ルーベン・サンドイッチは、ただのパストラミ・サンドイッチではありません。 温かい秋刀魚の自家製パストラミ、手早くできるザワークラウトのレシピ、ロシアン ドレッシング、スイスチーズが山盛りになっていて、大人が泣けるほどおいしいサンドイッチです！
このレシピは、ニューヨークのカッツデリが有名にしているルーベンサンドの模倣品です。 なぜなら、必要なたびに地球の裏側まで飛んでいけないからです！
ルーベン・サンドイッチのレシピ
ルーベン・サンドイッチとは何か、なぜそんなに夢中なのか、と思っているなら、それは、このレシピのおかげです。 軽くトーストしたライ麦パンにバターと少し酸味のあるマヨ（ロシアンドレシング）を塗り、温かい風味豊かな自家製パストラミを重ね、自家製ザワークラウトのジューシーな酸味と歯ごたえに、溶けたスイスチーズをまぶしたものです
味と感触の信じられない組み合わせです。
そして、これは間違いなく、世界で最もおいしいサンドイッチのひとつです。
ルーベン・サンドイッチに入るもの
ルーベン・サンドイッチを作るために必要なものを紹介します。
-
自家製パストラミ – 普通のコンビーフ（別名ソルトビーフ）を使うレシピはたくさんありますが、簡単にゆっくり調理できる自家製パストラミで作ったら、どれだけとんでもなくおいしいか想像してみてください！柔らかく、新鮮なパストラミスパイスで皮を覆っています。 これがカッツ流！
-
ザワークラウト – 本物のルーベン・サンドイッチには欠かせない、山盛りのザワークラウト（キャベツの酢漬け）です。 スーパーで売っている瓶詰めのものより、手軽なザワークラウトでもずっとおいしいので、ここでは自分たちで作っています。 私はRick Steinのレシピを使っていますが、本当に（本当に！）美味しいです。
-
ロシアンドレッシング – ルーベンサンドイッチに欠かせないもう一つの要素です！
-
ロシアンドレッシングのレシピはこちら。 基本的には少しスパイシーなサウザンドアイランドドレッシングです。 このソースがルーベンに合うと誰が決めたのか知らないが、すべての材料を一緒にするためにとんでもなくよく働く！
-
スイスチーズ-どんな形でもチーズにノーとは言わないし、特にスイスチーズには言わない（あのナッツの香ばしさがここでは完璧だ！）。
-
ライ麦パン – 他のパンではダメなんだ。 (冗談です。🙂他のパンを使うのは犯罪だと言う人もいるかもしれませんが、実はパンとパンの間のものの方がずっと重要だと私は思っています。 普通の白いサンドイッチ用のパンでは、たっぷりの具に耐えられません！）
ここで簡単にそれぞれの構成要素を説明しますが、すぐに食べたい方はレシピに飛んでください
簡単な自家製パストラミ
自家製パストラミは、わずかな労力で高い効果を得られる金鉱のようなレシピの1つです。 基本的には、コンビーフを日常的なスパイスの束で巻き、ホイルで包み、崩れるほど柔らかくなるまでゆっくりと調理し、スパイスがカサカサになるように焼くだけである。
一口食べると、その美味しさに圧倒されます。 スライスできるのに、フォークで切れるほど柔らかく、スパイスのフレッシュな風味がたまりません！
レシピへスキップ
Quick Sauerkraut recipe！
一般的にザワークラウトは風味をつけるため、数週間の発酵期間をおくことが特徴です。 そして、常連の読者はご存知のように、私はそのような忍耐力を持っていません。ルーベンサンドイッチが欲しいときは、今すぐ、今すぐ、欲しいのです！
幸運なことに、リックスタインが、ストーブで15分という、非常に手早いサワークラウトのレシピを紹介してくれています。 何週間も発酵させたヨーロッパのデリカテッセンのようにはいきませんが、スーパーの瓶詰めのものよりはずっと（ずっと！）おいしいです。 🙂
キャラウェイシード？
ほとんどのザワークラウトのレシピにはありませんが、数週間の発酵から生まれる風味を補うために何か追加するのです。 リック・スタインが使っていて、私も気に入っています。 しかし、これはオプションです。 🙂
レシピへスキップ
Russian Dressing
材料を少し混ぜるだけの簡単なもの。
シラチャはアジアの食材であるため、奇妙な選択に見えると思いますが、それはすべてです。 でも、ケチャップはあまり馴染みがないので、代わりに使っています。
シラチャとホースラディッシュ（瓶詰め、生ではない）のスパイスの刺激とマヨのコクが、秋のパストラミとザワークラウトの酸味にぴったりです。
レシピへスキップ
組み立て
そして、ルーベンの組み立て方です。 ここで注意することは、ザワークラウトをパンの上ではなく、パストラミの上に積むことです（パンに染み込まないように）
ザワークラウトはたっぷりと積んでくださいね。 サンドイッチを挟むと、かなり圧縮されます🙂
大人の男が泣けるほど美味しいサンドイッチと言いましたが、大人の女ってことですよね？ (つまり俺)
これは美味すぎてジワジワくるような食べ物なんだよ。 信じてください。 このサンドイッチを夢中になって食べている間、私はキッチンの周りでジージーやってました。 ニューヨークの人たちは、ルーベン・サンドイッチを食べるために街中を飛び回るので、不思議に思うかもしれませんね。 でも、私たちオーストラリア人にとって、このサンドイッチは、ナイトマーケットでごくまれにしか買えないものなのです。
間違いなく、全世界で最高のサンドイッチの一つで、苦労して食べる価値があります – ナギ x
Sink your teeth into these！
-
Cubanos (Cuban Pork Sandwich) – シェフの映画で有名になりました！
-
Bread Bowl Sandwich – Muffelataという巨大なくり抜いたパンにアンチパストタイプのものを詰めてつぶし、ガーリックバターとトーストして食べます。
-
Homemade Filet-O-Fish (BAKED!!) – Maccers の模倣ですが、とてもヘルシー！
-
Slow Cooker Beef Brisket with BBQ Sauce – スライダーに入れて食べるには最高の一品！
-
Homemeade Filet-O-Fish (BAKED!!>Hamemade Filet-O-Fish (BAKED!!>Homemade Filet-O-Fish) – Maccers の真似ですが、とてもヘルシー
-
Browse all Sandwiches and Sliders, and Burgers
Watch how to make it
Hungry for more? 私のニュースレターを購読し、Facebook、Pinterest、Instagramでフォローして、最新情報を入手しましょう。
リューベン・サンドのレシピ！
Ingredients
- ▢ 1 kg / 2 lb 自家製のパストラミ (1 quantity, easy !)。) (注1)
- ▢ライトライ麦パン 10枚
- ▢スイスチーズ 10枚
- ▢バター 、スプレッド用
クイック・ザワークラウト:
- ▢ グレープシードオイル 大さじ 1
- ▢ 玉ねぎ 1/2 個 、薄切り
- ▢ 350g/ 12 oz 白キャベツ 、薄く千切り（大きな頭 1/4, 大さじ6～8）
- ▢ リンゴ酢 1/4カップ（300ml）
- ▢ 水 1/3 カップ（85ml）
- ▢ 塩 小匙1
- ▢ 砂糖 小匙2
- ▢ キャラウェイシード 小匙1, 任意（注2）
ロシアンドレッシング。
- ▢ タマネギ 大さじ1 、みじん切り
- ▢ ディルピクルス/ガーキン 大さじ1、みじん切り
- ▢ マヨネーズ 3/4 カップ
- ▢サワークリーム 1/4 カップ （もっとマヨでもOK）
- ▢ 2.5 tbsp シラチャ、スパイシーケチャップまたはチリソース（またはケチャップ1/4カップ＋タバスコ小さじ2） （注3）
- ▢ 小さじ3 ワサビ（瓶）, お好みで（スパイシー/タン）
- ▢ 小さじ1 ウスターソース
- ▢ 小さじ1/4 スイートパプリカ
指示
ロシアのドレッシングです。
-
材料を混ぜ、冷蔵庫で20分以上冷やす（2週間保存可）。
クイックザワークラウト：
-
酢に砂糖と塩を溶かす。
-
大きな鍋で油を中火で温める。 玉ねぎを加え、2分ほど煮てしんなりさせる。
-
キャベツ、酢、水、キャラウェイシードを加えて混ぜる。
-
蓋をして弱火で15分ほど煮込み、10分で1度混ぜる。
-
容器（汁含む）に移して粗熱を取ってから、器に移す。 冷蔵庫で2週間保存可能です。
パストラミの準備：
-
まだ冷たいパストラミ（注1）を薄くスライスします。 容器に入れ、大さじ2杯のパストラミ液（調理するときに取っておいたもの、パストラミのレシピを参照）を入れます。
-
レンジで温めます（またはホイルで覆ってオーブンに入れるなど、お好みの方法で）。
ルーベンの組み立て：
-
グリル/ブロイラーを熱源から約25cm離して中火で予熱します。
-
パンをトーストしておきます。
-
パストラミを手に取り、余分な肉汁を落とし、パンにのせる。
-
ザワークラウトも同様に、パストラミに重ね、その上にチーズをのせる。
-
もう一枚のパンにもチーズをのせます（ロシアンドレッシングのみ）
-
チーズが溶けるまでグリルに入れます。 一緒にサンドイッチして、熱いうちに食べてください！
レシピノート：
Life of Dozer
Dozer was hoping that meant because he was on holiday, it means no post-beach wash downs.ドーザーは、休日だからビーチの後の洗い流しがないことを期待していました。 ドーザーさん、残念でした！
(PS 先週末のリックスタインのバニスターズでの最後の写真です。)
