白いジャガイモは全く問題ありませんが（本当に！）、サツマイモは確かにパレオに適した炭水化物リストの王者です。 このおいしい塊茎には、驚くほどさまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれており、パレオ炭水化物の健康的な盛り付けとともに、その良い評判は完全に正当化されるのです。 サツマイモは、白いジャガイモと同じように調理でき、食事が常に面白くなるように十分な種類があり、おいしいだけでなく健康的な仕上がりです。
サツマイモの識別
野菜売り場を見渡すと、さまざまな色の塊茎がたくさんあります。 白イモ、サツマイモ、ヤマイモはそれぞれ全く別の植物ですが、よく混同されることがあります。 ここでは、その見分け方を簡単に説明します。
サツマイモの種類
- 皮はオレンジか赤、果肉はオレンジ（よく山芋と誤表示される）
- 皮は紫、果肉はバター風味。日本のさつまいも）
- 灰色または褐色の皮と紫の肉（沖縄のさつまいも）
- 淡黄色の皮とバター色の肉
- 紫の皮と紫の肉
味に関しては、「おいしい。 オレンジ色のサツマイモは、より柔らかく、より甘い。 他の品種はより乾燥し、でんぷん質が多い。 多くの食料品店ではオレンジ色の芋しか売っていませんが、他の種類はアジアンマーケットでよく見かけます。
白イモの種類
- ベージュまたは茶色の皮と白い肉（典型的なラセットポテト）
- 紫または青の皮と白い肉
- 赤の皮と白い肉
- 白または淡黄色の皮と白い肉
なお、白イモとサツマイモは外見がよく似ています。 “白いジャガイモ “は内側が白いですが、外側はすべて違う色をしていることがあります。 また、サツマイモの中には、白に近い非常に淡い果肉のものもあります。 ですから、ラベルをよく読むようにしてくださいね。 どうしてもわからない場合は、1つだけ買って帰り、焼いてみるのが確実です。 一口食べれば、すぐに味がわかるはずです。
続いては山芋です。 八百屋で売られている「ヤム」のほとんどは、実はサツマイモです。「ヤム」という名前は、南北戦争の頃に、当時ほとんどの人が淡い色のものに慣れていたため、オレンジ色の品種のサツマイモを指すのに採用されました。
サツマイモ（南米原産）と違い、ヤマイモはアフリカ原産で、本物のヤマイモを見たら、どんな種類のジャガイモとも間違えないだろう。 果肉は白く、皮はざらざらとした茶色の皮です。 長さは1.5mにもなる巨大なものなので、カットされた状態で売られているのが一般的です。 アメリカのスーパーマーケットで植物性のヤムに出会うことはまずないので、「ヤム」と表示されているものは、実はサツマイモの少し変わった種であることは間違いないでしょう。
日本のサツマイモ：皮は紫、肉はバター色。
サツマイモの栄養
さて、サツマイモの生態について学んだところで、このカラフルな野菜があなたにどんなことをしてくれるかを学びましょう。 サツマイモの最大の特徴はビタミンAですが、実はこれはそれほど大きな問題ではありません。サツマイモのビタミンAはベータカロテンという植物性のものに閉じ込められていて、本当のビタミンAには効率よく変換されないのです。 ビタミンC、B3、B5、B6、マンガン、カリウム、銅が豊富で、食物繊維も多く含まれています。 ほとんどの人はこれを気にする必要はありませんが、自己免疫プロトコルに従う人は、サツマイモは植物学的に白イモ（ナイトシェードなので自己免疫プロトコルではNG）と無関係なので、全く問題ないことも知っておく必要があります
サツマイモのさまざまな色は、含まれている抗酸化物質の種類を示すものでもあります。 オレンジ色のものはβ-カロテンから色を得ていますが、紫色のものはアントシアニンという別の種類の抗酸化物質を持っています。 ナスやブルーベリーなど他のアントシアニン含有食品とは異なり、サツマイモは皮だけでなく果肉にもこれらの抗酸化物質が含まれているため、より濃縮された供給源となるのです。
栄養価の高い食品の常として、サツマイモを脂肪と一緒に食べると、これらの良い成分を最大限に活用することができます：これは、脂溶性ビタミンの吸収を助け、乾燥した品種をより美味しくします。 サツマイモには、ミネラル（特にカルシウム）の吸収を妨げ、腎臓結石や胆嚢の問題に関連する可能性のある抗栄養素であるシュウ酸塩が適度に多く含まれています。 ですから、これまで何の問題もなくサツマイモを楽しんできた方も、この理由だけで怖気づく必要はありません。
サツマイモを使った料理
断然簡単なサツマイモのレシピは、ほとんど何の努力も必要ありません。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」である。 夕食の時間までもう少し時間がある場合は、ヘルシーなパレオファットで揉んで、皮を刺して、オーブンで焼いてもOKです。 バターとシナモンを振りかけて、召し上がれ！
少しファンシーになる準備はできましたか？ なぜそうしないのか…
- 潰す（ローストビーフと）
- 煮込む（鶏肉と）
- ホタテ（テクスメクススパイスと）
- 揚げる（健康脂肪と）
- 詰め物（ベーコンとエビ）
- ピューレ（スープ）
- ローストビーフと） ローストビーフ（ローストビーフ）と） ローストビーフ（ローストビーフ）と）と フランケンシュタインフライヤー油ではなく）
またはコテージパイ、フリタータ、サラダ、キャセロールで楽しんでください! サツマイモは限りなく万能で、甘い味、しょっぱい味、スパイシーな味によく合います。 また、白カボチャの代わりに、バターナッツやハバードカボチャなどの冬カボチャを使うこともできます。
もちろん、他のパレオフードと同様に、スイートポテトは必須ではありません。 もちろん、他のパレオ食品と同様に、サツマイモは必須ではありません。タフなワークアウトのスケジュールをこなすために、もう少しでんぷん質が欲しいと思っても、誰も食べる必要はないのです。 しかし、とても安くて美味しくて、時間に追われているマルチタスク人間でも簡単に作れるので、もしまだサツマイモ列車に乗っていないなら、始めてみるといいかもしれません！
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