ふんわりモチモチのハワイアンバターモチは、甘い米粉やもち米粉で作るハワイを代表するお菓子です。 一口でハワイ島へ連れて行ってくれますよ！
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ハワイアンバターモチって何？
ハワイアンバターモチは、もち米粉とも呼ばれる甘い米粉に、バター、卵、ココナッツミルク、エバミルク、そして砂糖、ベーキングパウダー、バニラエッセンスなどの代表的な材料で作るハワイのローカルスイーツです。
バター餅は、9インチx13インチの天板でシートケーキのように焼き上げ、食べる分だけ小分けにする。
日本の餅とハワイのバター餅の違い
日本の餅は通常、蒸した甘い米を滑らかで伸びるまで搗き、ボールや小分けにしたものである。 プレーンなものから、あんこを入れたり、他の味をつけたりしたものもある。
日本のバター餅もあることをご存知ですか？
しかし、日本のバター餅には、秋田県でしか作られていないものがあります。 この秋田バター餅も、蒸した米を搗き、溶かしたバターと砂糖、卵黄を練り込んで、滑らかで伸びのある餅に仕上げます。
このバター餅も焼かないので、その作り方はハワイバター餅よりも日本の伝統的な餅に似ています。
ハワイアンバターモチのレシピの材料
Mochiko
Koda Farm Mochiko box
主要材料の1つはMochiko（または甘い米粉、別名もち米粉とも呼ばれる）である。 この種類の米は粒が短く、炊くと非常に粘りがあります。
私は通常、写真のような幸田農園の餅粉を使います。 この米粉はアジア系の食料品店で手に入るはずです。
他にも甘い米粉のブランドはあります。
米粉には他のブランドもあります。私の母はいつもベトナムのブランドを買っていますが、私は他のブランドを試したことがないので、大きな違いがあるかどうかわかりません。
ただし、普通の米粉ではなく、餅粉や甘い米粉を購入する必要があることを強調しておきます。
白玉粉は使えますか？
白玉粉も甘い米粉の一種ですが、もち粉のような細かい粉ではなく、大きな塊になっています。 もし白玉粉が手元にあれば、塊をほぐせば餅粉の代わりに使えると思います。
ただし、加工方法の違いからか、かなり高価なので、他の上品な和菓子作りのために取っておいた方が良いでしょう。 白玉粉については、Just One CookbookのNamiさんが餅子との違いについて詳しく投稿しているので、興味があればご覧ください。
➤ 代用品。
ココナッツクリームまたはココナッツミルク
私は無糖の缶入りココナッツクリームを使っていますが、ココナッツクリームがなければ無糖の缶入りココナッツミルクだけの時もあります。 ココナッツクリーム缶はココナッツミルク缶より脂肪分が多いので、どちらもスプラウトで手に入ります。 また、このレシピは、「餃子の王将」でも紹介されています。 バター餅を美味しく作るには、ココナッツクリームやミルクを代用することはお勧めしません。
エバミルク
エバミルクもこのバター餅にクリーミーでリッチな味わいを加えてくれます。 エバミルクは、全乳を半量になるまで煮詰めて作ることができます。
➤ 代用品：自家製エバミルク、全乳＋ハーフ＆ハーフ（3：1）、全乳＋クリーム（7：1）を混ぜたものなど。
ココナッツフレーク
ココナッツフレークはハワイのバター餅の伝統的な材料かどうかはわかりませんが、私はココナッツの風味ともう一つの層や食感のために加えることを気に入っています。
➤ 代用品：ココナッツフレークの代用品はありませんが、例えば砕いたマカダミアナッツのような別の添加物を使うか、省略することができます。
その他の材料
- バター – ここでは無塩バターを使用しています。
- 卵
- 純粋バニラエキス – 最高の風味を得るには、模造のバニラ香料を避けます。
- ベーキングパウダー – 重曹はベーキングパウダーの代わりになるものではありません。 重曹が働くには酸性の環境が必要ですが、このレシピはそれを提供しません。 ベーキングパウダーを使用する必要があります。
➤ ベーキングパウダーと重曹についてもっと知る。
How to Make Hawaiian Butter Mochi
This Hawaiian Butter Mochi recipes is a true one bowl recipes. ボウルと泡立て器とヘラだけで、豪華な道具は必要ありません。
ハワイアンバターモチの作り方（写真1～6）
- 大きなボールに溶かしたバターと砂糖を入れて混ぜます。
- 卵と残りの材料（ココナッツミルク、蒸し乳、バニラ）も入れて泡立てます。 材料を入れながら泡立てるか、最後に全部一緒に泡立てる。
- 次に乾燥材料である餅粉とベーキングパウダーを加えます。
- 完全に滑らかになるまでかき混ぜます。
- バターを塗った天板に移し、きつね色になるまで焼く。
パン屋の心得
- このレシピには、小麦粉が含まれていないためグルテンフリーとなりました。 米粉は「もち米粉」とも呼ばれますが、グルテンは入っていません。
- このレシピは、8インチx8インチの天板2枚で焼くことができます。 私はやったことがありませんが、何人かの読者はやったことがあるようです。 このレシピは、8 “x8 “サイズのベーキングパンを2つ使って焼くことができます。
- このレシピは、少なくとも24人分、小さくカットすればもっと多くの人数を作ることができます。 また、このレシピは24人分以上作れますが、小さく切ればもっと作れます。
保存方法
バター餅は出来立てが一番美味しいです。
常温で2～3日保存可能です。 とてもしっとりしたお菓子なので、長く出しておくと、特にとても暖かい季節には腐ってしまうことがあります。
バター餅は冷凍できますか？
はい、1個ずつビニールやホイルでよく包んでください。 フリーザーバッグに入れ、冷凍すると3ヶ月ほど保存できます。
バター餅の再加熱
冷蔵・冷凍したバター餅は、解凍すると弾力性が失われます。 電子レンジで20秒程度加熱し、柔らかくしておくとよいでしょう。 電子レンジで加熱する場合は、乾燥しないようにバター餅をビニールで包むか、湿らせたペーパータオルで包んでください。
その他のトロピカルレシピ
- バナナブレッドフレンチトースト
- パニポポ
- ホワイトチョコレート マカダミアナッツクッキー
- ハミングバードケーキ
- トロピカルマンゴーオートミールクッキー
ハワイとハワイにちなんだレシピの完全リストはこちらです。 トロピカルハワイアンレシピを20品掲載した記事をご覧ください。
このレシピを作ったら、ぜひ私に教えてください。 コメント、写真、評価、そしてインスタグラムの@wildwildwhiskのタグをお忘れなく。 あなたのキッチンでどんな料理が作られているのか、ぜひ見てみたいです。 乾杯！
ハワイアンバターモチ
プリントピン
材料
- ▢ 4オンス無塩バター（溶かす & 少し冷やす）
- ▢ 2カップグラニュー糖（400g）
- ▢ 純バニラエッセンス 小さじ1
- ▢ 卵大4個
- ▢ エバミルク1缶（12オンス）
- ▢ 無糖ココナッツクリーム1缶（ココナッツミルクでも可。 13.5 oz）
- ▢ もち粉 1箱（16 oz）
- ▢ ベーキングパウダー 小さじ2
- ▢ 無糖千切りココナッツ 1カップ（80g） ※この材料は、1つの箱に1個ずつ入れる。
- ▢ フライパン用の余分なバター
▢ 4オンス無塩バター（冷やす
作り方
-
オーブンを350°Fに予熱しておく。
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溶かしバターを9インチ×13インチの天板に塗り、置いておく。
-
大きなボウル（またはスタンドミキサーのボウル）に溶かしバターと砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
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バニラと卵、蒸発乳とココナッツクリームを加え滑らかになるまで叩く。
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もち粉とベーキングパウダーを入れ、完全に滑らかになるまで混ぜる。
-
千切りしたココナッツを折りたたむように入れる。
-
準備したフライパンに混ぜ合わせたものを流し入れ、約50分（必要に応じてそれ以上）、表面がきつね色になり、真ん中に刺した楊枝がほんの少しパン粉を残してほとんどきれいに取れるまで焼きます。
-
お好みでトーストしたココナッツフレークを上に散らしてください。
動画
メモ
- This recipe is gluten free（グルテンフリー）.
- 餅粉の代わりになるものはありません。
- ココナッツクリームまたはココナッツミルクの缶詰を必ずご使用ください。 このレシピは、8インチ×8インチのベーキングパンを2つ使って焼くことができます。 このレシピは、少なくとも24人前を作ることができ、小さくカットすれば、より多くの人数を作ることができます。 83g｜カロリー：243kcal
この投稿は2018/7/5に公開されたものです。 この記事は、最新の改良点、追加のヒント、キッチンで役立つ動画などを追加し、2020/6/22に更新・再公開しました。
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