ゼロから作る手作りトルティーヤチップスほどおいしいものはありません。
一番いいところは、最初から自家製の小麦粉トルティーヤを作っておくことも、既製のトルティーヤから始めてそれを揚げればいいところです。 また、下記のライムトルティーヤチップスのレシピは病みつきになりますよ。
Homemade Tortilla Chips from Scratch
2-1/3 cup masa harina (corn flour)
1 tsp kosher salt
1-1/2 cup warm water
Masa Harina（民族料理店で販売）を塩と混合する。 1カップのぬるま湯をゆっくりと加え、絶えずかき混ぜます。 薄力粉をまぶした台の上で、残りの水を大さじ1杯ずつ加えながら、生地が滑らかで固くなり、粘りがなくなるまでこねます。 ボールをワックスペーパーで挟み、麺棒で直径5インチのパンケーキのような薄い丸い形にプレスします。
CHIPS:
ピザを作るように丸いものをピザカッターで6～8枚にスライスします。
オーブンを425度に予熱し、クッキングシートまたは天板を使います。
天板にトルティーヤを置き、油をまいたら、塩をふりかけ、その上にトルティーヤを置いてください。 トルティーヤチップスに焼き色がつくまで焼き、裏返してもう片面も焼きます。 221>
トルティーヤ：
油を塗っていない鉄板またはスキレットで中火で片面約2分ずつ焼きます。 焼くときに、大きなホイルの上に重ねてください。
食べる直前に、オーブンを300度に予熱し、5分ほど温めます。
トルティーヤを一から作る時間がない場合は、
をお使いください。
簡単トルティーヤチップス
揚げるより脂肪分が少なく、私のレシピのフレッシュサルサと素晴らしく合います。
Almost Homemade Tortilla Chips
1 pkg (12oz) corn tortillas, each sliced into six pieces like a pizza
cooking spray
homemade seasoned salt
上記のチップスの作り方を参照してください。
For dessert chips – 小麦粉のトルティーヤをオーブンやフライパンから出したら、バターを塗り、シナモンと砂糖を振りかけます。 とてもおいしいです！
この自家製ライムトルティーヤチップスのレシピは、アルトンブラウンからのものです。
HOMEMADE LIME TORTILLA RECIPE
Ingredients
1/4 cup freshly squeezed lime juice
2 teaspons kosher salt
10 fresh corn tortillas, cut into quarters
2 quarts peanut oil
Directories
小さなミキサーでlime juice and saltを混ぜ合わせます。 ライム果汁と塩を混ぜ合わせ、チップスを1枚ずつ浸し、シートパンの上に置いたクーリングラックに並べる。
5リットルの鍋またはダッチオーブンに油を入れ、華氏365度から375度に熱します。 スプーンかクモを使って、新聞紙を敷いたフライパンにチップを取り出す。
*プレーンなトルティーヤチップスがお好みの場合は、4分の1に切った新鮮なトルティーヤを重ね、上記の手順で揚げればOKです。 このエピソードのGood Eatsレシピでチップスを作る場合、調理時間は1～1分半になります。
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