Wedges
サラダやお気に入りの穀物ボウルに絞ったり、ケールにマッサージをしたりするのに最適です。
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レモン果汁
お気に入りのビネグレットのベースとなるものばかり！
Lemon juice
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Lemon slices
じっくり焼く前に魚に扇いであげるとよいでしょう。 レモンタイム海老
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スプリーム（ピッシフリーセグメント
どんなシトラスにも対応するエレガントで印象的なカット
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by The Culinistas
When life gives you lemons… （レモンをもらったら。 切り分け方を知っている 私たちはドレッシング用に絞り、サラダ用に皮を千切りし、スプリッツァー用にスライスしています。 でも、そんなことはありません。 このページでは、柑橘類の効果的で美しい切り方をお教えします。
まず、レモンの上部と尻尾を0.5～1インチほど切り落とします。 樽を横向きにしたような形にします。 レモンを立てて、4分の1にスライスします。 1/4に切ったレモンを1つずつ、皮側に沿って立てます。 皮（レモンの中心部にあるスポンジのような筋状の部分）を切り落とし、皮と種を取り除き廃棄する。 最後に、1/4を横にして半分に切ると、8個のくし形レモンの完成です。
室温のレモンを使用し、まな板の上でレモンを転がし、果汁を出します。 レモンは横ではなく縦に半分に切ると、実の内部がより露出し、より多くの果汁を取り出しやすくなります。 フォークでレモンの内側の膜をほぐすと、果汁がたくさん出てきますよ。 これで絞る準備は完了です。
平らなまな板の上にレモンを縦に並べ、指先をクマの爪のお菓子のように指の関節の下に挟み込みます。 切れ味の良い包丁で、刃を下方向にやさしく一回引き、薄切りにします。 ノコギリで切るような切り方は、均一な切り口にならないので避ける。 優しくコントロールすればするほど、より美しく均一なスライスができます！
これは激しいカットのように見えますが、どんな料理も格上げしてくれますよ。 まず、レモンの上部と尻尾を切り落とし、樽のような台座の上に立てます。 ペーリングナイフでレモンのカーブに沿って、皮とピス（皮の白い苦い部分）を取り除く。 このとき、余分な皮や種は取り除いておく。 手に持った裸のレモンをボウルにかざし、シュプレームと余分な果汁を受け止めます。 レモンを包んでいる白い膜を探し、ペーリングナイフで膜に付着しているレモンの外側に沿って慎重に刃を入れる。 反対側も同様に行い、レモンを切り離し、ボウルに入れる。 すべてのレモンの輪切りが外れるまで繰り返し、まだ膜が残っている部分は手直しします。
美しい写真を提供してくださったNadia Agsen氏に感謝します。