History:
キューバ、ハバナ、ラ・フロリジータの伝説のヘッドバーテンダー、コンスタンティノ（コンスタンテ）リバレイグア ヴェールがアーネスト・ヘミングウェイに作ったもので、偉人がトイレに行こうとバーに入っていった後、そのために作った。 ヘミングウェイは、フロリディタのスタンダードなフローズン・ダイキリを飲んだとき、「おいしいけど、砂糖なしでラムをダブルで入れたほうがいいね」と言ったと言われており、ヘミングウェイ・スペシャルが誕生した。
ヘミングウェイは、父親も患っていた血色素症（糖尿病を引き起こす珍しい遺伝病）のため、砂糖を好んで飲んだ。 ヘミングウェイがリクエストした通り、砂糖を使わず、ラム酒を多めに使ったダイキリにライム汁を加えてシェイクしたものが原型となった。 その後、アントニオ・メイランが「ラ・フロリディータ」のヘッド・バーテンダーに就任してからは、マラスキーノとグレープフルーツ・ジュースを加えるようになった。 ヘミングウェイはキューバで「パパ」と呼ばれ親しまれており、このカクテルも当初は「パパのようなダイキリ」、後に「パパ・ドブレ」と呼ばれるようになった。 メイランがマラスキーノとグレープフルーツを加えた後、再び名前を変え、現在のヘミングウェイ・スペシャルになった。