Arroz con Pollo（キューバのチキンライス）

Arroz con Pollo（チキンライス）はキューバの伝統的な鍋料理です。 鶏肉と味付けした黄色いお米で作るこの料理は、日曜日の夕食、快適な食事のお気に入りです！

このarroz con polloレシピは作るのが難しくなく、材料は一般的で簡単に見つかります。 しかし、時間と忍耐が必要です。

鶏肉は万能で、値段も安く、調理も簡単なので、我が家のお気に入りなのは当然です。 キューバン・チキンのレシピがいろいろあるので、飽きることがありません！

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アロス・コン・ポーロには黒肉と白身のどちらを使えばよいのでしょうか？

この料理には黒肉の鶏肉を使うのがベストです。 お米を炊くのに長い時間がかかるので、鶏の胸肉が乾燥してしまうことがあります。 鶏もも肉、鶏ドラム肉、またはその両方を代わりに使ってください。

Variations

伝統的に、キューバのarroz con polloはサフランかビジョルからその黄色い色を得ます。 また、「サフラン」とも呼ばれます。 スペイン語ではazafranと呼ばれ、キューバの調味料ミックスにはサフランが含まれているものもあります。 なぜ使わないのか？ 値段が高いからです。

アキオテやアナトーとも呼ばれるビホールは、アキオテの木の種子から取れます。 ビヒオールはアキオテやアナトーとも呼ばれ、その色と風味からメキシコ、キューバ、ラテンアメリカ料理で使用されています。 このレシピでは使用していませんが、使用することはできますし、使用したこともあります。 最近まで、ビホールは黄色いご飯を着色するのに使っていました。 このレシピでは、この美しい黄色を出すために、少し変わった方法で、ターメリックを使っています。 キューバの伝統的なスパイスではないのですが、美しい黄色を表現することができます。 しかも、値段も手ごろで、健康にもいいんですよ。

世界のチキンライス

ここではキューバ風のアロス・コン・ポーロを作っていますが、この料理はカリブ海やラテンアメリカ全土で人気があるんですよ。 メキシコ、コロンビア、プエルトリコ、ドミニカ共和国など、どの国でもアロス・コン・ポーロのレシピはとても印象的です。

もちろん、それぞれの国で独自のアレンジがされており、レシピも料理人によってさまざまです。 アロス・コン・ポーロが人気なのは、材料が基本的で手頃な価格だからだと思うんです。 また、大量に作ることができるので、家族の集まりに最適です。

材料

• ダークミートチキン（骨付き、皮付き）8枚（約2½～3ポンド）
• 塩小さじ3～3半（鶏肉は小さじ1、分けてください。 調味料ミックスに小さじ1/2、必要なら最後に小さじ1/2を加える）
• オリーブオイル 大さじ4
• 中タマネギ1個（みじん切り）
• ガーリック3～4片（みじん切り）。 みじん切り
• ½ 小さじ1 乾燥オレガノ
• ½ 小さじ1 パプリカ
• ¼ 小さじ1 ターメリック
• ¼ 小さじ1 クミン
• ¼ 小さじ1 ブラックペッパー
• 2 大さじ1 トマトペースト
• ¼ カップ 白ワイン
• 2 カップ Long Grain White Rice
• 4 カップ Chicken Broth
• 1 カップ Water
• 1 Bay Leaf
• 12 オンス Light Beer.Com 1 カクテル
• 2 カップ Chicken Brew
• 2 カクテル。 室温
• 15 ounce can Sweet Peas for garnish, drained – optional

You have also need: 大きくて重い鍋。 7157>

Prep Work

このレシピの下ごしらえはとても簡単です。 しかし、最初のうちはかなり早く物事が進みますので、始める前にすべてを準備しておくとよいでしょう。

• 鶏肉から余分な脂肪を切り落とし、塩小さじ1で下味をつける。
• シーズニングミックスを作る。小さなボールに塩小さじ1半、オレガノ、パプリカ、ターメリック、クミン、ブラックペッパーを加える。 レシピに入れるいくつかのスパイスを同時に使うときは、ミックスを作るのが好きです。 そうすれば、熱い鍋の上に立ってスパイスを計る必要がありません。
• 玉ねぎをさいの目に切り、実質的にソフリートに溶けるように細かく切ります。
• トマトペースト、白ワイン、米、チキンスープは必要な時にすぐ使えるように計量しておきます。

鶏肉を焼く

大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を焼く。 煙が出ない程度にオイルが熱くなったら、鶏肉を皮目を下にして入れる。 鶏肉を5分ほど焼いたら、裏返してさらに5分ほど焼く。

鍋を火からおろしておく。 空いているバーナーに移し替えるだけです。 鍋から鶏肉を取り出し、皿かフライパンにセットする。

ホイルでテントを張り、保温する。 または、電子レンジやオーブンで保温してください。 すきま風に当たらないようにすれば、温かさが持続します。 鶏肉は中まで火が通っていなくても気にしないでください。 また、焼き色をつける過程で、鶏肉の皮が剥がれることがありますが、大丈夫です。 鶏の皮はソフリットにきれいな味をつけます。

ソフリートを作る

ソフリートは、多くのキューバ料理のベースとなるものです。 香りのよい食材（玉ねぎやにんにくなど）、スパイス、トマトを少量の油でソテーしたものです。 スープ、シチュー、シーフード料理、豆料理、特定の肉料理、米料理などに使われる。 独特の深い味わいが加わります。

鶏肉を焼いた後、鍋は洗わないでください。 中火にかけ、玉ねぎを加えます。 よくかき混ぜながら、玉ねぎを2～3分煮る。

鍋に白ワインを慎重に加え、鍋底の汚れを軽くかき出しながらかき混ぜる。

アロス・コン・ポーロを作る

米、鶏ガラスープ、水、ローリエを鍋に加える。 よくかき混ぜます。

鶏肉を鍋に戻し、重ならないように並べます。 7157>

強火にし、煮汁を沸騰させる。 煮汁が沸騰するのを待つ間、米をよくかき混ぜます（4～5分ほどかかります）。 沸騰したら中火にし、時々かき混ぜながら8～10分煮ます。

この時点で、お米の表面が見え、かき混ぜても鍋底に沈まない状態にします。

全体をよくかき混ぜる。 弱火にして蓋をし、鶏肉と米を20分ほど炊きます。 10分後に全体をよくかき混ぜてください。 20分後にまたよくかき混ぜます。

米を少し味見します。 塩が必要な場合は、このタイミングで加えてください。 参考までに、我が家のアロス・コン・ポーロには、小さじ1/2の塩を入れました。 よくかき混ぜます。

ビールの時間

中弱火にして、かき混ぜながらゆっくりとビールを加えます。 蓋をして、鶏肉と米を10分ほど炊く。 7157>

米を味見して、まだ少し硬いようなら、蓋をしてさらに15分、または炊きあがるまで蒸らす。 アロス・コン・ポーロに、お好みでスイートピーを添えます。

キューバのレシピをもっと知りたい方はこちら ぜひお試しください。

• Ropa Vieja
• Fricase de Pollo
• Sopa de Pollo
• Vaca Frita de Pollo
• Crema de Malanga
• Yuca Frita
のレシピをどうぞ。

プリントレシピ
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Arroz con Pollo
Arroz con Polloは鶏と黄飯で作るキューバの伝統料理である。 多くのキューバ料理と同様、派手さはありませんが、ボリュームがあり、魂を満足させるコンフォートフードです。
準備時間15分
調理時間1時間10分
合計時間1時間25分
Course: メインコース
Cuisine: キューバ料理
キーワード： arroz con pollo、チキンとイエローライス、チキンレシピ、キューバのチキンレシピ、キューバ料理
サービング。 8人分
カロリー: 505kcal
執筆者:斉藤恭子 Elizabeth
材料
• Dark Meat Chicken 骨付き・皮付き 8枚（約2½～3ポンド）
• 塩 小さじ3～3半分
• オリーブオイル 大さじ4
• 中タマネギ1コみじん切り 3～分
• 乾燥オレガノ小さじ1/2
• パプリカ小さじ1/2
• ターメリック小さじ1/2
• クミン小さじ1/2 ブラックペッパー小さじ1/2
• トマトペースト大さじ2

¼ カップ 白ワイン

• 2 カップ Long Grain White Rice
• 4 カップ Chicken Broth
• 1 カップ Water
• 1 Bay Leaf
• 12 ounces Light Beer room temperature
• 15 オンスの缶 Sweet Peas Draining（水切り）。 飾り用 お好みで
使い方
下準備
• 鶏肉は余分な脂肪を切り、塩小さじ1で下味をつけておきます。
• 小さなボウルに塩小さじ1/2、オレガノ、パプリカ、ターメリック、クミン、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。 調味料ミックスを混ぜ合わせる。
鶏肉を焼く
• 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。 煙が出ない程度にオイルが熱くなったら、鶏肉を皮目を下にして入れる。 5分ほど焼いたら、裏返してさらに5分ほど焼く。
• 鍋を火からおろす。 鍋から鶏肉を取り出し、皿かフライパンに並べる。
ソフリットを作る
• 鍋は洗わない。 中火に戻し、玉ねぎを入れる。 玉ねぎはよく混ぜながら2～3分煮る。
• 鍋ににんにく、トマトペースト、準備しておいたシーズニングミックス（塩小さじ1/2、オレガノ、パプリカ、ターメリック、クミン、ブラックペッパー）を加えて煮込む。
• 鍋に白ワインを慎重に加え、底についたものを軽くかき出しながらかき混ぜる。
アロス・コン・ポーロを作る
• 米、鶏ガラスープ、水、ローリエを鍋に加える。
• 鶏肉を鍋に戻し入れる。 重ならないように並べる。
• 強火にかけ、煮汁を沸騰させる。
• 沸騰したら中火にし、時々かき混ぜながら8～10分煮る。
• 米が表面に見えてきて、かき混ぜても鍋底に沈まない状態にする。
• 全体をよくかき混ぜる。 弱火にし、蓋をして20分ほど鶏肉と米を炊く。 10分後にかき混ぜ、20分後にまたかき混ぜる。
• 米を少し味見してみる。 塩が必要な場合は、このタイミングで加えてください。 参考までに、うちは小さじ1/2の塩を入れました。 よくかき混ぜます。
ビールを加える
• 中火にかけ、かき混ぜながらゆっくりとビールを加えます。 蓋をして、鶏肉と米を10分ほど炊く。
• 米を味見し、まだ固くないようなら、蓋をしてさらに15分ほど蒸らすか、固まるまで放置します。
• お好みでスイートピーを添えて出来上がり。 505kcal｜炭水化物: 47g｜たんぱく質：22g｜脂質：23g｜飽和脂肪酸：5g｜コレステロール：90mg｜ナトリウム：1666mg｜カリウム． 480mg｜食物繊維：3g｜糖質：3g｜ビタミンA：1025IU｜ビタミンC：15mg｜カルシウム：50mg｜鉄：2mg
  上記の栄養成分はコンピューターで生成されたもので、あくまで目安です。 このデータは、情報提供のみを目的として提供されています。