卵は朝食として人気のある食品で、キッシュや多くのデザートなど、他の料理でも重要な構成要素となっています。 卵は栄養価が高い一方で、非常に傷みやすい食品です。 細菌に汚染されると、食中毒を引き起こし、腹部のけいれんやその他の不快感を引き起こします
重篤な医学的症状がある場合は、直ちに救急処置を受けてください。
卵の汚染過程
卵の殻が破れていなくても、サルモネラ菌などの細菌が存在し、食中毒を起こす可能性があります。 鶏は老廃物を排出するために卵を産むので、殻が割れていない状態でも細菌が付着している可能性があるのです。 また、鶏の卵巣の中にいる細菌によって卵が汚染されることもあります。 殻ができる前の卵が汚染される可能性があるのです。
- 卵の殻が割れていない状態でも、サルモネラ菌などの細菌が存在し、食中毒になることがあります。
- 鶏は排泄物と同じ部位で産卵するので、割れていない卵の殻に細菌がついていることがあるのです。
卵の食中毒の兆候と症状
エビの食中毒の兆候
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悪い卵による食中毒は、他の食中毒に似た症状が出ます。 一般的に考えられる病気としては、吐き気や頭痛などが挙げられます。 具体的な症状は、悪い卵が何に汚染されたかによって異なります。 例えば、サルモネラ菌に汚染された卵を食べると、胃痙攣、下痢、発熱、嘔吐が 2 ～ 7 日間続くことがあります。 この症状は、汚染された卵を食べてから6時間から48時間以内に現れることがあります。 もう一つの汚染物質の一種である黄色ブドウ球菌は、原因となります。
- 胃痙攣
- 吐き気
- 嘔吐
- 下痢が1日か2日
続き、症状が表面化する。 食後8時間以内
食中毒のその他の兆候としては
- 会話や飲み込みの障害
- 麻痺が起こること
- 食後8時間以内
食後8時間以内
食後8時間以内。
- 悪い卵による食中毒は、他の食中毒と同じような症状が出ます。
- 汚染された卵を食べてから6～48時間以内に症状が現れます。
治療と予防
ひどい症状が出た場合は速やかに医師の診察を受けましょう。 その他、卵による食中毒の治療には、水分補給が大切です。 水などの飲み物を口にし、失われた水分と電解質を補給しましょう。 また、下痢の症状を和らげたり、胃の不調を落ち着かせるために、市販の薬を服用することも考えてみてください。 卵による食中毒を防ぐために、卵は必ず冷蔵ケースで購入し、すぐに持ち帰り、冷蔵保存してください。 賞味期限切れの卵や、殻にひびが入っている卵は使わないでください。 調理するときは、生卵を他の食品と区別し、食べる前に十分に加熱してください。
- ひどい症状が出た場合は、速やかに医師の診察を受けてください。
- また、下痢の症状を緩和したり、お腹の調子を整えるために市販の薬の服用も検討してください。