チャコールチムニーは、炭素の塊をあっという間に燃え盛る炎に変えてしまうのです。
Editor’s Note: Serious Eatsでは、グリルの専門知識を誇っていますが、自分たちではまだ答えられないグリルの質問があるときは、バーベキューとグリルの科学を解明するサイト、 AmazingRibs.comの友人たちを頼りにしています。 今回ご紹介するのは、グリル用アクセサリーです。 もちろん、何百もの製品を集めて、何カ月も何カ月もかけてテストすることもできますが、それでは、Amazing Ribsのクリント・キャントウェルと彼の同僚たちが、日々、道具を徹底的にテストしているので、すでに知っていることを伝えるだけに終わってしまうかもしれません。 そこで、私たちは効率的なアプローチをとり、クリントにその知識をここで共有してもらうことにしました。
あなたが初心者であれ、炎を操る人であれ、利用できるグリルツールやアクセサリーの無限のように見えるリストの中で草を食べることは、困難な作業になる可能性があります。 このページでは、そんなあなたのために、AmazingRibs.comのスタッフが、良いもの、悪いもの、醜いものを選別し、グリルの必需品リストをお届けします。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 炭を細い筒状に積み上げておくチャコールチムニーを使うのが、よりよい方法です。 煙突の下に新聞紙を丸めたもの、あるいはWeber Lighter Cubeを置き、炭に火をつけるだけです。 大きな練炭の山があっという間に熱くなるのは感動的です。
このウェーバー・チムニー・スターターはよくできていて耐久性があり、天候が良ければこの上で炒め物もできます。
グリルを成功させる鍵の1つは、グリルをきれいに保つことです。 グリルブラシはたくさんありますが、その多くはすぐに分解してしまい、危険な針金の糸が残ってしまいます。 もし、ステンレスの毛がハンバーグの中に入ってしまったらと思うと、そのダメージは計り知れません。
私たちのお気に入りのモデルは、ウェーバーの3面グリルブラシです。 このY字型のブラシは、毛が抜ける安価なブラシとは異なり、毛が道具に絡みつき、食材に触れないのが特徴です。
なお、これはAmazing Ribsが当初推奨したグリルブラシではなく、AmazonBasicsのモデルで、その後製造中止になっているものです。 しかし、ウェーバーブラシのデザインは非常によく似ているので、うまく立ち回ることができるでしょう。
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Weber Three-Sided Grill Brush 21 % lower updated hourly $9.99 from Amazon
The Best Upgrade for Gas Grills: GrillGrate High-Heat Grill Surface
ガスグリルを使っていて、直らないホットスポットやクールスポット、全体的に弱い性能にイライラしたことがあるなら、このツールを使ってみてください。 このような状況において、携帯電話やスマートフォンなどのモバイル端末は、より快適な操作性を提供するために、様々な工夫がなされています。 また、アルミ素材は熱伝導率が高く、焼き目をきれいにつけることができます。
ガスグリルの必需品ですが、ペレット燻製器やチャコールグリル（特に薄切りの肉や魚を調理するとき）でも素晴らしい効果を発揮します。
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The Best Grilling Basket: Culina ステンレススチール メッシュベジタブルグリルバスケット
アスパラガスやスライスピーマンなどの細い野菜や、エビなどの小さなタンパク質を焼くときに一番困るのは、焼き網から下の火に落ちやすいことです。 串に刺して焼くこともできますが、その場合でも、串を回転させようとすると、野菜や肉の塊が1つ1つ回転してしまい、苦労することがよくあります。
グリルバスケットはこれらの問題をすべて解決してくれるので、私たちは串を使わず、すべてをグリルバスケットに放り込んで、メッシュのフライパンのように機能させることが多いのです。 グリルバスケットは丈夫で、小さな食材を迷子にすることなく調理できるよう、網目がしっかりしたものがよいでしょう。 最後に、大量の食材を一度に調理できる大きさのものを探すとよいでしょう。
私たちのお気に入りは、シンプルなキュリナ社のステンレスバスケットです。 金属製の網なので、小さな食材でもグリルグリッドの上に載せておくことができます。 ナッツをトーストしたり、スモークしたりすることもできます。
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Culina Stainless Steel Grilling Basket 15 % lower Updated hourly $24.99 from Amazon
The Best Long-Handled Spatula and Tongs: OXO Good Grips Two-Piece Grilling Set
おいしいグリルを作るには、質の良いヘラとトングが欠かせません。 OXOのグリル2点セットなど、柄が長いものを選ぶと、指をできるだけ熱から遠ざけることができます。 OXOのトングは、ほぼ平らでスカラップ状のエッジが魅力です（Serious Eatsのキッチントングレビューでも好評でした）。 また、私たちがテストしたトングの中で最も耐久性があり、快適なラバーグリップと収納用のスプリングロック機構を備えています。
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The Best Instant-Read Thermometer: Thermapen Mk4
焼いたステーキやチョップを指でつつくだけで焼き加減を知ることができますが、切り方によって異なるので、かなりの練習が必要です。 ハンバーガーは温度を測らなくても出来上がったと自信を持って判断できても、大きなローストや極厚のステーキがいつ出来上がるかを正確に推測することは、ほとんどの人ができそうにないでしょう。
より一貫した結果と少ない大騒ぎとグリルについて悩むことを確実にするために、あなたは、インスタント読み取り温度計を必要とするでしょう。 私たちは、わずか2〜3秒で最も正確な測定値を提供する超高速サーモペンMk4より優れたものを見つけることはまだありません。 私たちの経験は、それが打撃を受けると読み続けることができる主力であることが証明されている。
あなたが払いたいよりも少し高い価格であれば、Serious Eatsもサーモワークスのより手頃な価格のサーモポップに高い評価を与えている。
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焼肉に最適なプローブ式温度計。 マーベリックXR-50リモート4プローブ温度計
瞬間読み取り温度計は、迅速なステーキなどの調理食品の温度をチェックするのに便利ですが、プローブ温度計はあなたがそれらを全体の時間の子守なしで、ブリスケットや豚肩ロースのように、ゆっくりと調理食品や大きなローストの内部温度を爪たい場合に不可欠である。 ただ、肉にプローブをスライドさせ、離れて歩く。 温度計は、温度を追跡し、ターゲットが到達したときに警告します。 アプリケーションの広い範囲のためのプローブ温度計を見直した真剣な食事時、マーベリックXR-50は、低温で斑点の読みを与えたため、勝つことができませんでした。 しかし、グリルやバーベキューのために、我々はそれだけで素晴らしい経験を持っていた。
我々がマーベリックについて愛するものの一つは、それが食品の温度またはあなたのグリルやスモーカーの周囲温度を測定するために交換可能に使用することができます4ハイブリッドプローブが付属していることである。 このような柔軟性を持つプローブ温度計はほとんどなく、代わりにプローブと周囲温度計を別々に購入する必要があります。 また、マーベリックに含まれている受信機に現在の温度の測定値を送信する送信機ですので、あなたはプールサイドに座っている間、あなたの料理の進捗状況を監視することができます。
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The Best Grill Gloves. “マーベリックの完全なレビューを読んで、他のトップピックのために食べる。 このような状況下において、当社では、お客様のご要望にお応えするため、様々なサービスを提供しております。 そのため、このような場合にも、「痒いところに手が届く」ような感覚を味わうことができます。 そのような熱の近くで快適に過ごすには、ある種の保護手袋やミットが必要です。
私たちには、PitmakerのHigh Heat Meat Handling Glovesがベストな選択肢です。 ミット型の鍋敷きは器用さを制限し、布製のものは食品自体に触れることができませんが、このフリーサイズの手袋はUSDA承認済みで無孔なので、熱から足を保護するだけでなく、燃えるように熱いグリル格子や450度の高温のローストをひるまずにつかめるようにするために完璧なものなのです。
グリルの周囲の熱から手を保護し、食品に直接触れることができない別の手袋をお探しの場合は、Serious Eatsは常に、このUS Forge溶接手袋などの革製溶接手袋を愛用しています。
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The best Meat Shredders: Bear Paws Shredder Claws
Wolverine のように見えるだけでなく、シュレッダークローは豚足（こんにちは、プルドポーク！）、スモークチキン、スモークチャックロースト、その他の肉を素早く処理し、あっという間に肉をズタズタにすることを可能にするのです。 もちろん、フォークでやってもいいのですが、時間に余裕のある方におすすめです。
私たちのお気に入りは、Original Bear Paws Shredder Clawsです。しっかりとした造りで効果的で、面倒だった作業がスピーディーで楽しいものに変わりました。 また、手を汚さずにグリルから大きな肉を持ち上げるのにも便利です。
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The Original Bear Paws Shredder Claws $12.99 from Amazon
The Best Spice Grinder.は、スパイスを細かくする道具です。 Krups Electric Spice, Herb, and Coffee Grinder
Making your own dry rubs from fresh whole spices is always better than shaking some dusty old pre-ground stuff all over your meat. Krups電気スパイス、ハーブ、およびコーヒーグラインダーは、そこに、私たち自身の詳細なレビューが確認されたという事実より手頃な価格で効果的なオプションの一つです。 それはすぐに細かい粉末にスパイスをblitzes、と細かく挽いたスパイスがブレードの下に詰まってしまうことなくそうすることを管理し、market.Showで他のスパイスグラインダーの多くに共通の問題
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