バナナを思い通りに熟成させる方法

バナナの場合、緑色は決して「どうぞ」という意味ではないのです。 適度な甘みと鮮やかな黄色、そしてしっかりとした歯ごたえ（ただし固すぎないこと）。

必要なのは、バナナの熟成をコントロールする確実な方法です。今すぐ超熟にしたい、数日後にしたい、1週間後にしたい、などなど。 バナナが熟すスピードは、保存する場所によって異なることがわかりました。 バナナは「気候性」の果物で、青いうちに収穫され、周囲の気候（つまりあなたのキッチン）に合わせて熟し続けます。 バナナのでんぷんが糖に変わるスピードは、保存場所の温度に大きく依存するのです。 (

Instant Gratification.com（インスタント グレイティフィケーションズ）。 オーブンを使う

バナナを熟成させる最速の方法？ オーブンに放り込むのです。 250°F のオーブンの弱火で熟成が促進され、わずか 15 ～ 20 分で甘く、ほとんどプディングのような状態になります。 ただ、ひとつだけ難点があります。 この方法では、皮が黒く変色してしまうのだ。 究極のバナナブレッドを作るにはもってこいだが、このバナナクリームパイを作るには、バナナがドロドロで甘ったるく、食感のコントラストを楽しむことはできない。 (ちなみに、瞬間熟成には逆の温度も有効です。 バナナは冷凍庫に入れると数時間で真っ黒に完熟します）

熟れまでの3日間.をご紹介します。 冷蔵庫の上

家電製品（冷凍庫やオーブンなど）で熟したバナナを除けば、冷蔵庫やキッチンキャビネットの上のバナナが最も早く間食状態に熟しました。 4日後、茶色い斑点が最初に現れ、他のすべてのテスト対象果物を凌駕し続けました。 他のバナナはまだ緑色の筋が残っているのに、このバナナは中がドロドロになり、皮が革のようになりました。

なぜこんなに早く熟したのでしょうか？ 冷蔵庫の中は熱気にあふれていますし、オーブンを開けたことがある人ならわかると思いますが、キッチンの熱気は上昇してキャビネットの上などの空間にも届きます。 さらに1週間ほど熟成させると、風味と辛味が増し、つぶしてパンプディングにするにはちょうどいい感じになります。