Choclo は、ペルー産トウモロコシまたはクスコ産トウモロコシ（インカ帝国の首都にちなんで）とも呼ばれ、アンデス原産の大粒のフィールドコーン品種である。 中米と南米の一部、特にエクアドル、ペルー、ボリビア、コロンビアで消費されています。
ペルーのトウモロコシ。 スペイン語でチョクロと呼ばれる
Ceviche lenguado (Sole) with boiled choclo
ペルー産チョクロ
この項の事実関係については異論があるところである。 関連する議論は Talk:Peruvian corn で見ることができます。 論争の的となっている記述が確実に出典されるよう、ご協力をお願いします。 (2020年4月）（このテンプレートメッセージを削除する方法とタイミングを学ぶ）
フィールドコーンとして、工業化社会では一般的に商業的な前処理なしに人間の食用として望ましいとは見なされていない。 スイートコーンと比較すると、穀粒が大きく噛み応えがあり、甘みよりもデンプン質の多い重厚な食感が特徴である。
ボリビアではフミタス、コロンビアではチョコレパ、パステル・デ・チョクロに使用される。
チョクロという言葉はケチュア語のchocclloに由来し、その後スペイン語の中でより広い文脈で使われるようになり、しばしばトウモロコシの穂軸一般を指すのに使われるようになった。
チョクロとカンチャを使ったペルーのトヨ（鮫）セビチェ
ペルーではチョクロはセビチェなどの料理によく添えられ、トウモロコシの実に似た塩漬けにしてトーストしたものがレストランの客に着席時に自由に渡される習慣がある。 また、ペルーやその他のアンデス諸国では、丸々としたチョクロの穂はストリートフードとして人気があり、通常、スライスチーズと一緒にチョクロ・コン・ケソとして出される。
味は大きく異なるが、チョクロ・コン・ケソなどのフィンガーフードには、ラテンアメリカで便利なストリートスナックとしてコブの上のトウモロコシが人気があることが映し出されている。 メキシコのエローテも参照のこと。
Choclo は、アルゼンチンの一般的なトウモロコシを指すこともある。