ねじれた事実
モヒート、アジアのソース、南米料理、ピリッとしたデザート、ピクルス、サラダドレッシングには、ある共通点があります。 ライムは、独特の風味を持つ人気の高い柑橘類です。 ライムは青いうちに食べるものなのか、それとも黄色いほうがおいしいのか、その違いを見ていきましょう。 暑い夏の日、マルガリータに入れたり、ライムピクルスやライムバターなど、料理にピリッとした風味を加えたりして、その味が大好きです。 緑色だから、レモンと見分けがつくのでしょうか？
そうではありません！
私たちが店頭で見慣れている緑のライムは、完全に熟していないことを知ると、驚かれるかもしれませんね。 ライムを木につけたまま熟成させると、黄色く変色します。
私たちはライムを間違って食べていたのでしょうか？ そうとは限りません。
黄色いライムは、緑色の段階よりもはるかにジューシーで酸味が少ないのです。
黄色いライムを試してみたいという方は、緑のライムをカウンターや窓辺に置いたままにして熟成させるのはやめましょう。 運が悪いとしか言いようがありません。 実際、乾燥して縮んだライムになってしまうだけです。
なぜみんな青いのか？
私たちが目にするライムのほとんどが青いのは、収穫と輸出の要件があるからです。 熟してから収穫し、遠方から輸送すると、私たちの手元に届くまでに熟しすぎてしまうからです。
ただ、ライムの中には、日陰で十分に日光が当たらない場所で育ったために、熟していなくても黄色く変色してしまうものがあります。 緑がかった黄色で統一されているのではなく、斑点や黄色い部分があるため、見分けがつくはずです。
ライムが熟しているかどうかを見分ける方法
色の変化以外に、ライムが熟しているかどうかを見分ける方法があります。
何がベストか
では、ライムは緑と黄色とではどちらが良いでしょうか？ それはあなたの味覚とあなたが求める効果によるものです。 黄色いライムは、よりジューシーで酸味が少なく、より甘く、ライムのような風味があります。
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