チリモヤは、英語ではcherimoyaまたはcustard appleといい、南米原産のおいしい熱帯果物である。 チェリモヤは緑色のハート型の果実で、外側には凸凹があり、うろこ状の質感を持っています。 一般的に大きさはごく普通のリンゴ大の果実ですが、直径4インチ、長さ8インチに成長するものもあります。 中は白くジューシーで肉厚、カスタードのような柔らかい食感で、豆のような大きな黒い種がある。 クリーミーで、甘みとピリッとした酸味が合わさった味で、多くの人がバナナ、桃、パイナップル、イチゴのような味と表現している。 4566>
チェリモヤはどこで栽培されているのか？
コロンビア、エクアドル、ペルー、ボリビアの固有種で、スペイン、アルムネカール近辺、東南アジアの多くの地域で栽培されており、シタパル（砂糖リンゴ）として知られています。 ケチュア語で「冷たい種」を意味するチリムヤから、アンデスの険しい山々にぴったりの高地で育つことが名前の由来です。
栄養価
チェリモヤの品種は50以上ありますが、緑、赤、グレーが主流で、赤やピンクはサイズが大きくなっています。 どの品種も糖質が多く、正味重量の約20％が果糖やブドウ糖などの単糖でできている。 果肉100gで100キロカロリーと、非常に栄養価の高い果物の仲間なのだ。 しかし、それにもかかわらず、カロリーの摂取を相殺する効果がある。 チェリモヤはビタミンB6とCを多く含み、食物繊維、リボフラビン（ビタミンB2）、カリウムも豊富です。
アメリカでのチェリモヤ
アメリカでは、カリフォルニア、フロリダ、ハワイの農場で栽培されたか、メキシコからの輸入品が一般的になっています。 カリフォルニアの海岸近くにお住まいの方は、お近くのファーマーズマーケットでチェリモヤを探してみてください。 アメリカ西部にお住まいの方は、グルメ食料品店やヒスパニック系スーパーマーケットを覗いてみてください。
保存と使用
アボカドと同様、チェリモヤも常温で熟すので、キッチンカウンターの上に置いておくとよいでしょう。 熟すと、皮と種が果肉からすぐに落ちます。 触ってみて柔らかい時が一番甘い時です。
グアナバナ（サワーソップ）を食べる機会があれば、食感が似ていることがわかりますが、チェリモヤはサワーソップの甘すぎる感じよりピリッとした感じです。 半分に切り、果肉をすくい、種を取り除くだけです。 お好みで、皮をむいて種を取り、フルーツスムージーにしたり、牛乳や練乳と混ぜてクリーミーなアイスキャンディーにしたり、水、蜂蜜、ミントを加えてリフレッシュドリンクにするのもよいでしょう。 チェリモヤのピューレを熟したアボカド、塩、ライム汁と混ぜると、調理したエビ、チップス、チキンサテにぴったりのピリッとしたクリーミーなディップになります。
ほとんどの人は塩味料理には使わないでしょうが、これらの材料とオリーブオイル、塩、オニオン、コショウを同量混ぜ、ピーナッツバターとチェリモヤソースにしてみてはいかがですか。
チェリモヤのゼリーは、果肉と砂糖、そして変色を防ぐためにライム汁だけで作ることができます。 種なし果肉2ポンドと砂糖1ポンドを混ぜ、冷蔵庫で3時間休ませるだけです。 水1カップと一緒に中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、とろみが出るまで30分ほど煮ます