メキシコの伝統的なことわざにもあるように、です。 “悪いことはすべてメスカルで。 良いものにはメスカル」。 メスカルという言葉はナワトル語のmexcalliに由来し、「調理されたアガベ」を意味する。 この飲み物は、世界で最も人気のある蒸留酒の一つである。 メキシコ南西部の奥深くからやってきたメスカルは、地球上の最高のバーのトップシェルフを征服し、ウイスキーに代わるラテンアメリカのお酒としての地位を確立しました。 そう、アシュレイ・ジャッド、私たちはあなたの味方です！
メキシコの最高の美食の輸出品の1つについて、あなたが知らないかもしれないいくつかの事実があります！
メスカルはテキーラに似ていますが、そうではありません（それは上品で著名ないとこという感じです！）
メスカルについての最大の誤解の1つは、テキーラと同じだということです。 それらは違うのです。 その違いは、植物の種類、産地、製造方法の3つの要素にある。 メスカルは28種類ものアガベから作られるのに対し、テキーラはブルーアガベからしか作れない。 テキーラはハリスコ州、メスカルはオアハカ州、ゲレロ州、ミチョアカン州の一部で伝統的に生産されています。 メスカルは伝統的な製法で作られ、テキーラは現在大量生産されています。
メスカルは「オーガニック」である。
Mezcal は、この言葉がマーケティング手法として使われ始める前から、完全に「オーガニック」でした。 ほとんどのメスカル生産者は、地中のピットを使用する伝統的な方法をとっています。 アガベの実（ピニャ）を円錐形の穴に入れ、熱い石の上でゆっくりと焼き上げる。 ピニャは円錐形の穴に並べられた石を温めるために約24時間燃やされる。 ピニャは穴の中に入れられ、湿ったアガベの繊維で覆われる。 その後、2〜3日かけて調理される。 すごい。
つまり、これを見てください。 これ以上の “オーガニック “はないでしょう!
メスカル生産には多大な忍耐が必要で、リュウゼツランは成長するのに10年もかかるのです。 @frijolitomezcalero
この赤ちゃんアガベ（かわいいですよね）は、オアハカのGracias a Dios palenque（アガベ畑に使う言葉）に植えられているものだそうです。 トバラ種から使える植物に育つには、適切な灌漑、光条件、世話を何年もする必要があります。
こちらは7年かけて育てたものです。 日数にして61,320日です。 数時間で消費されるエリクシアのために、それは長くも価値ある待ち時間なのです
こんなメスカルが楽しめます
他の複雑な蒸留酒と同じように、メスカルにも様々な種類があります。 メスカルを買うときは、ボトルに入っている次の言葉に注目する必要があります。
- タイプI。 100％アガベをベースに作られたメスカルです。 単に100%アガベと書かれたボトルもある。
- Type II：アガベ80%にサトウキビ糖など他の原料も入っている。
- 白。 熟成期間が2ヶ月以下の透明な蒸留酒。
- Dorado: ホワイトメスカルに色をつけたもの。
- レポサド：木製の樽で2ヶ月から9ヶ月熟成させたもの。
- アネホ：最低1年、通常はさらに2年から3年まで熟成させたことを示す。
- Joven: 数ヶ月間熟成させた若いメスカル。
Mezcals have a personal signature: yes, each maestro mezcalero has his own style.
伝統的なメスカルメーカー、マエストロ・メスカーロが新しい企業から、より市場性のある製品に開発するよう持ちかけられたとき、製造方法の違いが注目されるようになったのである。 アガベの頭をどのくらい燃やすか、どのくらい石炭を使うか、どのくらいアガベを休ませるか…これらすべてが、それぞれのボトルにユニークな味を与えています。
Mezcal はウィスキーのように複雑です。
専門家が生産地によってウィスキーを識別できるように（スコットランドの塩辛い海水を味わえると主張する人さえいる）、メスカルは花と煙の香りが重なり合った層を提供してくれる。 メスカルを舌全体で味わうのが、この微妙な味わいを発見する最良の方法である。
最高の飲み方：オレンジスライスとサルデグザーノを添えて、ちびちび飲む。
そう、伝統的で最高の楽しみ方は、スライスしたオレンジと、塩、ドライチリ、砕いたミミズを混ぜたサル・デ・グサーノをサイドに添えて飲むことです。 そう、それは天国のようなものです。
栄光のオアハカ州はメスカル天国！
農村では、何十年も前からメスカルを生産しています。 今では、州のさまざまな地域を巡るツアーが予約できる。 一口飲むごとにテロワールを感じることができます。
オアハカの生物多様性がメスカル生産を支えている
Guess what? メスカルは、慎重にバランスの取れた生態系の産物です。 それを台無しにすれば、メスカルはもう手に入らない。
Mezcal producers fight against mass, mechanized methods.
メスカル生産に関しては、すべてが職人的だ。 メスカルを手作業で瓶詰めしている、このゴージャスな女性2人を見てください。 生産者たちは、機械化すれば低品質になるだけだと主張しています。 ほら、ほら！
少し前までは メスカルは1ガロン単位で買われてた！ (
長年、メスカルはテキーラの代わりとして貧弱だと思われていました。 安い酒とされ、都会のナイトライフや高級なおもてなしに導入されるまで、何十年もかかった。 人々はそれを大量に購入するのである。
メスカルは健康にもいい（もちろん、ほどほどに。）
メスカルは消化を助け（大きな食事の最後には最適です）、血糖値を調整するのを助けます。 もちろん、1日2杯までと節度を持って飲むことが必要です。
メスカルは2000年代後半、メキシコシティでヒップスターたちの間で大ブームとなった。
メキシコシティのヒップスター文化は、メスカル復活に大きく関わっているのです。 ヒップスターの生活の大きな要素は、より自然な製品を見つけることであり、メスカルはそれに匹敵するほど自然なものである。 メスカルは料理のカルト的存在となり、その支持者たちは素晴らしいビジュアルでメスカルを装飾している。
そしてもちろん、世界中のヒップスターのカクテルマスターたちは、メスカルをイノベーションの主役にしている。
メスカル産業は数百万ドルの規模である。
メスカルは、ヨーロッパとアジアの市場に速いスピードで進出しています。 今では1000ものメスカルブランドがあり、オアハカ州では、この蒸留酒には原産地呼称権があり、その地域でしか生産できないと判断する裁判に勝ったばかりです。 事態は好転しているのです
Top chefs are just IN LOVE with mezcal.
メキシコの超一流シェフ、エンリケ・オルベラがThe Latin Timesに語った、最後の食事にしたいものはこれだ。 “ケサディーヤ、アボカドタコス、またはその両方の組み合わせのどちらかと、冷たいビールとおいしいメスカル “です。 スモーキーなメスカルがほのかに香る、甘い死のキス？ それはぜひとも
ブレイキング・バッドの二人が再び手を組み、メスカル専門レーベルをオープンします。
Dos Hombres. ブライアン・クランストンとアーロン・ポールは、スクリーン上での再会の可能性にブレイキング・バッドのファンを過敏にさせたが、彼らはもっといいことをしている（少なくとも我々の本の中では）：彼らは自分のラベルを開くために完璧なメスカルマスターを探しにオアハカを旅しているのである。 地獄の沙汰も金次第だ。
お酒は飲めない？ それならチョコレートをどうぞ！
メスカルは今、シェフやショコラティエによってクリエイティブな方法で使用されています。 この小さなボカディトスのような甘さは、まさに驚きです。
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