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生パスタの中に自家製フレッシュリコッタチーズを巻き、今まで食べたことのない美味しいフレッシュリコッタ・ラビオリに仕上げました。
生パスタより美味しいものってあるんでしょうか？ 自家製のフレッシュチーズはいかがでしょうか？ そうです、あります！フレッシュ・リコッタ・ラビオリ・フロム・スクラッチ！
一から作るフレッシュ・リコッタチーズがあれば、生パスタ作りは思ったよりはるかに簡単です。 手間はかかりますが、それだけの価値があります。 特にスタンドミキサーがあれば、生地作りは超簡単です。 私は以前、パスタの生地作りにこだわりがあり、手打ち以外の方法でパスタの生地を作るのは冒涜であるかのように感じていました。 しかし、現実を目の当たりにし（小さな人間によって）、今ではキッチンエイドは私の（多くの）親友の一人です。 
なので、キッチンエイドで簡単に混ぜて、生地をこねたり休ませたりするだけです。 それからパスタローラーは、「思ったより簡単にパスタができる」というところがポイントです。 
次に、1枚ずつ、大さじ1杯の新鮮なリコッタを加えます。
そして、もう半分のシートには、すべてが一緒になるように卵液をつけます。
折りたたんで、リコッタの小さな山の周りを軽く押し、パスタホイールで四角にカットします。 新鮮なリコッタのラビオリを一から作る
ここから、冷凍して後で調理することも、すぐに調理することもできます。
私は、この小人たちを熱湯で調理し、ガーリックとバターで炒めることを選びました。 また、このような場合にも、「お弁当のおかず」としての利用が可能です。
Fresh Ricotta Ravioli From Scratch
巻きたてパスタに自家製リコッタチーズを挟んだ、これまでにないおいしいリコッタラビオリです。
2票から5票
プリントピン
コース: メインコース
料理: イタリア料理
作家: Tracy
Ingredients
Fresh Ricotta Ravioli
- ▢ All purpose flour 2 cups
- ▢小さじ1杯。 塩
- ▢ エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 ▢ 卵3個＋卵液用1個
- ▢ フレッシュリコッタチーズまたは低水分チーズ1 1/2 カップ ▢冷凍した卵液用1個 ▢冷凍した卵液用1個 リコッタ
Butter and Garlic Ricotta Ravioli
- ▢バター大さじ2
- ▢ニンニク4片のミンチ
▢ニンニク4片のミンチ
作り方
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電動ミキサーに小麦粉と塩を加え、ドウフックでさっくり混ぜ合わせる。 卵を1つずつ加え、混ぜ続ける。
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打ち粉をした台の上で、5～10分、生地に弾力が出て滑らかになるまで練る。 生地をボール状にし、ラップに包んで室温で30分寝かせます。
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生地が休んだら半分に切り、片方はビニールで覆っておき、もう一方を伸ばします。 作業面に小麦粉をつけ、生地を長方形に整え、パスタローラーの一番幅の広い設定で2、3回転がします。 徐々に設定を下げていき、ゆっくりと長いシート状に巻いていきます。
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表面に小麦粉をまぶし、パスタを静かに敷き詰めます。
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パスタの下半分に沿って、大さじ2杯のフレッシュリコッタチーズを2インチ間隔で落とします。
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指で軽く押して、小さな気泡を取り除きます。
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パスタカッターで、それぞれの山を四角に切り、フォークか指で端を押して密閉します。
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打ち粉をした天板にラビオリを並べ、生地の2分の1を仕上げる。
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天板上で冷凍し、フリーザーバッグに移しか、すぐに調理する。
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バターとガーリックリコッタラビオリ
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大きな鍋で塩水を沸かし、その中にバターを入れて煮込む。 沸騰したら、大きめのソテーパンを中弱火で熱し、バターとにんにくを加えます。
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沸騰したお湯にラビオリを一度に6～10個（鍋がいっぱいにならない程度に）入れます。 上部に浮いてきたら出来上がり。
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スプーンでそっと水から上げ、バターとにんにくを加えたソテーパンに入れ、少し焼き色がつくまで焼く。
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すぐにサービスする。
Tried this Recipe? 今日、私をタグ付けしてください！@ServedFromScratchをタグ付けするか、#ServedFromScratchを使用してください。
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