私たちの住む世界は多様性に富んでいます。そして、この多様性こそが、この惑星を住みよいものにしているのです。
長年にわたり、さまざまな文化が料理の世界で独自のレシピを提供してきました。
今日、私たちはこれらのさまざまな種類の料理に簡単に食いつくことができます。 確かに、これらの料理はすべて独自の方法でおいしいです！
日本は多くのイノベーションで世界を祝福してきました – 間違いありません。 食の世界でも、彼らはその地位を確立しています。
私が一番気に入っている鉄板焼きグリルは、Everdure Furnace Grill Stovetopです。
あなたが得ることができるヒバチグリルを見て、あなたはUpdate International Cast Iron Hibachi Setをチェックアウトする必要があり、それは私がこの記事の下に少し持っている他の提案よりも、もう少し伝統的なものです。
この2つの料理は、時の試練を経て繁栄し、現代では世界中で愛されています。
この2つの料理は、その起源が日本に根ざしているため、多くの人が同じものだと勘違いしています。 鉄板焼きと火鉢はまったく別の料理です。
それぞれ独自の特徴があり、また歴史も違います。
この記事では、鉄板焼きと火鉢の違いについて、あなたの混乱を明らかにします。
そこで、私はアジア料理が大好きなので、両方持っているのですが、Amazonで購入しました。 始めるときに最初に手に入れるべきものの一つです。
* もしあなたがアジア料理が好きなら、私はYoutubeでレシピ&材料の説明を含む素晴らしいビデオをいくつか作りましたので、おそらく楽しんでいただけると思います：
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DIFFERENCE BETWEEN TEPPANYAKI AND HIBACHI
ここで鉄板焼きと火鉢の一番の違いを紹介します。
- 鉄板焼きは平面で焼くのに対し、火鉢は丸いボウルや鉄板のあるコンロを使う
- 鉄板焼きは比較的若い（1945年）のに対し、火鉢は何百年も前からある
- 鉄板焼きでは娯楽とナイフの技術に焦点を当てるのに対し、火鉢はより伝統的なスタイル
Best Teppanyaki vs. Hibachi.
These are my absolute favorite Teppanyaki and Hibachi grills for different situations and budgets:
| Cuisine | Top Choice |
| Best for Conveetop Teppanyaki: エバーディアファーネス | 
(view more images) |
| Best for Table Top Teppanyaki: プレスト スリムライン | 
(view more images) |
| Best for Traditional Hibachi: Update International Cast Iron Hibachi Set, Black | 
（その他の画像を見る） |
| モダンヒバに最適です。 マーシュ・アレン | 
(view more images) |
鉄板焼きとは？
鉄板焼きは今や世界中で行われていることです。 この時点で、それが何なのか気になりますよね？
この記事では、鉄板焼きについて詳しく説明し、最後にはあなたも鉄板焼きの専門家になれること請け合いです。 鉄板」は鉄板を意味し、「焼き」は単に焼き物を意味します。
これは非常にシンプルな料理だと思うかもしれませんが、それは大きな間違いです。
鉄板焼きの小さな歴史
鉄板焼きには、とても興味深い歴史があるんだ。 日本の歴史について考えるとき、まず思い浮かぶのは、侍と剣の戦いではないでしょうか。 鉄板焼きの起源は、カーネル・サンダースの話にとてもよく似ています！
鉄板焼きの起源は、東京の「美園」というレストランチェーンにあります。 鉄板焼きの歴史について興味深いのは、地元の人たちが鉄板焼きをまったく好きではなかったということです。 鉄板焼きは不適切で、しかも不衛生な料理だと批判されたのです！
では、そのようにひどく批判された料理が、どうやって時の試練を乗り越えたのか不思議でしょう！
実際、この料理を賞賛したのは、最初はアメリカの軍人、後には観光客、特にアメリカからの人たちでした。 しかし、観光客は主に鉄板焼きの娯楽的要素に魅了されたのです。
娯楽というのは、ナイフ投げや火を使っての「遊び」のことです。
この記事で、今まで見た中で最高の鉄板焼きのトリックについて、包丁さばきの素晴らしいビデオも含めて紹介しています。
これを機にmisonoは、以後数年間、主にこのエンターテインメント要素に注力するようになりました。
包丁や食材の扱い、高温の炎を使った危険な作業、それらが実を結んだのです。
鉄板焼きは西洋文化にも浸透
鉄板焼きは西洋文化でも大ヒットしました! 鉄板の上でシェフが目の前で焼いてくれるこの料理を、多くの人は「火鉢料理」と呼んでいます。
今日、ご存知のように鉄板焼きはとても人気があり、鉄板焼きシェフは今日までエンターテインメント性を重視し続けています。 なぜそうしないのか。
この時点で、あなたはおそらく鉄板焼きの豊かな歴史に魅了され、家庭でできるのかどうか疑問に思っているかもしれませんね。
鉄板焼きは非常に高度に見えますが、エンターテイメント性を除けば、それほど難しいものではありません。
どうすれば自分でできるのか？ 普通の焼き肉とよく似ていますが、もちろん専用の鉄板の購入が必要で、そんなに高くはありません！
私はAmazonでEverdure Stovetop grillを購入しましたが、とにかく使い勝手がよいです。
この前に電気式のものを所有していましたが、これは始めるには最適ですが、どちらかというとテーブルを囲んでパーティースタイルで調理するためのもので、これはコンロだけでなく、外のBBQでも使えます。 そして、そのほとんどが簡単です。 牛肉、エビ、ロブスター、チキン、ホタテ、そして野菜の盛り合わせ。
私のブログにもたくさんの鉄板焼きレシピがありますので、ぜひご覧ください。
日本料理を楽しむために、おすすめの道具をご紹介します
さて、自宅で作る鉄板焼きは簡単ですが、レストランレベルで作るにはかなりの練習が必要となります。 鉄板焼きは料理の芸術ですから、技術よりも練習が必要です。
多くの日本料理店には、神戸牛やキャベツの和え物などの鉄板焼き料理がありますが、これらは先に述べたものより難しいです。
ですから、初心者の方は、まず普通の牛か鳥から始めることをお勧めします。
おかずは、完全にあなた次第です。
おかずを選ぶときは、メインの食材と個人の好みに大きく依存します。
迷ったときは、野菜の盛り合わせが安全です。
ただし、おかずが悪いと、どんなにおいしいメイン料理でも台無しになるので、焼きすぎや焼き不足にならないように気をつけてくださいね。
その他、鉄板焼に必要な道具は、自宅にある普通の包丁一式でOKです。 家庭で美味しい火鉢料理を作る方法については後述します。
鉄板焼きは鉄板を使う
この工程の中心にあるのが鉄板なので、良いものを購入するようにして下さいね。
ただし、鉄板焼きの場合、熱で大けがをしやすいので、注意しなければなりません。
そこで、耐火手袋を使い、消火器を近くに置いておくことをお勧めします。
要約すると、鉄板焼きは鉄板の上で行われる料理の一種で、通常は多くの派手な操作を伴います。
火鉢とは？
火鉢と鉄板焼きはしばしば同じものと思われますが、これは大きな誤解です！鉄板焼きは、鉄板の上で行われる料理の一種で、通常は多くの派手な操作を伴います。
「火鉢」は、日本語で「火鉢」と訳されます。
さて、火鉢は鉄板焼きのように料理の世界では新参者ではありません。
火鉢料理はとても簡単です。主に、火鉢のグリルの操作にほとんど、あるいはまったく技術がいらないからです。
火鉢を発明したのは誰か？
火鉢が最初に登場したのは、日本人が調理器具に金属を使い始めたときだと考えられています。
火鉢は、その簡便さから、日本が初めて料理界に貢献したものの1つとなった。
火鉢には多くの装飾が施され、日本の儀式にもよく用いられた。
火鉢式料理とは何ですか？
火鉢料理とは、炭を入れた陶器や木の器の上に、肉、魚、野菜などの料理を載せて焼く料理です。
備長炭を使うので、独特の風味があります。
火鉢の魅力はなんといっても親しみやすさでしょう。 タバコの火にも使われた！
世界大戦では、戦場で兵士が食事を作るために火鉢が使われた。
実際、第二次世界大戦以前は、火鉢は日本人が最もよく使う調理器具だった。 駅やバス停、病院の待合室など、公共の場で火鉢を見かけることはよくあった。
家庭での火鉢の焼き方
鉄板焼きと同様、火鉢も家庭で簡単に作ることができる。 その大きな理由は、火鉢は料理を完成させるために、それほど多くの派手な操作を必要としないからです。
主に必要なものは、火鉢の「火鉢」といくつかの炭です。
家庭での調理に携帯性を求めるなら、この卓上型も使えます。
いろいろな食材を選べますが、初心者にはシンプルな野菜やステーキがおすすめです。
火鉢は普通のグリルとは違うので、ちょっと大変です。
通常、火鉢で料理を作るときは専用のタレを使いますが、これを「火鉢のタレ」と呼びます。
陶器製の火鉢を使う場合は、手を滑らせたりすると、火のついた炭が体中に降りかかり、大やけどをすることがあるので、十分注意する必要があります。
Teppanyaki vs Hibachi
すべての日本料理の中で、鉄板焼きはおそらく最も人気があり、当然そうでしょう！
しかし、これは多くの誤解を生むことになります。
もうひとつの日本料理である火鉢は、おそらく最も過小評価されている日本料理で、多くの場合、鉄板焼きと間違われるからです！
この2つには、非常に重要だが気づかないほどの違いがある–変だと思うでしょう？
どういうことかというと、料理の専門家であれば、その違いは一目瞭然ですが、そうでなければ、まったく気づかないかもしれません。
特に、シェフが奥で料理を作っていて、最終的においしい料理の皿が提示されるだけです。
彼らは炭を置いて、その中で料理を焼くのです。 鉄板焼きは、すでにご存知のように鉄板を使います。
アメリカでヒバチスタイルの料理というと、鉄板焼き、つまり平らな鉄の表面で焼く料理を指すことがほとんどです。
ヒバチ料理には日本の七輪が使われます。 ヒバチは火鉢と訳されるが、実際には家を暖めるためのストーブを意味する。 調理を目的とする場合は、七輪という言葉を使う。
火鉢料理に使われる鉄板は独特で、耐火被覆を施した円筒形の容器に炭を入れ、それを熱源としている。 私は個人的には鉄板焼きの方が好きですが、これは個人の好みによります。
その他、火鉢も鉄板焼きも、日本では単なる料理ではありません。
鉄板焼きは、通常、日本のステーキと一緒に焼くので、より大きなインパクトを与えていますし、日本のステーキが世界一であることは誰もが知っています。
鉄板焼きと火鉢、どちらが優れているか？
さて、どちらが優れているかという質問ですが、正直に言うと、鉄板焼きも火鉢もそれぞれの方法で優れているので、これは妥当な質問ではありませんね。
西洋文化では鉄板焼きのほうが人気がありますが、日本では火鉢がスター的存在で、それを補っています。
一方、鉄板焼きは西洋文化の中で開花し、西洋諸国では日本食の代表格となっています。
ですから、鉄板焼きも火鉢も、それぞれの良さがあり、どちらが優れているかを論じることは、尻尾を追いかけることに他なりません。
自宅で火鉢ディナー
火鉢レストランで食べるような高価な料理ではなく、火鉢にヒントを得たおいしい料理を自宅で再現してみませんか？
もちろん、ヤムヤムソースは必需品の一つです。 このソースは、お皿の上にあるものすべてにかけることができます！
このソースを自分で作る場合は、すべての味を開発するためにいくつかのより多くの時間を与えるために、約一日前にそれを行うことを確認してください
上記で紹介したグリルのいずれかが家庭でのヒバチに使用するには素晴らしいことです。 フライパン、大きなスキレット、中華鍋、その他の電気グリドルなどを別に用意する必要はありません。
さて、火鉢の夕食には、2種類の油も用意したいところです。 植物油とごま油です。 ごまは風味付けに使われ、火鉢料理にはよく登場する食材です。
醤油、照り焼きソース、火鉢ソースも火鉢料理に便利です。これらのソースはオイルよりも濃厚で、焼く予定の肉や野菜に味をつけるのに、間違いなく長い道のりでしょう。 自分で作る場合は、少なくとも1日以上経った冷めたお米を使うようにしましょう。 そうでないと、新鮮なお米は固まりすぎて、同じような硬さが得られないことがあります。
もし炊いたお米が必要なければ、火鉢の麺と玉ねぎを代わりに使うことができます。 麺は火鉢の夕食にぴったりで、驚くほど簡単に作れます。
次に野菜を紹介します。 にんじん、ブロッコリー、マッシュルーム、ズッキーニ、玉ねぎなど、火鉢で焼く野菜に制限はありません。
火鉢ディナーのタンパク質を選ぶときは、ステーキ、チキン、エビが人気で、先に述べたようにロブスター、ビーフ、ホタテもおすすめです。
火鉢での焼き方は、慣れてしまえばとても簡単で、使うタンパク質ごとに加熱時間を気をつければいいだけです。
プロのアドバイス：タンパク質を焼くときにガーリックバターを加えると最高です！
チャーハン、火鉢麺、タンパク質、野菜の仕上げとして、恐れずにいくつかのゴマを振りかけて、さらにカリカリとアピールしましょう。 自宅で火鉢を焼くのは、お気に入りの日本料理店を予約するのと同じくらいおいしいと感じるはずです。
Related hibachi questions
鉄板焼きと火鉢の違いについて、多くの方から追加の質問がありましたので、このQ&Aセクションでお答えします：
Benihana is Hibachi?
紅花はヒバチスタイルと呼ばれていますが、目の前の鉄板で焼いているのは、実は鉄板焼きなのです。
照り焼きと火鉢の違いは何ですか？
照り焼きは「つやつやした焼き物」と訳されます。 これは、焼くときに艶やかに仕上げるために使うソースのことで、醤油ベースの甘いソースに香辛料をたくさん使ったものです。 ヒバチは、炭火で焼く調理法のこと。 火鉢でも照り焼きはできますが、火鉢料理は通常、甘みが少なく、しょうゆしか使いません。
鉄板焼きは、肉、魚、野菜などを鉄板の上で焼く料理で、照り焼きは甘い醤油を塗って焼く料理で、料理というよりソースのことを指しています。 ここアメリカでは、ヒバチ・レストランで鉄板焼きのグリル（または「テッパン」）が使われているのを見かけますが、この2つの言葉は同じように使われているのです。
Do they eat hibachi in Japan?
Yes, they eat hibachi in Japan, and it actually originated from Japan.日本では火鉢を食べます。 こちらでは火鉢を食べに行くと赤身の肉を焼いて食べますが、日本の料理は肉よりも野菜や魚が多いですね。
ヒバチシェフという言葉はどちらかというと西洋の概念ですが、板前というのは日本の厨房で高級日本料理店の料理人を指すことが多く、まな板のように「板の前」と訳されます。
火鉢はどのくらい熱いのですか？
火鉢は中心部が450度から端の方は250度まで熱のばらつきがあり、非常に熱くなることがあります。
鉄板焼きシェフに必要な道具は？
熟練の鉄板焼きシェフには、和包丁一式、制服、フライ返し、菜箸、ソース瓶などの道具、調理・盛り付け容器、包丁研ぎの砥石、まな板が必要です。 家庭で作る場合は、同じ道具をいくつか用意しておくとよいでしょう。
火鉢に使う調味料は？
火鉢を作るときは、塩とコショウで味を調えます。 また、植物油やごま油も風味付けのためによく使われます。
最後に
さて、鉄板焼きと火鉢の違いについて、より深くご理解いただけたのではないでしょうか。
この知識によって、日本の食文化をより深く理解することができ、これらの料理の伝統的な価値を存分に味わうことができます。
また、この記事の中で、これらの料理の両方を自宅で快適に実行する可能性について述べていますので、ぜひ試してみてください！
また、この分野の料理を始めるのに必要なグリルや調理器具については、私の購入ガイドをご覧ください！
Bite My Bunの創設者であるJoost Nusselderは、コンテンツマーケター、パパ、日本食を中心に新しい食べ物を試すことが大好きで、チームと一緒に2016年からレシピや料理のヒントで忠実な読者を助けるために深いブログ記事を作成しています
