地下室のパントリー棚が明らかに空になっています。
これが意味するのはただ1つ…
それを再び満たす時です！
I’m ready, y’all.
多くの人と同じように、私もいつも以上に食料を蓄えて、隠しておきたい気持ちになります。
私は今、食品保存への関心の高まり（瓶はどこでも売り切れ！）を見ていますが、これは素晴らしいことだと思います。 安全性を第一に考え、一つ一つの工程を丁寧に説明しますので、ストレスなく、自信を持って缶詰を作ることができます。
家庭用缶詰の世界に足を踏み入れる準備はできているが、缶詰製造設備に多額の現金を投資することに少し不安を感じている方に朗報です：
あなたは今、キッチンで缶詰製造を始めるために必要なものをほとんどすべてすでに持っています。
缶詰作りを始めるには、特別な缶詰道具をクローゼットいっぱいに用意しなければならない、という先入観があるようです。
圧力缶詰を作る場合は確かにそうですが、水浴缶詰を作る場合は、水浴缶詰用の特別な装置や道具を持たなくても絶対にうまくいきます。
How to Start Canning with ZERO Special Equipment
The Canning Pot
Odds are you likely remember those old graniteware or enamel canning pot from your grandma’s kitchen.Have a lot of equipment.Of you canning? しかし、水浴缶を作るために特別な缶詰鍋を持つ必要はありません。
台所にある普通の大きなストックポットと蓋があれば、缶詰作りに全く問題ありません。
ただ、缶詰の瓶を2インチ以上の水で覆える深さが必要です。
使用しているどんなリペイントでも指示通りにメイソンジャーを満たし、蓋とリングを付けて、瓶をストックポットに入れます。 鍋には、瓶が2インチ以上隠れるくらいの水を入れてください。 鍋の深さが十分であれば、缶詰の準備は完了です。 ボツリヌス菌は冗談では済まないので、私は缶詰の安全性にこだわっています（缶詰の安全性について詳しくはこちら）。 水煮缶は安全なレシピで作ってください。 私のウェブサイト、Canning Made Easy System、National Center for Home Food Preservation、その他のFDA認可のウェブサイトや書籍で、高品質で安全な水浴式缶詰のレシピを見つけることができます。
野菜、スープ、肉などの酸度の低い食品を缶詰にする場合は、圧力缶詰器が必要になります。
しかし、ジャムやゼリー、果物（桃の缶詰など）、アップルソース、漬物などの酸度の高い食品を缶詰にする場合は、圧力缶詰器が必要になります。
実際、缶詰の世界に入ったばかりの初心者は、高酸性食品（特にジャムやゼリー）は入門編として最適な食品のひとつですから、まずはそこから始めてみましょう。
The Canning Rack
ガラス瓶は鍋底に置いて強い熱源を下にするので、棚は缶詰作りに欠かせない道具の一つです。 そうしないと、瓶が割れて大変なことになります。 ラックは、瓶を鍋底から浮かせることで、瓶の破損を防ぎ、水を適切に循環させることができます。 しかし、私のストックポットを使う場合は、余った缶詰の瓶の輪を配線して、ポットの中の瓶の下にラックのようにはめ込むことで、別のラックを作ることができます。 ワイヤーやひもは、熱で溶けたり、水に溶け出したりしないものであれば、どんなものでもかまいません。
Canning Tongs
缶詰用トング（別名ジャーリフター）は、手放せない道具のひとつです。 しかし、ジャーリフターがまだない場合は、キッチンにある普通のトングで即席に作ることができます。
キッチントングだけでは滑りすぎて、水の中の缶詰ジャーをつかむことができませんので、簡単に改造してみましょう。 輪ゴムを6～8本持って、トングのつかむ方の端にそれぞれ巻きつけるだけです。 これで、トングが滑りやすい瓶をつかむのに十分なグリップが得られ、指を火傷する心配もありません。
Canning Funnel
Canning Funnelは、ワイド瓶と普通の瓶の口にぴったりとフィットし、こぼれないように設計されています。 プラスチック製とステンレス製があり、値段もそれほど高くはありません。
標準サイズの赤いソロカップを持ってください（安価な模造品を使用する場合は、熱い食べ物を溶かさずに扱えることを確認してください）
赤いソロカップをメイソンジャーにかざし、カップの先細りがジャーの口に当たるところを確認します。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」のように、「餃子の王将」でなければならない。 (
One Things You Should Never Improvise:
これらの4つのアイテムが揃えば、家庭で高酸性食品の缶詰を作り始める準備が整ったことになります。 他に必要なのは、缶詰の瓶と蓋だけです。
そしてこれが、絶対に即興で作らない方がいいことのひとつです。
これらはメイソンジャーのように耐熱性があるわけでもなく、また蓋も、完成した食品を強力かつ安全に密封できるような形にはなっていないのです。
幸いなことに、最近はほとんどすべての店でメイソンジャーを見つけるのはとても簡単です（ただし、今の時代、供給不足かもしれません）。
ガレージセールや古着屋、オンラインローカル販売サイトで、メイソンジャーを探しましょう。 (仝囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮々は冱い俳り、その冱~を尅り、その冱~の瘁に仝囮々を尅り、冱~を尅り、薦に仝囮々を尅り、薦に仝囮々を尅りました。
蓋には、強力な密閉性を生み出すためのシール材が使われているので、繰り返し使うことはできません。 一回でも使用すると、その密閉性は失われ、今後の缶詰レシピには使えなくなります。 そのため、蓋は一度だけ使用し、今後の缶詰の冒険のために予備の蓋を購入します。
（使用済みの缶詰の蓋を他の目的に再利用することは絶対に可能です。 そして、食料庫の収納といえば、メイソンジャーをもっと機能的にしたいなら、私は今、あらゆるものにreCAPの蓋を夢中で使っていて、とても気に入っています）
そしてもちろん、一度缶詰のバグにかかったら、その即席缶詰装置を正式な缶詰用品でアップグレードしたくなるでしょう。 しかし、その間、「適切な」機器がないために、あなたを止めないでください。 飛び込んでみてください。
More Canning Tips:
- My Learn How to Can ebook and videos will make canning quick and easy.は、缶詰を簡単に作ることができる電子書籍です。
- Ultimate Guide to Canning Safety
- Canning Apple Slices
- How to Safely Can Tomatoes At Home
- Canning Cherries with Honey
私のお気に入りのホームステディ用品の全リストは、ホームステディ・マーチャンダイをチェックしてみてください。 オールド・ファッションド・オン・パーパス・ポッドキャストのエピソード#134を聞く：