ダイナーの作り方朝食用ポテトフライ

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週末の大きな朝食の一番の楽しみ-それはサクサクのフライドブレックファストポテトです。 ダイナー風の完璧なフライドポテトは、超柔らかく、超カリカリで、キツネ色でなければなりません。 朝食用フライドポテトには、味と彩りのために野菜も少し必要ですが、実際のところ、ブランチの夢のカリカリのスキレットポテトを損なうほどではないでしょう。 このレシピは手早く簡単に作ることができ、下ごしらえは1日か2日前に済ませておくとよいでしょう。

簡単でカリカリのスキレットポテトは、卵とベーコンまたはソーセージを並べた朝食やブランチにぴったりですが、この簡単レシピなら一日中いつでも楽しむことができますよ。 朝食」といっても、朝の時間帯に限定しないでくださいね。 ローストチキンやグリルしたステーキ、ポークチョップなどと一緒にディナーにするのもおすすめです。

シンプルなスキレットポテトに

• Potatoes (Red, 白またはラセット）
• Olive Oil
• Salt & Pepper
• Sweet or Smoked Paprika (optional)
• Onion
• Green Pepper
• Scallions

この朝食フライにはどのタイプのジャガイモを使っていただいても結構です。 私はたまたまレッドスキンのポテトがあったので、それを使いました。 レシピではあまり使っていませんが、タマネギ、ピーマン、ネギも少し必要です。

Prepping the spuds

私は過去にいくつかの方法でスキレット朝食ポテトを作りましたが、私のお気に入りの方法は、最初にポテトをゆでる方法です。 この方法だと、揚げる前でも、スキレットポテトの中が完璧に柔らかくなるので安心です（火が通っていないポテトほど悪いものはありませんよね）。

1. さいの目に切った生のジャガイモをスキレットで揚げる代わりに、まずジャガイモが柔らかくなるまで沸騰した鍋で約10～15分煮ます。
2. 鍋から取り出して冷ましたら、パーリングナイフでジャガイモの皮をむき、1/2のダイス状に刻みます。

Make ahead

この方法も好きです。前もって塊茎を下処理しておけば、朝食用のポテトを作るときに、15分間サクッとするだけで完成です。

• ポテトは茹でて皮をむき、さいの目に切って、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 1週間ほど保存でき、いつでも揚げることができます。

専用の器具を使用します。

私がお勧めする道具のひとつは、良質で重い12″ノンスティックフライパンです（私のはオールクラッド製で、私の誕生日に買ってもらったばかりです-ありがとう、お母さん&お父さん）。

• フライパンは、すべてのポテトを一列に並べられる大きさである必要があることに留意してください。 このことが、カリッとした焼き色をつけるためのポイントです。
• 焦げ付き防止加工を施したフライパンでは、ポテトがフライパンの上を滑ってくっつく心配はありません。
• ただし、よくシーズニングされた鋳鉄製のスキレットがあれば、それを使ってもよいでしょう。
• 普通のステンレス製のフライパンの場合は、オリーブオイルとジャガイモを入れる前に、焦げ付かないように植物性のスプレーをよく吹き付けておくとよいでしょう。

朝食用ポテトの揚げ方

1. ノンスティックスキレットの中火で、オリーブオイルでタマネギ、パプリカ、ネギをカリッとするまで（2～3分）炒めて小さなボウルに移し、その中に入れる。
2. 焦げ付かないフライパンにさらにオリーブオイルを垂らし、さいの目に切ったジャガイモを入れる。
3. 塩、コショウ、パプリカで味付けし、フライパンを激しく振ってジャガイモを一面に広げ、かき混ぜたり触ったりせずに3～5分ほど加熱すると、黄金色の揚げ皮ができ始める。
4. フライパンを振るか、ヘラで2～3分ごとにポテトを裏返し、さらに10～15分ほど、朝食用ポテトがカリカリの黄金色になるまで焼きます。
5. スキレットにソテーした野菜を戻し、温めます。

The key to crispy breakfast fries – stop fussing with them!

ほとんどの家庭料理人は、ひたすらかき混ぜたりひっくり返したりしていますが、それは本来悪いことではありません。 もちろん、食材を焦がしたくはないですし、その経過に注意を払うことは良いことです。 しかし、あのクラストした焼き色をつけるには、ポテトに十分な時間をかけ、熱源（フライパン）に触れさせなければなりません。 ひっくり返したりかき混ぜたりするのは、その妨げになります。

事実：私たちが朝食を食べに行ったとき（パンデミック以前）、夫のスコットはいつもカリカリのポテトを頼み、もしそれがパーに達していないなら、送り返すことを恐れませんでした。

The best crispy breakfast potatoes

Hearty, skillet fried spuds are THE BEST.これは、朝食に最適なポテトです。 焦げ目のついた皮と柔らかい中身が特徴のこの朝食用ポテトは、朝から最高の味わいです。

味をカスタマイズする：

このポテトはシンプルな味付けですが、味付けを変えることを怖がらないでください。

• Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub.
• パプリカの代わりに火を通したハッチチリを使うと、南西部風に仕上がります。
• 塩、コショウ、パプリカの代わりにケイジャンシーズニングを小さじ1/2使用します。
• タイム、ローズマリー、セージ、チャイブなどのフレッシュハーブを振りかけます。

朝食のフライポテトに他に合うものはありますか？

• アスパラガスとサンドライドトマトのハムチーズフリッタータ
• クイック＆イージークラストレスベジタブルキッシュ
• ホームメイドアップルウッドスモークベーコン
• ケイジャンアンドウイルソーセージ スイートポテトフリッタータ
• スモークサーモンのオムレット
• V-。8 ブラッディメアリー

プリントピン

Crispy Breakfast Potatoes

4人分

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