失敗しやすい定番のおかずがあるとすれば、それはマッシュポテトでしょう。 というのも、ある種のバッターとは異なり、ジャガイモを酷使すると、不快なグミのような食感になることがあるからです（via Food52）。 これは、ジャガイモの細胞を傷つけてしまい、デンプンをより多く放出させてしまうことに起因しています。 Serious Eatsによると、マッシュポテトの最終的な食感を決めるのは、ジャガイモから出るでんぷんの量だそうです。 しかし、この方法では、澱粉が多すぎるため、粘着性のある、グミのような状態になることがほとんど確実です。 残念なことに、この方法はもう一つの難題をもたらします。 幸いなことに、これを実現する道具がキッチンにあります
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