キャノーラ油とは
専門的に言うと、キャノーラ油は菜種という植物から取れる油なので、植物油の一種です。 キャノーラ油は、世界中で最も人気のある油の1つであり、その種類は増え続けています。 その理由のひとつは、料理以外の用途があることです。 実は、産業界でも多くの価値があるのです。 また、過去数十年の間に、カノーラ油には飽和食品の量が少ないため、より健康的な油であるという評価を得るようになりました。
ご存じないかもしれませんが、油の発煙点は、油が何度で分解され始め、青みがかった目に見える煙を出すかを決定するものです。 この時点で、健康に悪い化学物質が空気中に放出され、オイルの使用は危険な状態になります。 400°Fという数字が素晴らしいのは、揚げ鍋は通常、最大設定温度である275°F以上にはならないため、25°Fの差があるからです。
How to know when Canola Oil Goes Bad
さて、スモークポイントについてお話しましたが、次は油、特にキャノーラ油の交換時期についてお話しましょう。
カノーラ油も他の油と同様に、主に3つの点を確認します。
- 色（元の油と現在の油の色の違いに注目してください）。
- Time（時間）（油は時間が経つと単純に腐っていきます。 あまり料理をしない人でも、時間をかけて油を出しっぱなしにしておくと、簡単に腐ってしまいます。 油は密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。
- 煙（スモークポイントで油が煙になることを述べました。 何度も使用するうちに、オイルの分解が進み、徐々にスモークポイントが下がり始めることがあります。
- 臭い (キャノーラ油は中性油なので、特に臭いはしません。)
- 臭い (キャノーラ油は中性油なので、特に臭いはしません。) 苦いにおいがしてきたと感じたら、オイル交換のサインかもしれません。