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Nutritional advice is sometimes as trendy and as changeable as fashion. ある食品は不健康で避けるべきとされ、他の食品は生き生きとした健康や体重管理の秘訣であるとされます。 そのため、アトキンスやパレオのような肉を中心としたタンパク質主体の食事が体重を減らす方法として君臨すると、炭水化物は栄養上の悪となり、何としても避けなければなりません。
しかし、数えきれないほど多くの人間を支えてきた食事は、肉ベースではなく、むしろでんぷんベースだと示す研究や文書が存在すると言ったらどうでしょう。 つまり、人類の歴史の大部分は、米、ジャガイモ、豆、トウモロコシ、サツマイモを主食としていたのです。 もちろん、他の野菜や季節の果物も一緒に。
The Starch Solutionの著者であり、標準的な西洋食を、より健康的でデンプンベースのものに変えるために作られた他のいくつかの本の著者でもあるJohn McDougall博士は、40年前から認定内科医として活躍しています。 2012年にカリフォルニア州フリーモントで行ったTedXの講演で、マクドゥーガル博士は、ハワイで働く若い医師としての経験について語っています
彼は、同じ遺伝的背景を持つ数世代の患者を診たそうです。 米と野菜の食事で育った最初の世代は、健康で細身で、心臓病や糖尿病はほとんどありませんでした。 しかし、欧米型の食生活をしていた彼らの子供たち、そしてファーストフードや加工食品、重い肉食を食べていた孫たちは、両親や祖父母よりも病気がちで体重も増えていたのです。 西洋式の食事から古典的なデンプン中心の食事に戻すという簡単な変更で、患者を癒すことができることを発見したとき、彼は「私は世界で最も幸運な医者だ」と言った。 私の患者は良くなっている」
デンプンベースの食事は、彼の患者が空腹を感じることなく体重を減らすのを助けるだけでなく、患者が心臓病や2型糖尿病の問題を元に戻すのを助けるのです。
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Rebeca Espinozaは、Spatz3 Adjustable Gastric BalloonのメーカーであるSpatz Medicalの健康、フィットネス、ダイエットについて執筆しています。 [email protected].
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