自家製ストロベリーワイン

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夏の終わりの数キロの余分なイチゴで何かすることをお探しですか？ このような場合、「いちご酒」の作り方を覚えておくと便利です。 甘くて爽やかで、道具もあまり必要ありません。

いちご酒のように、十七。 7月の暑い月がすべてを見た。 初めて味わう恋は、ほろ苦い。 でも葡萄の木は青々としている、苺酒のように。 “Strawberry Wine” by Deana Carter

イチゴやイチゴワインについて考えるとき、いつもこの曲が頭をよぎります。 この曲が出たのは私が17歳のときで、ストロベリー・ヒル・ワインを初めて飲んだ年だったからかもしれません。 (私、老けた？)

どなたかストロベリーヒルワインを覚えていらっしゃいますか？ 安いボトルで、いつも翌日には嫌な頭痛がしました。 なぜかはよく分かりませんが、多分一度に何本も飲むからでしょうか？ 年を取ってからは、もうそういうことはしなくなった。

しかし、ワインを楽しまないということではなく、本当に楽しめるようになったということです。 家で作れるということは、良い果物の季節ならいつでも作れるということで、一年中その努力を楽しめるというのも、本当に良いことだと思います。 あるいはワインが続く限り。 この自家製イチゴ酒は、昔のものよりずっとおいしいと私は思います。

このレシピの場合、始めるときに必要な道具が結構ありますね。 ワインを作ったことがある人なら、すでに持っているものも多いでしょう。

必要な醸造器具：

• Fermentation kit

必要な材料：

• Fermentation kit

Ingreeds:

• いちご
• グラニュー糖
• レモン果汁
• 濃いめに抽出した紅茶, またはぶどうの葉
• Premier Blanc ワイン酵母
• 水（無塩素）

ワイン作り

1. 1クォート広口メイソンジャーの底に切ったイチゴを直接入れてください。
2. 上から砂糖を入れ、スプーンで混ぜる。
3. 砂糖と果物を3時間以上置く。
4. レモン汁とタンニンを加える。 タンニン源は、強く淹れた紅茶か、ブドウやスグリの葉を数枚使用することができます。
5. 別の容器で、少量の水でワイン酵母を水和させます。
6. ワイン酵母を5分以上開花させてから、ワインの混合液に加えます。 水和させる前にワインに加えると酵母にショックを与える可能性があるため、これは重要です。
7. 水和させた酵母をワインに注ぎ、さらに水を加えてメイソンジャーを上から1インチ以内に満たします。
8. メイソンジャー発酵キットでメイソンジャーを密閉し、室温で4～6週間ほど発酵させる。 ウォーターロックに材料が泡立つようなら、蓋を外してきれいにしてから元に戻します。
9. 4～6週間後、すべての発酵活動が停止しているはずです。 まだ時々泡が出るようなら、もう少し時間をかけてください。
10. 出来上がったワインは、沈殿物を残して別のメイソンジャーに丁寧に注いでください。 細かいメッシュのストレーナーは、浮いている果物を取り除くのに便利です。
11. シンプルなGrolschフリップトップ・ボトルでボトリングするか、メイソンジャーに缶詰の蓋をして、飲む前に少なくとも2週間熟成させます。
12. 1クォートのホームメイド・ワインを作る。

あなたは自分でイチゴワインを作ったことがありますか? このレシピを試してみる気になりましたか？ このレシピを後で見るために、ぜひピン留めしておいてください。