Health Consequences of Too Much Protein in Diet
高タンパク食の明確な定義はまだ医学研究所（IOM）の食品・栄養委員会によって策定されていませんが、通常、カロリーの30パーセント以上をタンパク質から得る食事は、高タンパクの食事と考えられています。 多くの人が高タンパク食を実践しているのは、マーケティング担当者がタンパク質には体重減少を促進する効果があると宣伝しているからです。 高タンパク質ダイエットを実行すると、一部の人々の体重減少を増加させることは事実である。 しかし、この種のダイエットを続ける個人の数は少なく、多くの人がダイエットをしようとすると、彼らは失われた体重を取り戻す停止します。 また、高タンパク食を長期的に続けると健康に影響があるのではないかという科学的仮説もあるが、この仮説をさらに検証するための臨床試験が進行中または予定されている。 高タンパク食の流行に伴い、タンパク質の摂り過ぎが健康に及ぼす影響があるかどうかという問題も激しく議論されるようになりました。 一般人を対象にした観察研究では、動物性タンパク質を多く含む食事、特に赤身肉を主なタンパク源とする食事は、腎臓結石、腎臓病、肝臓機能障害、大腸がん、骨粗しょう症のリスクが高いことが示唆されています。 しかし、赤身肉を多く含む食事は飽和脂肪やコレステロールも多く、時には不健康な生活習慣にもつながるため、高タンパクであることが原因であると結論づけることはできません。
高タンパク食は、すでに腎臓や肝臓の機能不全がある人の腎臓病や肝臓機能不全の進行を高めるだけで、これらの問題を引き起こすわけではないように思われます。 しかし、腎臓障害の有病率は比較的高く、診断が不十分である。 大腸がんに関しては、2011年6月号のPLoSに掲載された世界中で行われた10以上の研究の評価で、赤肉や加工肉の多量摂取は大腸がんリスクの有意な上昇と関連するとされています。Chan, D. S., et al. “Red and Processed Meat and Colorectal Cancer Incidence: 前向き研究のメタ分析”. PLoS One 6, no.6 (2011): e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456. 7914>
一部の科学者は、高タンパク食は、ある条件下ではタンパク質中の酸が腸でのカルシウムの吸収を妨げ、いったん血中に入るとアミノ酸が骨からのカルシウム損失を促進するため、骨組織の損失を加速するのではないかという仮説を立てていますが、これらの効果でさえ科学的研究で一貫して観察されてはいません。 Nurse’s Health Studyの結果では、1日に95g以上のタンパク質を摂取する女性は、手首骨折のリスクが20％高くなることが示唆されています。 “プロテイン”。 ザ・ボトムライン” ザ・ニュートリション・ソース © 2012 The President and Fellows of Harvard University. http://www.hsph.harvard.edu/nutritio…u-eat/protein/., Barzel, U. S. and L. K. Massey. “過剰な食事性タンパク質は骨に悪影響を及ぼす可能性があります。” J Nutr 128, no.6 (June 1, 1998): 1051-53. jn.nutrition.org/content/128/6/1051.long. 他の研究では一貫した結果が得られていない。 高タンパク食と骨粗鬆症のリスク増加に関する科学的データは、依然として大きな議論を呼んでおり、両者の関連性について結論を出すには、さらなる研究が必要です。St. Jeor, S. T. et al: A Statement for Healthcare Professionals from the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association.” （米国心臓協会栄養・身体活動・代謝評議会栄養委員会の医療専門家向け声明）。 Circulation 104 (2001): 1869-74.
高タンパク食は他の必須栄養素を制限する可能性があります。 AHAは、「高タンパク食は、必須栄養素を提供する健康的な食品を制限し、栄養ニーズを十分に満たすために必要なさまざまな食品を提供しないため、推奨されない」と述べています。 したがって、このような食事をしている人は、ビタミンやミネラルの摂取量が低下し、心臓、腎臓、骨、肝臓など全体的に異常が生じる危険性があります」。 A Statement for Healthcare Professionals from the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association（米国心臓協会栄養・身体活動・代謝評議会栄養委員会の医療専門家向け声明）”. Circulation 104 (2001): 1869-74.
他の栄養素と同様に、タンパク質は適切な量を食べる必要があります。 適度な量と多様性は、健康的な食生活を実現するための重要な戦略であり、タンパク質の摂取量を最適化する際に考慮する必要があります。 科学界では、タンパク質の摂り過ぎによる健康への影響について議論が続いていますが、健康でいるためにはどれくらいの量のタンパク質を摂取すればよいのか、気になる方もいらっしゃることでしょう。 このページでは、食事で推奨されるタンパク質の計算方法、タンパク源、タンパク質に関する個人の選択について詳しく説明します
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