パンデミックが始まってから、スーパーに行く機会が少なくなったので、生ごみを出さないようにさらに精進しているところです。 先日、手元にあるものを整理していたら、パズルのピースが頭の中で動き出し、見事なバナナブレッドを作るために必要なものがすべて揃いました。 正確には、ヨーグルトバナナブレッドです。 なぜヨーグルトなのか？
なぜバナナブレッドにヨーグルトを加えるのか
ヨーグルトは、バナナブレッドやその他の焼き菓子に加えるのに最適の材料です。 バターやオイルを大量に使わなくても、パンをしっとり柔らかく、そして最高に美味しく仕上げることができます。 このレシピでは、甘みのあるプレーンヨーグルトを使いましょう。 このレシピでギリシャ風ヨーグルトを試したことはありませんが、普通のヨーグルトより水分が少ないので、もう少し密度の高いパンになると思います。
バナナはどのくらい熟すべきか
バナナブレッドは、熟したバナナほど良いのです。 バナナは熟すとでんぷんが糖に変わるので、未熟なバナナは甘くなく、柔らかくもありません（つぶすのに良い）。 バナナの緑色がなくなり、半分くらいに斑点がつくまで待つようにしましょう。 バナナはバナナブレッドに最適な熟度ですが、バナナブレッドを作る準備ができていない場合は、単に皮をむき、フリーザーバッグに放り込んで、準備が整うまで冷凍します。
Can I Bake These As Muffins? マフィン型の12個の穴の中に生地を分けて入れ、350℃で40分ほど焼くだけです。
バナナブレッドに他に何を加えてもいいのですか？
バナナブレッドはいろいろなものを加えることができるので楽しいです。 ここではクルミを使いましたが、これは完全にオプショナルです。 ピーカンのような他のナッツでもいいし、細切れのココナツでもいい。 チョコレートもバナナとよく合うので、チョコレートチップを1/2カップ加えるか、チョコレートを溶かしてパンの中に入れたら、生地に渦を巻くように混ぜ込むとよいでしょう。 よく水気を切った缶詰のクラッシュパイナップルを少々入れても楽しいですよ！
バナナブレッドの保存方法
バナナブレッドを焼いた後、室温まで完全に冷ましたら、ガロンサイズのジッパーバッグに移し、冷蔵庫で保存してください。 冷蔵庫で5日ほど日持ちします。 私は冷蔵する前にスライスしておくと、一度に一切れだけ取り出してコーヒーと一緒に食べられます。 電子レンジで15秒ほど加熱すれば、焼きたてのように温かく美味しいです！
追伸：バナナブレッドは、ピーナッツバターやアーモンドバターを少し垂らしても本当に美味しいですよ！
バナナブレッドと一緒に食べると、より美味しいです。
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ヨーグルトバナナブレッド
Ingredients
- 1 cup mashed banana (about 3 banana) ($0.42)
- 1 cup plain yogurt ($0.42)
Ingredients
作り方
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オーブンを350℃に予熱しておく。 バナナをよくつぶし、ヨーグルト、卵、砂糖、溶かしバター、バニラとともに大きなボウルに入れる。
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別のボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、ナツメグをよく混ぜ合わせる。
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乾燥材料を湿潤材料のボウルに注ぎ、ボウルの底に乾燥粉が残らなくなるまでよく混ぜる（多少のダマはあってもいいので、混ぜすぎには注意してください）。
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準備したローフパンに生地を流し込み、予熱した350℃のオーブンで60分、またはパンが茶色になり、上部が割れて、中心に刺したつまようじがきれいに取れるまで焼きます（生地のままではなく、少し湿ったパン粉でも大丈夫です）。
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焼き上がったら、バナナブレッドをフライパンの中で約15分冷まします。 少し冷めると、パン型から少し離れた状態になります。 パンとパンの間にナイフを入れ、ワイヤーラックにそっと出して冷まします。 冷めたらスライスしてお召し上がりください。
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栄養
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Equipment
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ヨーグルトバナナブレッドの作り方 – Step by Step Photos
オーブンを350度に予熱しておきます。 ローフパンにバターを少量塗り、底と側面をコーティングする。 バナナを1カップ（約3本分）つぶす。 私はガラスの計量カップにフォークを入れてやっています。 1345>
潰したバナナを大きなボウルに入れ、プレーンヨーグルト1カップ、卵大2個、砂糖1/2カップ、溶かしバター大さじ4、バニラエッセンス小さじ1と共に入れます。 1345>
別のボウルに、1.5カップの万能粉、小さじ1のベーキングパウダー、小さじ1/2の重曹、小さじ1/2の塩、小さじ1/4のナツメグを入れて、よく混ざるまでかき混ぜます。 1345>
ドライ材料のボウルをウェット材料のボウルに注ぎ、それらが結合し、ボウルの底に乾いた粉が残らないようになるまでちょうどかき混ぜる。 多少のダマはあっても構いませんが、乾いた粉のポケットが残っていないことを確認してください。 かき混ぜ過ぎないように注意する。 (写真はかき混ぜ途中です）
刻んだクルミ1/2カップ分を生地に入れる。
予熱した350℃のオーブンで約60分、またはパンに焼き色がつき、表面が割れて、中心に刺したつまようじがきれいに取れるまで焼く（「きれい」とは生地のないことで、つまようじに少し湿ったパン粉がついていても大丈夫）
パンが鍋で約15分冷えるのを待ちます。 冷めるとフライパンから少し離れます。 パンとパンの間にナイフを入れて側面に沿わせ、そっと金網の上に出して冷ます。 冷めたらスライスしてお召し上がりください。
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