フィッシュケーキは簡単で子供も喜ぶ夕食です。外はカリッと焼き、中はふわふわの組み合わせは、魚嫌いの方にも気に入っていただけるかもしれません。 このレシピでは、より甘い味を求めるならサツマイモ、クラシックな味を求めるならホワイトポテトを使います（そう、ホワイトポテトは食べても大丈夫なのです）。
余った鮭は使い道が難しいもの。 栄養価の高い天然の魚にお金を払うのであれば、無駄にはなりません。
サイドサラダを作るなら、ルッコラやタンポポなどの難しい野菜や、レッドオニオンのスライスのような少し尖ったものを試してみるのもいいかもしれませんね。 また、まだ外が寒いようであれば、クリーミーなピューレ状のスープをどうぞ。
サーモンケーキのレシピ
Services: 4
PREP: 20 min.
COOK: 40 min.
タンパク質: 22g / %
炭水化物: 10g / %
炭水化物: 35g / %
脂質：19g / %
数値は1食分あたりのものです。
原材料名
- 12 oz. サーモン（フレーク状）
- ラセットポテト（大）2個
- グリーンオニオン（みじん切り）3個（低FODMAPでは緑の部分のみを使用）
- ディル（みじん切り）大さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- 小さじ1
- 卵（溶き卵）1個
- レモンウェッジ（お好みで）
- 大さじ2杯 ココナッツオイル
- 海塩、挽きたての黒胡椒
準備
- 中鍋にジャガイモを入れ、冷たい水を1インチ以上浸るくらい加える
- 水を強火で沸騰させる。
- 水を切り、じゃがいもを大きなボウルに入れる。
- サーモン、ネギ、ディル、マスタード、レモンの皮、卵、海塩、黒コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。
- サーモンミックスを同じ大きさのパテにする。
- ココナッツオイルをスキレットに入れ中火で溶かし、パテを片面4～5分焼く。
- レモンを添えてサーモンケーキを提供する。