アーユルヴェーダと現代における古代食
キチャリはアーユルヴェーダの生活様式の基本である。 バスマティライスとムングダールで構成され、調理する人の数だけバリエーションがあります。 アジア大陸で生まれた鍋料理で、数千年の歴史があると言われています。 スパイスや野菜を上手に使うことで、3つのドーシャのバランスを整えることができる。 様々な特徴を持つ料理ですが、手軽で簡単に作れることから、あらゆるライフスタイルで親しまれている料理です。
バスマティライスとムングダルを一緒に食べると、良質なタンパク質の組み合わせであり、三体ドーシャのバランスのとれた食品となります。 この完全食は消化がよく、強さと活力を与えてくれます。 体内のすべての組織に栄養を与えます。 キチャリは、単品断食やパンチャカルマなどの浄化プログラムを行う際に好んで使用される食品です。 キチャリはデトックスと細胞の脱老化に優れています。
ライフスタイルの選択はアーユルヴェーダの基本的な考え方のひとつであり、食事は健康的なライフスタイルの重要な部分です。 アーユルヴェーダに関する一般的な情報は、「リソース」セクションに多数掲載しています。 アーユルヴェーダの食事面について詳しく知りたい方は、Usha and Vasant Ladの著書『Ayurvedic Cooking for Self-Healing』で、おいしい料理を作ってみてはいかがでしょうか。 
また、毎年2月（または3月）に開催される彼らの料理セミナーに参加するのも一つの方法です。 アーユルヴェーダについてもっと学び、おいしい料理を作り、ラッド夫妻に会うことができるのです。 もちろん、アーユルヴェーダのさまざまな側面を楽しく学べる週末セミナーもありますし、ヴァサント・ラッドは毎年数回、ウェビナーを開催しています。
これらの方法でアーユルヴェーダを探求した後、アーユルヴェーダ・プラクティショナーとしてのキャリアを希望される場合は、教育部門がそのためのお手伝いをします。 キチャリを作って、最初の一皿でアーユルヴェーダを体験してください！
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