インドの朝にはチャイが欠かせませんが、このチャイは今や欧米でも大人気の飲み物です。 チャイは、牛乳、緩い紅茶の葉、水、その他多くのスパイスをブレンドしたものです。 クローブ、シナモン、フェンネルシードなど、チャイに入れるスパイスはたくさんありますが、このチャイにはジンジャーとグリーンカルダモンという2つのスパイスだけを入れています。 この2つで味付けされたお茶は、一般的にアドラックワリチャイ（ジンジャーティー）、エライチチャイ（カルダモンティー）として知られ、故郷で最も人気のあるお茶となっています。 アメリカのコーヒーチェーン店には必ずと言っていいほど、チャイがメニューに載っています。 チャイラテはインドのチャイと同じ味ではありませんが、ミルクとスパイスが入っていて、旅先ではいつも飲んでいます。 毎日キッチンで作っているのに、今日までブログに載せようとは思いませんでした。
チャイに関しては、人それぞれ好みがあり、そのリストは本当に長いです。 ある人はチャイにもっとミルクを入れたがるし、ある人はまったくミルクが好きではありません。 ある人は濃い目のチャイを好み、ある人は紅茶の味をほとんど感じないチャイを望みます。 チャイにスパイスを入れない人もいれば、スパイスがないと飲まない人もいる（私のように！）。 ですから、このレシピは好みやテイストによって調整することができるのです。 生姜の風味を強くしたい場合は、生姜を多めに入れます。 ミルキーなチャイが好きなら、ミルクを足すなど。
また、ブログの他のチャイレシピ – Masala Chai.
* 私はチャイに砂糖を加えないので、レシピに砂糖の量は書いていません。 このため、レシピには砂糖の量を記載していません。好きなだけ加えてもかまいませんが、私によると、1カップにつき小さじ1/2のきび砂糖で十分なはずです。 私はソサエティーを使っています。
Ginger Cardamom Chai
Manali
ジンジャー & カルダモンで風味づけしたインド式チャイです。
料理名 インド料理
材料
- 水1カップ
- ⅓カップ牛乳
- 紅茶葉小さじ1
- 生姜1/4インチすりおろし
- グリーンカルダモン 2個
- 砂糖 適量
作り方
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カルダモンは皮をむき、種を取り出しておく。 乳鉢&乳棒でつぶします。
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鍋に水を入れて中火で熱します。
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すりおろし生姜&砕いたカルダモンシード&を加えます。
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お湯が熱くなったら、牛乳と砂糖も加えます。
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牛乳&スパイスを沸騰させます。
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茶葉を入れて1～2分煮込みます。
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こし器を使ってチャイをカップに漉す。
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熱いうちにクッキーを添えて。