Hearty Mixed Bean Soup (Gluten Free)

このハーティ・ミックス・ビーンズ・スープは涼しい日に温まって、お腹のすいた仲間にも、またポットラックに持ち込むにもパーフェクトな手段です。 ヘルシーで美味しく、サラダだけで一食分になるほどのボリュームで、冬の間ずっと栄養満点です。

今日のミックスビーンズスープは、「豆をあらかじめ浸しておく必要が本当にあるのか」という昔からの疑問を提起しています。 という古くからの質問がありますが、答えは「必要」です。 豆を浸しておくと、調理時間が短縮され、人間が消化しにくい天然の糖分を減らすことができます。 豆は水分を含んでいるので、より均一に調理され、調理中に崩れにくくなります。

一晩浸す時間がなかったり、忘れてしまった場合は、ショートカットして真水で数分間豆をゆで、鍋を脇に置いて1時間置いても同じことができます！

豆はおいしくて健康的なタンパク源です。 脂肪とコレステロールが少なく、食物繊維、葉酸、カリウム、鉄、マグネシウムを多く含んでいます。 肉のコストをかけずにタンパク質を追加したいときに、豆類は最適な選択肢です。

このレシピではハムホックを使っていますが、ベジタリアンスープにしたい場合は、ハムホックを抜いてもかまいません。 しかし、風味が増すので、入れない場合は、水に浸した後、豆の水気を切り、風味の良い野菜ブイヨンを使って煮込みます。

キッチンでもっと工夫したいと思っている方には、このレシピが最適です。 香草と豆を一緒に煮るという基本的な考え方を使えば、食器棚にあるものなら何でもこのスープを作ることができるのです。 私は普段からいろいろな乾燥豆類を常備していますが、今日は空豆、スプリットピー、ひよこ豆を組み合わせて使ってみようと思います。 最後に黒豆の缶詰も入れようかな。完成したスープに入れると見栄えがしますよ！

私はいつも健康的な食生活を送るための新しい方法を探していますが、スープは完璧なシンプルな食事です。 パン（必要ならグルテンフリー）とサラダを合わせれば、健康的でお腹のすく、温かい食事になります。 スープは平日の夕食にぴったりです。

Hearty Mixed Bean Soupの主な材料です。

• 乾燥豆の盛り合わせ
• ハムホック（オプション）
• 玉ねぎ、にんにく、セロリ、にんじん
• 刻みトマト缶
• チポトレペッパー、バルサミコ酢、パセリ

PRO TIP:

小さな小石など、あってはならないものがないか、少しずつ、とても丁寧に選別するようにしましょう。 豆の栽培方法を考えると、すべてのゴミを取り除くことは不可能に近いのですが、手で簡単にできます。

PRO TIP:

このスープには一種類の豆を使っても良いが、いろいろな豆を使うことで面白み、風味、食感が増す。

「ボリューム満点のミックスビーンズスープ」の作り方。

1. 豆を洗い、6時間以上浸しておく（時短も可）。
2. 炒めた野菜を豆に加え、さらに30～45分煮る（必要なら水を足す）。 塩・コショウで味を調え、ハムホックを取り除き、パセリを添える

PRO TIP:

スープボウルを低温のオーブンで温めるか、お湯を入れて数分放置して、予熱するのを忘れないでください。 冷たいボウルはスープから熱を奪ってしまうので、常に熱々で提供したいものです。

おすすめの道具（アフィリエイトリンク；追加費用はかかりません）：

• シェフナイフ
• まな板
• 大きなストックポットまたはダッチオーブン
• 大きなフライパン
• おたま

グルテンフリーのヒント。

ハムにグルテンの成分が含まれることが多い液体が注入されていないことを確認してください。 ホックが伝統的ですが、グルテンフリーであることが確かでない場合は、保証された安全なハム（どんな形でも）またはソーセージを代用することができます。 薄切りのサンドイッチ用ハムを使う場合は、スライスしたまま、食べる前に取り出してください。 その代わりに、食べやすいように小さく四角く切った生ハムのスライスに変えてください。 また、肉類は一切使わないでください。 ハムやソーセージを使わない場合、使用する野菜ブイヨンはグルテンフリーであることを確認してください。