ヘイクの需要が最も多いのはヨーロッパである。 ヘイクは主に生鮮、冷凍、冷凍フィレの3つのレベルに分けられている。 新鮮なヘイクは主にヨーロッパでの生産と輸入によって供給されている。
アルゼンチンでは、ヘイクは最も一般的な魚種で、牛肉や鶏肉と並んで、ヘイクのミラネサはアルゼンチンの国民食であるミラネサを出すすべてのレストランで定番のメニューとなっています。
スペインはヨーロッパで最もヘイクの消費量が多く、一人当たりの年間消費量は6キログラム（13ポンド）にも及びます。 これは、ヨーロッパで食べられるメルルーサの約半分に相当する。 スペインでは過去10年間にメルルーサやその他の魚の消費量が減少したが（魚の消費量は日本に次いで世界第2位）、それでもメルルーサは同国の魚消費量全体の約3分の1を占めている。
スペインでは、新鮮なメルルーサは小売店を通じてレストランで購入されることがほとんどです。 しかし、メルルーサの加工品は、メルルーサの卸売業者によって流通されている。 魚屋、公共市場、ハイパーマーケットでは、冷凍フィレ、皮付きフィレ、皮なしフィレなど、さまざまな形でメルルーサが販売されている
フランスでは、一般的にスーパーマーケットで購入される。 ヨーロッパ産のメルルーサが不足しているため、フランスの卸売業者がアルゼンチンやナミビアなどの海外から新鮮なメルルーサを購入し、スペインに輸出している。
イタリアでは、ホテル、レストラン、スーパーマーケット、機関購買者が多くの水産物を購入している。
アイルランドでは、ヘイクは大西洋から新鮮なままスーパーマーケットや地元の魚屋で売られる人気の魚である。
イギリスでは、ヘイクはフィッシュアンドチップスに使われる。
Buy criteriaEdit
Hake fillet or other hake productを買うとき、消費者は褐変、乾燥、灰色の兆候のない白い肉と海水の新鮮なにおいのあるヘイクを探す必要があります。
FisheriesEdit
深海のヘイクは主にトロール漁で、浅海のヘイクは主に沿岸トロールや延縄で捕獲される。 ヘイクは主に南西大西洋（アルゼンチン、ウルグアイ）、南東太平洋（チリ、ペルー）、南西大西洋（ナミビア、南アフリカ）、南西太平洋（ニュージーランド）、地中海・黒海（イタリア、ポルトガル、スペイン、ギリシャ、フランス）に分布する。
乱獲
乱獲により、アルゼンチンのヘイク漁獲量は激減している。 成魚の約80％がアルゼンチン海域から姿を消したようです。 アルゼンチン・ヘイクが消滅することはないと思われるが、資源量が減りすぎて、商業的な漁業ができなくなる可能性がある。 また、漁業に従事する多くの人が職を失うため、雇用にも悪影響が出る。 一方、アルゼンチン産のヘイクは、希少性から価格が高騰している。
チリでは、水産物の輸出、特にチリ産のヘイクが激減している。 ヘイクの輸出はほぼ19%減少した。 この減少の主な原因は、2010年2月のチリ地震と津波である。 これらの災害により、ほとんどの加工工場、特に魚粉や冷凍フィレを生産する製造会社が破壊されました。
地中海と黒海でのヘイクの枯渇により、ヨーロッパのヘイク漁獲量は過去のレベルを大きく下回っています。 しかし、高すぎる年間総漁獲量、持続不可能な漁業、生態学的問題、幼魚の漁獲、または非登録漁獲など、さまざまな要因がこの減少を引き起こしたかもしれません。
世界自然保護基金によると、現在乱獲されていない唯一のヘイク種は、ナミビア沖で見られるケープヘイクだそうです。 ナミビアは、2009年の13万トン（長さ13万トン、短さ14万トン）から2010年の14万5000トン（長さ14万トン、短さ16万トン）へと、ヘイクの漁獲枠を増やした唯一の国なのだそうです。 さらに、ナミビア漁業省はヘイクの漁獲に関して非常に厳しい規則を遵守しています。 例えば、ヘイクの禁漁期は資源量にもよりますが、9月と10月の約2カ月間です。 このルールは、ヘイクの個体数の回復を確実にするために適用されている。 補足的な制限として、水深200メートル（656フィート）未満の海域でヘイクのトロール漁を行うことは禁止されており（非標的種の生息地へのダメージを避けるため）、混獲を最小限に抑えるためです
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