ビーガンバーガーをカスタマイズしたい、ひよこ豆のオムレツに入れたい、究極のマカロニチーズに混ぜたいなど、ベーコンに代わる素晴らしいものを見つけるのは簡単です。 Charlotte Willisが、おすすめの代替品を紹介します。
Aubergine Bacon
それは何？ これは、缶（または皮）に書いてあることとほぼ同じです。 茄子（アメリカの友人にはナス）は、スポンジのような食感で、どんな味も吸収してしまう、かなり多様な野菜です。 薄切りの茄子を油、たまり、ヴィーガンウースターソース、メープルシロップ、リキッドスモーク、パプリカやガーリックなどの粉末調味料と合わせてマリネし、カリッと焼き上げるという信じられないほどシンプルなレシピです。
似顔絵評価。 4/5
Best For: ベーコンの風味が
食感。 ベーコンの風味をお楽しみください。
食感：伝統的なベーコンのように、この茄子の代替品は、お好みの焼成時間によって、カリカリに仕上げることができます。
下ごしらえ。 このレシピはとてもシンプルです。 時間があれば、茄子を一晩漬けておいてもいいですし、急いでいるときは、さっと作って、少し多めのソースをかけて焼いてもいいでしょう。
使用方法。
Vivera Veggie Bacon Pieces
What Is It? 大豆と小麦のタンパク質を組み合わせ、増粘剤、ハーブ、スパイスを加え、B12と鉄分を豊富に含むパンチェッタを使用した、驚くほどおいしい一品です。
似ている。 5/5
Best For:
食感：5/5
食感：5/5
ベーコンのような食感と口当たりで、ビーガンの肉に対する固定観念を払拭します。
食感：従来のパンチェッタに非常に似ており、おなじみの肉のような噛み応えがあり、調理後もジューシーな口当たりを保つことができます。
下ごしらえ。 ノンスティックフライパンで中火で4分ほど炒める必要があります。 この強火調理には、ココナッツオイルを使うのがおすすめです。
Use Me In:
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
What Is It? 今、テンペが大ブレイクしています。 テンペは豆腐の親戚で、大豆を丸ごと発酵させてつくられます。 このスライスには、醤油、メープルシロップ、リンゴ酢、海塩などのスモーキーフレーバーが加えられています。
Likeness: 3/5
Best For: ベーコンに代わる手軽な食材として、またテンペの生産過程で腸内環境を整える発酵の健康的な要素を維持しつつ、風味を模倣したものです。 テンペを食べたことがある方なら、何を期待するかおわかりでしょう。 本製品の食感も同様です。少し粒状ですが、調理するとより肉厚になります。
作り方。 少量の熱したココナッツオイル（または同様のもの）にテンペのストリップを放り込み、片面2分ずつ、またはきれいな焼き色がついてカリカリになるまで焼くだけです。
Use Me In:
Coconut Bacon
What Is It? ココナッツベーコンは、キッチンでDIYが好きな人のための素晴らしい代替品です。 スモーキーフレーバー、たまり、大きなココナッツフレークから作られたココナッツベーコンは、調理するとベーコンビッツのようになります。
Likeness: 3/5
Best For: 焼いたベーコンやベーコンビッツの食感を再現しつつ、カリカリベーコンの甘みとキャラメリゼの風味をお楽しみいただけます。
食感。 ココナッツフレークのような食感はそのままに、カリカリとした食感をお楽しみいただけます。
調理の様子。 8～10種類の材料で、フレーク状のココナッツをおいしいトッピングに変身させることができます。 たまり、スモークパプリカ、リキッドスモーク、調味料などを活用し、強火で焼くことが必要です。
Use Me In: サラダやマカロニチーズなどの温かい料理にトッピングしたり、チージーなピザの上に振りかけたり、豆腐スクランブルを盛り上げたり。
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
What Is It? THISは、大豆やエンドウ豆などのビーガンタンパク質の代替品を使用し、伝統的なベーコンの食感と口当たりを再現しています。 風味は、野菜エキスとビタミンB12の添加によってもたらされます。
Likeness: 5/5
Best For: ベーコンラッシャーの再現。 いや、本当に。 このラッシャーは、非ヴィーガンの友人に、動物性食品の後にも人生があることを納得させる賢い方法です。 食感、そして匂いまでもが、従来のベーコンに非常によく似ています
Texture:
食感：従来のベーコンに似ていますが、噛み応えはあまりありません。
Use Me In: 炒め物や伝統的な朝食レシピ（パンケーキとこのベーコンはいかがでしょうか）に使うと、植物性食品革命の真髄を味わうことができます。
Rice Paper Bacon
What Is It? そうなんです。 私も懐疑的でしたが、でも…かなり独創的です。 醤油とリキッドスモークのシンプルなマリネに、栄養酵母を加えるだけで、ライスペーパーがカリカリのベーコン風に変身します。 3/5
Best For: ベーコンがカリカリなのが好きなら、このレシピはうってつけです。 カリカリベーコンと同じ伝統的な口当たりと、それに伴ううま味のある塩味を味わうことができます。
Texture: 超カリカリ、超スモーキー、料理のトッピングに最適です（ウェットレシピのベーコン代わりとしては使用できません）。
下ごしらえ。 ライスペーパーは、はさみで切る前に水に浸しておき、スモーキーな混合液に漬けておくとよいでしょう。 ライスペーパーは2枚重ねて使用すると、質感が出ます。 ライスペーパーを9分ほど焼くと、脱水してパリッとした食感になります。
Use Me In:
Find our vegan guides here.
Charlotte Willis
Charlotte is a freelance journalist and health writer who’veganuary and The Vegan Society work with Vegan. 彼女は、カウンセリングの博士号を取得しながら、食と心理的健康の関連性を研究しています
。