子供の頃、カレラを無理やり食べさせられたとき、ほとんどの人が泣き叫び、喧嘩をしたものです。 体にいいと言われても、少しも変わらなかったのです。 むしろ、頑固な子供たちはもっと抵抗した。 しかし、生活習慣病や現代病に悩む大人になった今、そろそろゴーヤと仲直りして、食生活に取り入れてもいいのではないでしょうか。 その健康効果は、まさに今の私たちに必要なものなのです。
Mumbai-based health experts Dr Roshani Gadge, diabetologist consultant, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, and Jaee Khamkar, Dietician, Fortis Hospital, share all you need to know about bitter gourd：
高い栄養価
Bitter gourd is a rich source of vitamins and minerals…苦瓜にはビタミン類が豊富です。 鉄分、マグネシウム、カリウム、ビタミンAやCなどを含み、カルシウムはほうれん草の2倍、β-カロテンはブロッコリーの2倍含まれています。 ゴーヤにはさまざまな抗酸化物質や抗炎症物質が含まれています。
また、悪玉コレステロール値を下げる働きがあるので、心臓病や脳卒中のリスクを軽減することができます。 それだけではありません。 免疫システムを強化し、呼吸器の健康を改善し、肌の健康を高め、アンチエイジングの特性を含んでいます。
糖尿病患者に最適
ゴーヤにはポリペプチドというインスリン様化合物とチャランチンという抗糖尿病作用のある物質が含まれています。 これらの成分は、血糖値を下げることに積極的に役立っています。 また、体内で消費された糖分の代謝や利用を調整することで、インスリン濃度の予測できない上昇や下降を防ぐ働きもあります。 ゴーヤは血糖降下剤として働きます。 水溶性食物繊維が豊富で、グリセミック指数が低いので、血糖値を下げるのに役立ちます。 ゴーヤの定期的な摂取は、便秘や消化不良の解消に貢献します。
ダイエット促進
ゴーヤはカロリー、脂肪、炭水化物が低くなっています。 これらの特性が一緒になって、体重管理を助けてくれるのです。 満腹感が長く続くので、食べ過ぎを防ぐことができます。 肝臓を刺激して、体内の脂肪を代謝するのに不可欠な胆汁酸を分泌させます。 さらに、ゴーヤには80～85％の水分が含まれており、空腹感を抑える万能薬です。 代謝もよくなります。
ゴーヤの摂取方法
ゴーヤは野菜やジュースで摂取できるほか、リンゴやほうれん草を加えてスムージーにすることも可能です。 また、スープやベイクドチップス、パラタ、チャツネやピクルスにすることもできます。
ゴーヤを苦くなくする方法：
* ゴーヤに塩を振りかけ、10分ほど置いておく。
*タマリンドジュースに数分間浸します。
*同量の砂糖と酢を沸騰させます。 これをゴーヤにかけ、しばらく浸します。
* オリーブオイルで炒めます。