Raising heritage pig is not in our plans but hidden in tragedy is unexpecteded opportunities.
Several years ago, our entrepreneur son, Jack was purchased pork curing business 70 years old.Why?
誇りと品質をもって手作りされたジャックの職人技による製品は、ドイツ、イタリア、スペインの製品に匹敵するほどの最高級品でした。
ジャックは、オリジナルの木の床、まな板、機器、2階建てのレンガ造りの燻製小屋を備えた古い建物で、何世代にもわたって受け継がれてきたレシピの伝統を継続することに誇りをもっていたのです。
2011年のある夜、電気火災が彼のビジネスを灰にしてしまい、ジャックの夢は煙に包まれました。
多くの経営者がこのように壊滅的な損失であきらめる中、ジャックは豚肉ビジネスを一から作り直す決意をしました。 レイン・クロウには土地があり、ジャックには願望があり、顧客は彼の製品を欲しがっていた。
ジャックは、バークシャー、デュロック、レッドワトルを交配したヘリテージ種を選び、Rain Crow Ranch – American Pasture Pork
を作り上げました。 肉はピンク色で霜降りが多い。
脂肪分が多いので、ヘリテージポークは長時間調理や高温調理に適している。
Many Americans have only experienced pork from CAFO (Confined Animal Feeding Operation) raised pigs
Big Agriculture engineered new pig breeds that fit the factory farm models.Have a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of a lot of the pork.
脂肪は少ないが、味がなく、かたいこれらの新しい産業品種は、豚の自然な環境では生きられないのです。 抗生物質や成長ホルモンを多用するCAFO飼育は、巨大で残酷な、環境に廃棄物の危険をもたらす事業への産業の閉じ込めや統合を可能にしました。
Rain Crowでは、豚は外で育てられ、根を張るなど、生物学や行動の本能に従って採食することができます。
私たちの豚は、豚が生きるべき人道的な生活を送っています！
「家族経営の農家、消費者、豚のすべてが本物に戻る準備ができています」
今日、ジャックは、彼が育てた豚肉を治療するために彼のレシピを使ってくれる別の豚肉処理業者を見つけました。 ジャックの目標と野望は、いつの日かここレインクロウに燻製所と加工施設を建てることです。 レイン・クロウ・ランチ-アメリカン・パスチャー・ポークをお試しいただき、ジャックの夢の実現にお役立てください。