この簡単で巨大なグルテンフリーチョコチップモンスタークッキーは、オーツとピーナッツバター、そしてたくさんのブラウンシュガーで作られていますが米粉は使われていません。
そもそもモンスタークッキーって何？
モンスタークッキーは基本的にピーナッツバターオートミールクッキーにM&Mチョコレートキャンディーとチョコチップを混ぜただけです。 クッキーのフランケンシュタインの怪物みたいなので、「モンスター・クッキー」と呼ばれています。 モンスターに敬意を表して。 そして、クッキー。
ほとんどのモンスタークッキーのレシピは、構造を与えるために、オーツと一緒に、いくつかの万能粉が追加されます。 これは、伝統的な（グルテンフリーの）オートミール・クッキーで行うのと同じです。
オーツやオーツ粉を入れたクッキーを焼く一番の利点は、本当に満足できる噛みごたえがあることです。 そのため、私たちの「ミセス・フィールズ」グルテンフリーチョコレートチップクッキーにはオーツ麦が使われており、おそらくこのサイトで最も人気のあるチョコレートチップレシピになっています。
（万能）粉なしベーキング
私は非常に真剣に粉なしベーキングに取り組んでいます。 7816>
穀物やナッツを粉にしてレシピに使う場合、私はそれを本当の意味での粉なしとは考えません。 しかし、このレシピは米粉レス・万能粉レスです。 私のグルテンフリー粉のレシピはすべて米粉をベースにしています。
オーツとオーツ粉でベーキング
オーツを使ったベーキング（これは私のすべてのベーキングで代用できます、あなたが食べられない、食べたくない場合！）は厄介ですが、、、。 オールドファッションのロールドオーツは、オーツ麦の中でも加工度が低く、比較的厚みがあります。
まとまりのある安定したクッキーを作る方法のひとつは、米粉をブレンドしたものを入れることです。 しかし、このグルテンフリーのチョコチップモンスタークッキーのレシピでは、単にオールドファッションロールオーツを粉に挽いて、それをレシピに加えました。 オーツはミキサーやフードプロセッサーで粉にするのが簡単です。
このレシピの残りのオーツは、クイッククッキングオーツに近いです。 でも、私は安物なので、オールドファッションオーツより加工されたオーツは買ったことがありません。オールドファッションオーツをフードプロセッサーで数回パルスするだけです。 その結果、ピーナッツバターとチョコレートの風味を持つ、驚くほど歯ごたえのあるオートミールクッキーができあがりました。 7816>
クッキーを一つのボウルで作る
できる限り、ケーキ生地とクッキー生地は一つのボウルで作るようにしています。 バター、砂糖、卵を別々に泡立てる必要は、繊細なバニラケーキなどを作るとき以外はあまりないと思います。
このレシピでは、乾燥材料（オーツ粉、オーツ、重曹、塩）を最初に別のボウルで混ぜるのが良いですね。 ブラウンシュガーは、バター、ピーナッツバター、卵、バニラと別々に混ぜるのが一番ダマが取れやすいと思います。 この作業はハンドミキサーやスタンドミキサーを使わなくてもできますが、確かに使えます。
次に、オーツとオーツ粉の混合物を湿った材料に加え、ちょうど混ざるように混ぜ合わせます。 特にオーツ麦粉を使って焼く場合、生地や打ち粉を強くしすぎると焼き上がりが硬くなることがあります。 この方法だと、すべてが合わさったときに、オート麦の扱いがかなり軽減されます。
どうしてもワンボウルで作りたい場合は、大きなボウルに乾燥材料を入れて泡立て、乾燥材料の中央に井戸を作り、湿材料（バター、ピーナッツバター、卵液、バニラ、砂糖）を加えてもよい。 その後、混ぜすぎないようにしながら、混ぜ合わせる。 7816>
材料と代替品
この外側はサクサク、中はモチモチのクッキーには、かなりの数の追加アレルゲンが入っています。 ここでは、それらを避けるための私の最善の推測を紹介します。 このレシピは、書かれているとおりに正確に動作するように処方されていることを心に留めておいてください。 代用品を作れば作るほど、完全に別のレシピに傾いていきます。
Dairy-free: このクッキーに含まれる唯一の乳製品は、無塩バターとM&Msチョコレートキャンディーによるものです。 M&Msはチョコレートチップで簡単に置き換えられますし、もちろん乳製品不使用のセミスイートチョコレートチップも使えます。
バターの置き換えは試していませんが、Meltブランドのビーガンバター、あるいはEarth Balanceブランドのバタースティックでも大丈夫でしょう。 アースバランスのバタースティックは水分が多いので基本的には好きではないのですが、使ってみたいという方は、レシピの余分な卵黄をなくすといいかもしれませんね。 このレシピの全卵1個は、「チアエッグ」1個（粉砕したホワイトチアシード大さじ1＋ぬるま湯大さじ1、混ぜてゲル化させる）で置き換えられるとよいでしょう。 卵黄は水分のためにレシピに入っているので、なめらかなアップルソースを大さじ1杯程度で置き換えてみるとよいでしょう。 実験してみるしかないですね！
M&Ms チョコレートキャンディー。 アメリカ在住なら、M&Msのチョコレートキャンディーのほとんどのプレーンタイプはグルテンフリーです。 このような場合、「M&Ms」はグルテンフリーではありません。 ミニサイズのチョコチップやレーズンでもOK！
ピーナッツバター。 このレシピでは「かき混ぜない」滑らかなピーナッツバターを指定していますが、私が書くレシピの中でピーナッツバターを材料として含むほとんどのレシピでそうしています。 かき混ぜない」というのは、瓶の中のピーナッツ バターの油が、瓶の中の他のナッツ バターと大きく分離しないことを意味します。
ほとんどの市販のピーナッツ バターはかき混ぜないタイプです。 私のお気に入りのブランドは Skippy ですが、時々 Barney Butter も使いますが、これはかなり高価です。 Skippyの「ナチュラル」タイプでさえ、外側に「かき混ぜる必要はありません」と書いてあります。
ピーナッツなしでこのレシピを作る必要がある場合は、同じようなスタイルのアーモンドバター（バーニーバターのような）がきっとうまくいくと思います。 もしレシピをナッツフリーにする必要があるなら、ナッツバターをWowbutterに置き換えてみると、クリーミーで良さそうですね！
オーツ。 アメリカでは、グルテンフリー専用の畑で栽培され、専用のサイロで保管されている、グルテンフリー認定のオーツ麦があります。 下のレシピにも書いていますが、私は昔ながらのロールドオーツより加工されたオーツは買いません。
オーツ粉は、ミキサーやフードプロセッサーでできるだけ細かく挽くだけです。 クイッククッキングオーツの場合は、フードプロセッサーで数回パルスするだけで非常に素早く処理します（ブレンダーはオーツを完全に粉にする傾向があります）。
オーツはベーキングの際に置き換えることができます。 オーツ麦粉はキヌアフレークに、オールドファッションオーツは溶き米に置き換えますが、完全な説明は前文のリンクからどうぞ
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