現在、市場には多くの調理器具が出回っています。 何が一番お得なのか、単純にはわからないものです。 そこで、ステンレス製と銅製の調理器具の選び方について考えてみました。 銅の調理器具とステンレスの真っ向勝負！
銅の調理器具
銅の調理器具は、素敵な外観をしています。 美食家や料理研究家の間では、もう何年も愛用者の上位にランクインしています。 伝統的に内側が錫でできているので、食材が銅と反応するのを防ぐことができるのです。 現代の調理器具は、耐久性と洗浄性を高めるために、ステンレスのラインを使用しています。
Pros
それは最大の利点は、それが均一に熱が分布し、それが迅速に温まるということです。 より良い調理コントロールを提供します。 あらゆる調理ニーズを満たすとはいえ、火力の管理が不可欠なケースやレシピでは優位に立つ。 例えば、お菓子作り。 専門のシェフたちは、銅製の調理器具を完璧な温度に保つことができると賞賛し、その精度に高い評価を与えています。 そのため、ソース作りや煮込み料理、焼き物などに理想的です。 さらに、銅は抗菌性があり、バクテリアに抵抗することを意味します。
Cons
非常に精密であるという評判を持つように、それはまた非常に高価であるという評判を持っており、それは酸に反応することである。 これが裏打ちされる理由です。 純銅製の鍋は、料理に金属の味が残ってしまうことがあるからです。 また、メンテナンス性も高い。 輝きを保つために常に磨く必要があります。 しかし、簡単にへこんでしまうので、優しくする必要があります。 さらに、セラミック製のガラストップコンロで銅製の調理器具を使うと、コンロの表面に金属の跡が残ってしまうので、決して使ってはいけません。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」……餃子の種類は豊富ですが、餃子の王将は高価な餃子の種類です。 使用する油の量に見当がつかず、フライパンで炒めた結果、同じような台所災害が発生することもあります。 しかし、ステンレスはキッチンのいたるところにあります。 家電製品も、ボウルも、フライパンも、調理器具も。 なぜでしょう？ まずは、そのメリットから見ていきましょう。
メリット
鉄の合金であるステンレスは、曲がったり割れたり、簡単に欠けたりしない傾向があります。 それとともに、長い間、光沢を保つことができます。
このような理由から、「ステンレス鋼は耐久性が高く、磨耗や損傷に反応しない、非反応性材料である。 これは、食品はフライパンや鍋から任意のフレーバーを拾うことはありませんので、良いことだ。 あなたが強いソースを作っている場合は、お気に入りの酸性の食品を使用したり、チーズを溶かす心配はありません。
もう一つの利点は、それが様々な価格で利用できるという事実と一緒に、この材料は、耐久性と食器洗い機で安全であることである。 また、安価でベーシックなモデルは、ホットスポットになりやすいので注意が必要です。 その一方で、内側のアルミや銅を加えたような高価なオプションは、熱伝導率を向上させ、lifetime.
Cons
ステンレス調理器具の最大の欠陥は、それは熱伝導率です。 つまり、均一に加熱することができないため、ホットスポットが発生し、足が不均等に調理されたり、最悪の場合、burn.
もう一つの欠陥は、ステンレス製の調理器具のレシピはもう少し油を必要とすることです。 片付ける時に悪い面が見えてきます。 食べ物がこびりつくこともありますし、輝きを保つためには、ある程度強くこする必要があります。 スチールウールと石けんで十分です。
最後にもうひとつ、ステンレスは湿気にさらされると錆びやすくなります。 ですから、湿度の高い地域にお住まいの方は、別の調理器具を探したほうがいいでしょう。