Andy Hamilton’s elderberry liqueur

毎年春になると、エルダーフラワーコーディアルやシャンパン、ワインに熱狂する人たちがいますね。 しかし、秋になると、エルダーベリーの実が少なくなってしまいます。 先週末、ブリストルでエルダーの木が実をつけ、エルダーフラワーを育てているのを見かけました。 この木は明らかにこのところの冷夏で混乱しているようだが、エルダーフラワー・フリークにとっては嬉しいことだろう。 私自身、エルダーフラワーのドリンクを作るとき、ちょうどいいものをと熱中するあまり、花を十分に残して実をつけるのを忘れてしまうので、エルダーフラワーを飲む人には厳しいかもしれませんね。 このお酒を一度飲んでしまうと、純粋に薬用として使うことが犯罪のように思えてくるので、少なくとも2本は作っておくことを強くお勧めします。

エルダーベリーリキュールは、スプーン数杯の砂糖を入れてもおいしいです。 砂糖の甘さよりもベリーの酸味が効いているので、多くのリキュールと同様、個人の好みによります。 私はあまり飲み過ぎないようにしていますが、友人の中には私が見ていない隙にこっそり砂糖を入れている人がいます。

エルダーベリーリキュール
エルダーベリー800ml
ウォッカ750ml
砂糖50g
レモンの皮半分

エルダーベリーを大きな瓶に入れ、ウォッカを最後の20ml以外全て注ぎ、最後の20mlを飲んで瓶はとっておきます。 レモンの皮（できるだけ皮がないもの）を加える。

ウォッカの瓶に砂糖を注ぎ、その上に酒を濾す。美的理由から、750mlのスイングトップ瓶に「アップグレード」するとよいでしょう。 勢いよく振って、少なくとも2ヶ月間食器棚に戻し、そこにあることを思い出すたびに振ります（最初の1週間は週に1回、その後は少なくなります）。 この後、完全に飲むことができますが、もし自分を抑えることができるならば、密閉しておく限り、年月とともに良くなっていきます。
アンディ・ハミルトン著「Booze for Free」はGuardian book shop

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