グルテンアレルギーの人は、胃腸障害、ビタミンやミネラルの吸収不良、体重管理の問題などに悩まされることが多いようです。 グルテンアレルギーは、特に子供では体重減少につながることが多いのですが、中には、これらのアレルギーの結果、体重が増える人もいます。 セリアック病はグルテンアレルギーの中でも最も一般的な病気のひとつです。 現在の研究では、肥満や体重増加はグルテンアレルギーの症状であり、グルテン抜きの食事に突然変更したことに対する体の反応である可能性があることがわかっています。
多くの人や医師が原因不明の体重増加や消化不良を食習慣不良のせいにしていますが、過度の体重管理や減少に悩む人々が実はグルテンに対するアレルギーを持っているかもしれないということに気づく人は少ないようです。 専門家の中には、この体重増加は体がサバイバルモードに入っているためだと説明する人もいます。 グルテンアレルギーを持つ人、特にセリアック病の人は、食べ物やビタミン、ミネラルの処理と吸収に問題があります。 この栄養失調に対処するために、体は後で使うために脂肪を蓄えます。
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さらに、セリアック病は、甲状腺に影響を与えることが知られている自己免疫疾患であります。 甲状腺はヨウ素を利用して、体の代謝率をコントロールするホルモンを作り、分泌します。 セリアック病の人は、ヨウ素のようなミネラルの吸収に苦労し、甲状腺にダメージを与えたり、損なわれてしまうのです。
研究では、グルテンフリーの食事に切り替えると、体重が増加（または減少）する可能性もあることが分かっています。 腸が回復するにつれて、体がより多くの栄養素とカロリーを吸収し始めるというのが、ひとつの説明です。 また、グルテンフリーの代用品は、1食あたりの カロリーが高くなることもあります。 さらに、グルテンアレルギーの人は食欲が旺盛なため、食事量が増えてしまうことがよくあります。
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