毎週、旬の果物や野菜など、ユニークで好きなものを分解して紹介するDown & Dirty。
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念のため申し上げますが、菱の実とは、直火で焼く栗とは違います。 菱餅は木になる。 菱餅は中国原産の水生植物で、木の実ではありません（食べるのは球茎と呼ばれる部分）。 新鮮な菱の実が一年中アジアのマーケットで手に入るので、見つけたら、少し光沢のある硬いものを選びましょう。 しっかりとした、傷のないものを選んでも、皮をむくと悪いところが見つかるかもしれませんので、準備しておくとよいでしょう。 ダイアン・モーガンは、皮をむいた菱餅を水につけて保存すると、水っぽくなってしまうので、使う直前まで皮をむかない方がいいとアドバイスしています。 小さなナイフで上下を切り落とし、濃い茶色の皮(2)を千切ってください。 もうひとつ、新鮮なうちに食べておきたい食材があります。
テイクアウトしたものを家庭で作る
ヒシの実の缶詰は、その味は、缶詰と同じになることがあります。 新鮮な菱餅はより甘く、ナッツのようで、調理後も歯ごたえがあり、テイクアウト風の料理をよりおいしくしてくれます。 豚肉や香味野菜と一緒に炒め物をしてみてはいかがでしょうか。 レタス・ラップやベジタリアン・エッグ・ロールの具材として使うのもよいでしょう。 新鮮なサトウキビの串で、オレンジチキンやレモングラスのケバブを作るのもおすすめです。
生のままサラダにする
ホットラインで、生のヒシの実をどうしたらいいかという質問があったとき、ALittleZaftigは、生のレンコンと一緒に千切りにして、生のコリアンダーと混ぜ、潰したレモングラス、ナッツオイル、軽い酢をブレンドしたドレッシングでサラダにすることを勧めました。
定番を改良する
オードブルをワンランクアップさせ、新鮮なヒシの実をベーコンで包み、ブラウンシュガーとディジョンマスタードを添えると、とても美味しくて、天才と呼ばれるほどです。 自家製インゲン豆のキャセロールに新鮮なヒシの実を加えれば、親戚が缶詰の食材ばかり使っているのを改めさせることができます。 また、ローズマリー、フェンネル、ブルーチーズを使ったピーカン・スタッフィングもお試しください。
デザートにも
生の菱餅は、塩味の料理に追いやられる必要はありません。 フルーツサラダやフルーツフリッターにどうぞ。 菱の実のケーキを作ったり、松の実とタイバジルのオレンジジンジャーのデザートを作ったりするのも楽しいでしょう。