もしあなたが、柔らかくてジューシーなステーキを印象づけるために料理をするのなら、惑わされずに大金をつぎ込んでください。
人気の高いヒレ、サーロイン、リブアイ、ランプ以外にも、風味がよくてお値打ちなステーキがたくさんあります。
フランクスカート、厚切りスカート、薄切りスカートなど、どれも美味しくて試す価値がありますが、ここではジェイミーのお気に入り、フェザーステーキ（別名フラットアイアンステーキ）に焦点を当てます。 美しい風味と食感、そして脂の霜降りが特徴のフェザーステーキは、食べ応えのある大きさです。 肉屋で真ん中の固い筋をとってもらえば、準備は完了です。
ただし、どのカットを選んでも、完璧なステーキを焼くには、まずいくつかのガイドラインを覚えておいてください。
調理を始める前に、ステーキを冷蔵庫から出し、1時間ほど室温に戻しておきます。 また、フライパンや鉄板、バーベキュー台が熱くなっていることを確認してから調理を始めましょう。
焼き上がったら、そのまま休ませて、エクストラバージンオリーブオイルかバターを少量すり込むと、とてもジューシーなステーキに仕上がります
これらのポイントを覚えておけば、毎回素晴らしい結果が得られるでしょう。 さらに簡単にするために、以下の簡単なステップに従ってください。
How to cook THE PERFECT STEAK
- ステーキにオリーブオイルをたっぷり塗り、海塩とブラックペッパーをひとつまみ入れます。 ミディアムレアで6分、またはお好みの焼き加減で1分ごとに裏返す
- より風味を楽しむには、以下の中から1つ、または組み合わせてお試しください…。
- ニンニク1片を半分に切り、ステーキを回すたびにすりこみます
- ステーキにバター1片をすりこみます-バターの甘さで、おいしくなりますよ。
- または、木製のスプーンの柄にタイムやローズマリーなどの木質系ハーブを結びつけ、1分ごとにステーキにブラシをかけてハーブブラシを作る
- お好みの焼き加減になったら、ステーキを肉汁を集められる皿に2分ほど休ませてください
- よく切れる彫刻刀を使って切り分けてください。 1062>
ステーキの食べ方は人それぞれですが、チップスとさわやかなグリーンサラダ、ペッパーソースやホースラディッシュソース、あるいはシンプルなサルサベルデでさっぱりといただくのもよいでしょう。
ステップバイステップのガイドでは物足りない方は、ジェイミーがその方法を教えてくれます。 通常、肉牛は1～2歳まで食肉用として育てられますが、乳牛は1～2歳まで、肉牛は1～2歳まで飼育されます。 一方、乳牛は十分なミルクを出し続ける間、ずっと長く畜産されます。 しかし、乳牛が乳を搾らなくなると、その肉はほとんど食べられなくなります
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