」。）

• お気に入りのスパイスと一緒に炒めて、タマネギとニンニクを少々入れるとよいでしょう。
• しんなりした野菜を氷水につけると、元気になるかもしれません。

デリーはまた、余分な葉や茎を捨てないようにと言います。 ブロッコリーなどの茎にも、他の食材と同じように栄養や風味が含まれていることが多いのです。 焼いておかずにしたり、そぎ切りにしてサラダにしたり。 また、葉っぱ（ニンジンの先など）は、おいしいペーストになります。

冷凍庫はあなたの友達

手遅れになる前に、食材を使うことができないとわかったら、頼りになる冷凍庫に頼ってください。

「200ドルの価値があるものを捨てる人はいないでしょう」と、ジェームズ・ビアード財団の影響担当副社長であるキャサリン・ミラー氏は言います。 「つまり、私たちにとって価値のあるものだから、失くしたものを見つけようとするために費やしている時間について考えてみてください。

ほとんど何でも冷凍できることをご存知ですか？ パンも、穀物も、果物も、野菜も、牛乳さえも！」。

一度冷凍したものがどのくらい持つか知りたい場合は、このアプリと米国農務省のオンラインデータベースが良いリソースとなります。

「賞味期限」に惑わされない

ほとんどの場合、これらのラベルは、製品が最も新鮮になる時期について、メーカーによる最善の推測です。 そのチーズをいつゴミ箱に直行させなければならないかという、厳密なルールではありません。

しかし、私たちの多くがまさにそうしているのです。 米国では、食品廃棄物の約 20% が「賞味期限」ラベルに起因すると推定されています。 実際、これは大きな問題となっており、食品医薬品局（FDA）は食品業界に対し、これらのラベルが食品の安全性ではなく、品質に関するものであることを消費者が理解できるよう、パッケージの文言を変更するよう求めているほどです。

今度パントリーを掃除するときは、これらの日付はガイドラインであり、義務ではないことを思い出してください。 疑問があるときは、においテストをしましょう。

Compost, compost, compost

堆肥化は簡単です。 生ゴミをリサイクルする方法だと思えばいいのです。 生ゴミを埋立地に捨てて温室効果ガスの問題に貢献する代わりに、分解された食品は栄養豊富な土壌を作り、メタンの放出を防ぐのに役立ちます。

コンポストできる生ゴミは冷凍庫に入れ、コンポスト回収場所に捨てればいいのです。 市によっては、指定された場所があったり、縁石から回収してくれたり、ファーマーズ・マーケットに回収場所があったりします。

自分でコンポストを始めるための詳細は、環境保護庁の「家庭およびビジネスにおけるコンポスト化」のガイドをご覧ください。