5月初旬のミシガンのある日の午前中です。 青空から降り注ぐ太陽を綿毛のような雲が遮っている。 暖かい風が、新しい季節に目覚めた森の湿った土の香りを運んできます。 葉に覆われた地面に視線を落としながら、若い木々が茂る森の中を歩くカップルの、ゆっくりとした意図的な足取りで、小枝が音を立てる。 この夫婦は、ミトン州で最も珍しい獲物を探しているのだ。 動かず、かつ捕らえどころのない獲物。
モリーユ茸は見たところ、それほどカリスマ的なものではありません。 円錐形の傘と蜂蜜で覆われた肉は、ヒキガエルの仲間とはまったく似ていない。 しかし、このキノコの愛好家たちは、このキノコが持つ独特のナッツのような、スモーキーな風味に魅了されているのだという。 さらに、短い生育期間と見つけることの難しさが加わり、カルト的な人気を博している。 ミシガン州国防省によると、春に森に入るモレル茸ハンターは、秋に狩りをする鹿よりも多いそうだ。
モレル茸狩りの人気は、わずかな道具で誰でもできるという事実にも起因しているのかもしれない。 そのため、”モレル茸 “は “モレル茸 “と呼ばれている。 そのため、このような甚だしい弊害が発生するのです。 天候がキノコの発芽時期を決める大きな要因である。 理想的には、日中の気温が50度以上、夜間の気温が40度以上であることが必要です。 そのため、このような場合、「某国では、”モレル “は “モレル “ではなく、”モレル “なのです。 そこに謎がある。 彼らは最も頻繁に森の中で発見されています。 しかし、裏庭や街の花壇、湿った地下室も、モレル茸の温床になり得る。 モレルの生育には、湿気があることが唯一の共通点なのです。
経験豊富な採集者の中には、原生林を探すことを勧める人もいます。 また、最近伐採された、あるいは火事で切り開かれた森林地帯が狩りに最適な場所だと言う人もいます。 また、生きているトネリコやニレの木の周辺、枯れ木の足元や古い丸太の周辺を中心に探すことを勧める人もいます。
ベテランのモレルハンターがお気に入りの場所をあきらめるとは思わないでください。 彼らは通常、母鳥を見つけると非常に秘密主義です。 そして、もし自分で見つけたとしても、必ず実がなるとは思わないでください。 その予測不可能な性質から、毎年同じ場所に生えてくるとは限らないのです。
モレル茸の見分け方
前述のように、モレル茸は長い傘を持ち、ハニカム状の質感がある。 色は白、茶、黄、灰、黒などがある。 通常、高さは1～4インチ、周囲は1～2インチです。 しかし、2016年にミズーリ州の誰かが、高さ12インチ、周囲13インチの記録的な大きさのモレルを見つけた！
モレルと思うものを見つけても、よく分からない場合は、食べる前に誰か他の人に識別してもらうようにしましょう。 多くのキノコは毒があり、食べると重症化します。 モレル茸を食べた後、胃けいれん、ふらつき、吐き気などがある場合は、すぐに救急病院へ行きましょう。
モレル茸狩りの手順
モレル茸狩りには、特別な道具は必要ありません。 また、”Morels “は “Morels “ではなく、”Morels “です。 葉っぱがたくさん落ちていたら、そっと払いのけ、その下を覗き込みます。 キノコは湿った場所を好むので、マックブーツのような防水性のある靴を履くとよいでしょう。 キノコを採取するときは、メッシュバッグを持ち歩くことをお勧めします。
モリーユを採ったら、茎の下の部分を切り落とします。 ナイフを使ってもいいですが、指でつまんで切り落とせばいいはずです。 とにかく、地面から引き抜かないこと。 そうすれば、根をそのまま残すことができ、再生する可能性が高くなります。 モレル茸を見つけた場所をすべて記録しておくと、来年の春にまた訪れることができます。
モレル狩りにライセンスは必要？
自分でモレルを狩って食べる分にはライセンスは必要ありませんが、売る時には必要です。 しかし、モレルを売るには免許が必要です。もし、大量のモレルを見つけたら、50ポンドもの値段で売れるので、いいお金になるかもしれませんよ。 個人、ファーム・マーケット、レストランが顧客となる可能性がある。 ミシガン州農業農村開発局（Department of Agriculture and Rural Development）から、野生キノコを販売するための講習を受け、テストに合格すると、認定を受けることができる。 MDARDは、誰も毒殺されることのないようにと願っています。
モレル茸の恵みを家に持ち帰ったらどうするか
モレル茸は冷蔵庫で保存し、1週間程度しか持ちません。 ビニールや紙袋に包むか、乾燥した容器に入れるとよいでしょう。 また、モレルを乾燥させれば、後々まで保存できます。 針と糸を使ってキノコをつなぎ、茎から逆さに吊るすだけです。 涼しく乾燥した場所にキノコの花輪を吊るし、待ちます。 2日～1週間ほどで完成します。 完全に乾いたら、ビニール袋に入れて保存します。
モレルの食べ方
モレルも他の野生キノコと同様、生で食べることはできません。 モレルのような「安全な」キノコにも、人の病気を引き起こす可能性のある化学物質が含まれています。 モレル茸を調理したり、乾燥させたりする前に、洗浄する必要があります。 モレルには砂や砂粒が多く含まれています。 塩を入れた冷たい水に10～15分ほど浸けておきます。
モレルを使った料理はたくさんありますが、多くの人が一番おいしいと言うのは、バターでソテーしたものです。 マッシュルームの水気を拭き取り、半分か4分の1にスライスして小麦粉で転がします。 スキレットにバター半カップ分を入れ、中火で溶かす。
その他のモレルの見つけ方
自分でモレルを採集したくない場合は、春になるとファームマーケットやいくつかの食料品店で購入することができます。 また、乾燥したモレルの実もオンラインで販売されています。 ただし、かなりの出費を覚悟してください。 前述したように、決して安いものではありません。 また、地元ミシガン州の多くのレストランでは、春の特別メニューとして、モレル茸を使った料理を提供しています。
とても冒険好きな園芸家のために、自宅でモレル茸を栽培することも可能です。
Celebrate Morels
本当に、本当にモレルが好きなら、ミシガンの2つのキノコフェスティバルで、この垂涎の菌をお祝いするのもいいかもしれない。 メジックライオンズの第59回キノコ祭りは、キノコ狩り、食べ物、ゲーム、音楽、家族全員のためのアクティビティで5月11日に開始されます。 翌週末の5月17日からは、ボインシティで全米モレルマッシュルームフェスティバルが開催されます。 カーニバルの乗り物、キノコのセミナー、そしてもちろんキノコのごちそうなど、ここでも誰もが楽しめる内容になっています！
今度、春の森を散歩するときには、ぜひ神秘のモレル茸に注目してください！
