ボビー・フレイの伝記

BOBBY FLAY

大胆なフレーバーでアメリカのテーブルに影響を与える

シェフ兼レストランオーナーのボビー・フレイは35歳の若さで、彼の年齢の2倍の人よりも多くを達成している。 マンハッタン出身の炎のような赤毛の少年は、幼い頃から食べ物を生き生きとした味にするコツを知っており、時間をかけずに料理の道に進み、アメリカの食品界で高く評価される地位へと導きました。
フレイは17歳のとき、父親が共同経営していたジョー・アレンのレストランで働き始めたのがきっかけで料理の世界に足を踏み入れました。 アレン氏はフレイの天賦の才能に感嘆し、フランス料理学院の学費を負担してくれたのです。 その後、1993年に第1回「優秀卒業生賞」を受賞し、現在は同校のスポークスパーソン兼マスターシェフとして活躍している。 1984年の卒業後、レストランオーナーのジョナサン・ワックスマンは、フレイに南西部の食材を紹介し、彼の料理スタイルに大きな影響を与えることになった。 イーストビレッジのMiracle Grillでエグゼクティブシェフを務めた後、レストラン経営者のJerome Kretchmerの目に留まり、1991年にMesa Grillをオープンする機会を得ます。 Mesa Grillは前例のないほど高い評価を受け、若きシェフはパートナーに迎えられました。
Flay はその後 1993 年 11 月にパートナーの Laurence Kretchmer とチームを組み、Mesa Grill から数ブロック離れた場所に BOLO を開店しました。 BOLOは1994年にニューヨークタイムズ紙で2つ星を獲得し、現在もザガットサーベイでニューヨークのトップスパニッシュレストランに選ばれている。

アメリカ南西部や地中海沿岸の土着食材を使った革新的な創作料理が評価され、フレイ氏は全米規模の料理界の大物となっています。 1994年に出版した最初の本「Bold American Food」（ワーナー・ブックス）は、1995年IACPデザイン賞を受賞し、大胆なグラフィック、鮮やかな色彩、わかりやすいレシピで、次世代のアメリカ料理本のスタンダードを確立しました。 2冊目の料理本『From My Kitchen to Your Table』（Clarkson Potter）は、The New York Times Book Reviewなどで絶賛された。 3冊目の『Boy Meets Grill』（Hyperion）はすでに6刷り、ロサンゼルス・タイムズ紙の「ホットリスト」で数週間1位を獲得しています。

フレイの全米での功績はそれだけではありません。彼は3つの全米料理番組、Grillin’ & Chillin’ on the Television Food Network、The Main Ingredient with Bobby Flay on Lifetime Television、Hot Off the Grill with Bobby Flay on the Food Networkを立ち上げて出演しています（現在フードネットワークで放映中）。 最近、ボビーはCBSのThe Early Showのフードコレスポンデントとしてチームに加わり、ホストのBryant GumbelとJane Claysonと共に、隔週で料理界のホットトピックについて全米の視聴者に情報を提供しています。 フレイ氏は、自分のプロジェクトのそれぞれの特徴を作り出し、ユニークで、常にトレンドの一歩先を行くようなものを維持する素晴らしい能力を持っています。 彼は、食べる人を驚かせ、アメリカ人の食に対する見方や味覚に影響を与えるため、たゆまぬ努力を続けています。 ボビー・フレイの未来は非常に明るく、その結果、アメリカの食卓も明るくなることでしょう。