アーモンドアレルギーは、すべての食物アレルギーと同様に、食物中に含まれるタンパク質に対する免疫反応によって起こります。 アーモンドアレルギーは、ナッツを食べて、免疫システムがそのタンパク質を有害なものと勘違いした場合に発症します。次にアーモンドを食べたとき、体はすぐにそのタンパク質を認識し、それに対するアレルギー反応を引き起こします。
体が有害な粒子に遭遇すると、免疫システムは、白血球で異物を囲み、抗体で異物を排除することによって、その異物を破壊しようと働きます。 また、体内から侵入した粒子を洗い流すために、炎症を促進する分子であるヒスタミンを生成します。
Cook’s Pure Almond Extractは、桃や杏の果肉から作られ、ビターアーモンドにも含まれる風味成分が含まれています。 また、ナッツ類に含まれるアレルギー反応を引き起こすタンパク質は一切含まれていません。 クックのすべての製品と施設は、完全にアレルゲンフリーです！
Margaret Kobel
Cook Flavoring Company、香料化学者
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