毎週、例外なく、私は大きな鍋で豆を調理して一週間の料理に加え、主に自家製のリフライドビーンズという形で、時にはベイクドビーンズやカリコ豆も調理します。
そして、あまり頻繁ではありませんが、自家製フムス、特にローストガーリックと赤ピーマンのフムスです。 これは美味しいですよ！
私たちが豆をたくさん食べる理由ですか？ そう、超安価だからです! そして、タンパク質、食物繊維、葉酸、鉄、多くの微量ミネラルなど、栄養の宝庫でもあります。 私たちは皆、それを知っています。 そう、それは臭くて不快なものだ。
ところで、これは特に缶詰の豆に言えることである。
でも、脱気することはできます。
グーグル検索をすると、豆を脱気する絶対的なベストの方法について10種類の方法が出てきますよ。
全部試しましたが、正直、どれもうまくいきませんでした。
実は一時期、豆のガス抜きは本当にできないと思って、食べるのをやめてしまったことがあるんです。
それから、豆には高熱でしか分解されない酵素があることを知りました。つまり、スロークッカーで調理することは問題の半分だったのです。
これが豆を脱気する唯一の方法だとは決して言いませんが、私たちにとって完全にうまくいった方法だと言っています！
そして脱気と同じくらい重要なのが、インスタントポットで豆を調理するようになったことです。 タイマーをセットして、そのまま立ち去ることができるのがとても気に入っています。 今朝は、スイッチを入れてから、調理中に新居のペンキ塗りに出かけてしまいました。 立ち去ることの唯一の問題は、インスタントポットでは、調理がとても速いということです – あなたは本当に立ち去る必要はありません！
Freedom!
プリント
How To Cook (and de-)インスタントポットで豆を炒める
材料
- 乾燥豆2カップ
- 塩大さじ1
- ローリエ3～4枚
- 水
使い方
- 豆に6～8リットルを入れ、水気を切ってから、蓋をします。水8カップに20～36時間浸す＜1085＞ ＜763＞豆の水気を切り、手で強くこすりながら流水で洗う。 (これにより、ガスの原因となる表面のコーティングを分解することができます)
- 豆をローリエと塩とともにインスタントポットに入れる
- 豆の上に1センチほど水を入れる
- ポットにふたをする
- インスタントポットにふたをすると、豆の表面はきれいになります。 バルブが閉まっていることを確認する
- 「豆/チリ」設定を選択する
- 調理時間を、固い豆なら30分、柔らかい豆（炒り豆のようにつぶすには最適）なら35分（注）に調整する。 豆は貯蔵中に古くなると、調理に時間がかかるようになります。 下の写真ではタイマーを110分にセットしていますが、これは3年以上前の豆を調理するのにかかった時間です！）
- そのまま調理し、ゆっくりと減圧してから鍋を開けてください。
- お好みでお使いください。
- お楽しみに！
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