Chicken Milanese Recipe – Milanesa de Pollo

Chicken Milanese Recipe – Milanesa de Pollo Mexicana.

メキシコでは一日の主食は午後1時から3時頃が多いそうです。 これは、ほとんどの子供たちが学校から帰宅するのと同じ時間であることを起こる、と彼らは通常、帰宅したときに最初に行うことは、彼らのお母さんにランチ.

Milanesa de Pollo Recipe

ちょうど彼らがトマトソーススパゲティとチキンミラノを食べることを言われている子供の顔を想像できますか？ かなり興奮していることでしょう! この料理はメキシコ全土の子供たちに愛されており、学校から帰ってきてこの料理が待っていると喜ぶことでしょう。 私の息子も例外ではありませんでした！

CHICKEN MILANESE RECIPE

Milanesa de Pollo（チキンミラネーゼ）はメキシコ料理のように見えないかもしれませんが、実は多くの家庭で人気の昼ごはんですし、ほとんどのカフェテリアスタイルのレストランで見ることができます。 また、トルタ（メキシコ風サンドイッチ）を出すレストランでは、ほとんどの場合、”トルタ・デ・ミラネサ “を提供しています。

私たちの食文化は長年にわたって、特にヨーロッパから多くの影響を受けてきましたが、この料理はその明らかな例です。 このチキン・ミラネーゼのレシピがイタリアの有名な仔牛のミラネーゼから派生したことは明らかで、ラテンアメリカの多くの国々では、何らかの形でパン粉をつけたカツレツを「ミラネーゼ」と呼んでいるようです。 ミラノ風カツレツには鶏肉や牛肉が使われ、地域や家庭によって様々なおかずが添えられます。

ヨーロッパでは、ミラノ風カツレツにはサラダやマッシュポテト、パスタが添えられます。 メキシコでもそのように提供しますが、時には（特に家庭では）メキシカンレッドライス、アボカドのスライスを数枚添えたサラダ、温かいコーントルティーヤ、スパイシーなホームメイドサルサを添えることもあります。

チキンミラネサを作るときのよくある質問

チキンミラネサはどんな切り身の鶏を使うのですか？ 通常、鶏の胸肉を使用しますが、縦半分に切ってから叩くと、より薄いミラネーゼができます。

ミラネーゼを作るとき、どのような油を使っていますか？ 植物油を使います。キャノーラ、ピーナッツ、コーン、植物油は高温に強いので、揚げ物に向いています。 黄金色のミラネーゼが欲しいのであって、焦げ目が欲しいわけではありません。

すでにパン粉をつけたチキンカツを冷凍保存することはできますか？ はい、できます。ただし、各ミラネサの間にビニールをはさんでください。

残ったミラネサはどうしたらいいですか？ ミラネーザをロールパンで挟んで、ミラネーザ・トルタ（メキシカンサンドイッチ）を作ってください。 ミラネーザを温め直す場合は、350Fに予熱したオーブンに入れます。 アルミホイルで包み、オーブンで15分ほど加熱します。

この料理をどのように出しても、家族全員（特に若い人たち）に喜ばれることでしょう。

ミラネーザ・デ・ポロの作り方

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注意事項：

• 生にんにくとブラックペッパーで鶏肉の味付けをしたい場合、モルカジェテ（石臼）でにんにく小2片とコショウ8角をすりおろしてください。
• 私は通常、鶏肉（または牛肉）のミラネサを、塩味クラッカーを挽いて作ります。

DIRECTIONS:

• 鶏胸肉を薄いカツレツに切ります。 その際、まな板の上に鶏胸肉を置き、鋭いナイフで水平に2つに薄くスライスします（手のひらで胸肉を押さえながらカットしてください）。 残りの鶏胸肉もこの作業を繰り返してください。 (下記の材料表をご確認ください)
• 鶏胸肉1枚をフリーザーバッグに入れる。 肉叩き、厚手のスキレット、麺棒などを使って、肉をやさしく叩きます。 厚さが1/4インチになるように、左右にゆっくりと作業します。
• チキンカツにタマネギ、ガーリックパウダー、塩、コショウで下味をつける。

• 大きなボールに卵を入れて溶き、チキン胸肉をこの中に入れる。
• 大きな皿にパン粉を敷いておく。
• パン粉をまいた後、チキンカツを入れる大きめのお皿をもうひとつ用意しておきます。 両面に衣がつくように回し、（必要なら）もう一度、パン粉がしっかりつくまで回す。 軽く叩いて、パン粉のコーティングが鶏肉に付着していることを確認することができます。 パン粉をつけた鶏肉を別の皿に置き、残りのカツにパン粉をつけていきます。

• 大きなフライパンで油を中火で熱しましょう。 油が熱くなったら、パン粉をつけた鶏胸肉をフライパンに入れ、焼く（フライパンに詰めすぎないように）。 片面約5分ずつチキンミラネーゼを焼いたら、ナプキンを敷いた皿に並べる（余分な油を吸収させるため）

Milanesa de Pollo レシピ

チキンミラネーゼ-ミラネーゼデポロにご飯とサラダ（またはお好みのおかずを）添えて召し上がりください。

私はこのチキンミラネーゼを作るために12インチフライパンを使用し、シリコントングを揚げながらそれらを回すために.

Chicken Milanese Recipe

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