ドイツのアプフェルクーヘン（リンゴのカスタードケーキ）のレシピ

本場ドイツのアプフェルクーヘン（リンゴのケーキ）のレシピは、しっとりしたカスタードケーキに焼きたての柔らかいリンゴをトッピングしたものです。 シンプルな材料で簡単に作れるので、午後のカフェ＆クーヘンにぴったりです。

今回もドイツのおいしいデザートレシピをご紹介します。 先日、読者の方から桃とカスタードを使ったドイツ風ケーキのレシピを探しているとのメールをいただきました。

私はドイツで何度もそのおいしいケーキを食べたことがあり、作るのを楽しみにしていたのですが、手元に生の桃、缶詰、冷凍の桃がありませんでした。 ウォンウォン、悲しい顔。

しかし、リンゴは豊富にありました。 そこで、Apfelkuchenを作ることにしました。 このドイツのアップルカスタードケーキはとてもおいしいです。 主食となる食材を使い、とても簡単に作れます。 私はこのケーキを2種類作りました。

ジャーマンクーヘン（ドイツケーキ）について

私の他のドイツケーキ、例えば蜂蜜ケーキ、ドイツプラムケーキ、ドイツチーズケーキなどを作ったことがあれば、ドイツのケーキがアメリカのケーキと違うことはもうご存知だと思います。

私が初めてドイツに住んだとき、このことに慣れるのに少し時間がかかりました。 甘いバタークリームで覆われたふわふわのレイヤーケーキに慣れていたので、フロストしていない、甘さ控えめで、しばしば密度の高いドイツのケーキの種類は、はるかに満足のいかないものに思えました…最初は!

午後の Kaffee und Kuchen（コーヒーとケーキ）で、あらゆる種類の Kuchen（Kuchen=ドイツ語でケーキ）を試食して、甘くないドイツのデザートをしっかり味わったのは数週間だけです。

バタークリームの入ったふわふわのレイヤーケーキ（昨年秋の誕生日に作ったマスカルポーネとスイスメレンゲを使ったアップルスパイスケーキ）は今でも好きですが、午後のカフェ＆クーヘンではどうでしょう。 やっぱりドイツケーキ

ドイツの伝統的なケーキは種類が多くて、全部作ろうと思うこともあるのですが、そうすると何年もかかってしまいます。 うーん、どうでしょう、やってみましょうか？ ハッ!

ドイツのアプフェルクーヘン（ドイツのアップルカスタードケーキ）について

アプフェルクーヘンにはたくさんの種類があるんですよ。 ケーキの土台にリンゴのスライスをのせただけのシンプルなものもあります。 また、シュトイゼルをトッピングしたものもあります。 私はリンゴのケーキはパサパサしているものが多いので、このレシピはとても気に入っています。 カスタードクリームとリンゴのスライスがしっとりとしたケーキを作り上げています。

German Apple Cake 2 Ways

このケーキは気分や手持ちの材料によって何通りか作っています。 時には、中くらいの大きさのリンゴを2個、皮をむいてスライスし、ケーキの上に乗せるだけです。 また、リンゴの量を2倍にすることもあります。 また、スライスアーモンドとドライカレントをリンゴの上に散らすこともあります。

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スライスアーモンドの代わりにペカン、カレンツの代わりにドライクランベリーかレーズンを加えることもありますね。 これらの添加物は、本当に伝統的ではありませんが、私は時々物事を変更するのが好きです。 本当に間違いありませんよ

リンゴの代わりに桃やベリーを入れてもいいですね。 私は前回の食料品店で桃とベリーの両方を手に入れたので、近いうちに両方試してみようと思っています。

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What You Need to Make this German Apple Cake Recipe:

Kitchen Tools:

• ボウル
• スプーン
• 泡立て器
• 計量カップまたはスケール
• 計器
• 計量器 スプーン
• ナイフ&まな板
• スプリングフォームパン（9インチ）

材料。

• 小麦粉
• 砂糖
• ベーキングパウダー
• 塩
• ナツメグ
• バター
• 牛乳
• 卵
• りんご（または桃・ブルーベリー・ラズベリ-・・・） 牛乳（または桃・ブルーベリ-・・・）
• 牛乳（または卵・・・・）
• りんご（または桃・ブルーベリ-・・・） 牛乳（または桃 ブラックベリー）
• 生クリーム
• バニラエッセンス（またはバニラシュガー）
• シナモン
• スライスアーモンド（オプション）
• ドライカラント（オプション）

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ドイツ風リンゴカスタードケーキの作り方

まず、オーブンを400F/200Cに予熱しておきます。

次に、ケーキの土台を作ります。 そのためには、大きなミキシングボウルが必要です（私はこのセットを愛用しており、毎日料理やお菓子作りに使っています）。 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、ナツメグを加えます。 泡立て器を使って乾燥材料を混ぜ合わせます。

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次に冷たいバターを細かく切り、粉に加え、指で細かいパン粉になるまで粉に摺り込んでください。

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小さなボウルに牛乳と卵を泡立てたものを入れて混ぜます。 私はお気に入りのガラスボウルセットの小ボウルを使っています。

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次に、粉に牛乳を加え、ちょうど混ざるまでスプーンまたはフォークで混ぜ合わせます。 生地は濡れて粘りが出てきます。

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スプーンで油を引いたスプリングフォーム鍋に生地を入れて指やスプーンで均一に広げながら、鍋に敷き詰めます。 私はバターを少し使ってスプリングフォーム・パンに油を塗っています。

リンゴは皮をむき、芯を取ってスライスし、生地の上に並べます。 きれいな模様に並べてもよいし、生地の上に均等に置いてもよい（私はそうした）。 そして20分ほど焼きます。

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次のステップはカスタードの準備である。 そのために、生クリーム1/4と小麦粉大さじ2杯を泡立てます。

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そして残りの生クリーム、卵、砂糖、バニラ、シナモン、塩を加える。 よく混ざるまで泡立てる。

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ケーキ土台が焼けたら、次は、その土台を焼く。 をオーブンから取り出し、カスタードをかける。 この時、スライスアーモンドとドライカレントを使う場合は、ケーキの上に散らす。

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オーブンを350F/175Cに下げ、さらに30～35分、またはケーキの上部と縁がキツネ色になるまで焼く。 ケーキの上部は、触ると弾力があるはずです。 焼きすぎに注意! 焼きすぎると、おいしいカスタードの層がなくなってしまいます。

ワイヤーラックでケーキを冷まします。

このケーキは、10～15分ほど冷ました後、スライスするのが一番簡単です。 また、生クリームやバニラアイスを添えてもおいしくいただけます。 このリンゴのケーキは焼いたその日に食べるのが一番おいしいのですが、ラップでしっかり包めばもう1～2日持ちます。