ガーリッククラッシャーとも呼ばれるガーリックプレスは、通常ある種のピストンで小さな穴のグリッドを通して強制的にニンニク片を効率的につぶすための台所用具です。 多くのガーリックプレスはまた、穴をきれいにするために鈍いピンの一致するグリッドを持つデバイスを持っています。
ガーリックプレスは、ニンニク一片がその皮さえも取り除かずに頑丈なプレスに通すことができるので、ナイフでニンニクをみがくのに便利な代替手段を提供するものである。 皮はプレスの中に残り、ニンニクが押し出されるのです。 また、皮をつけたまま圧搾すると、圧搾機の掃除が楽になるとの情報もあります。
プレスで潰したニンニクは、一般にミンチとは異なる風味を持つと考えられており、ニンニクの強い風味成分がより多く解放されます。 プレスしたニンニクの風味を好む人も少なくありません。 ローフードシェフのルネ・アンダーコフラー氏は、「良いガーリックプレスは、ニンニクを扱うことをきれいに楽しくしてくれる」と語っている。 それは苦い中心の茎を除くので、プレスされたニンニクは、ミンチニンニクよりも軽く、より繊細な風味を持っています”。 雑誌クックイラストレイテッドは、「良いガーリックプレスは、ナイフを使用する平均的な料理人よりも細かく均一にクローブを破壊することができ、任意の特定の料理全体にニンニクの味のより良い分布を意味します」と述べている
一方で、一部のシェフは、プレスで粉砕されたにんにくは他の形態のにんにくと比較して劣る風味を持っていると述べている。 たとえば、シェフのアンソニー・ボーデイン（Anthony Bourdain）は、ガーリックプレスを「忌まわしいもの」と呼び、「プレスにかけるのはやめましょう」とアドバイスしています。 私はそれらのものの端から絞り出すそのジャンクが何であるか知らないが、それはニンニクではありません”。 料理研究家のエリザベス・デイビッドは「ガーリックプレスは全く役に立たない」というタイトルのエッセイを書きました。 1312>
Cook’s Illustratedは、他の小物（オリーブ、ケイパー、アンチョビ、ショウガ、缶詰のチポトレを含む）をつぶしたり、少量のタマネギやシャロットの汁を押し出すなど、ガーリックプレスのいくつかの追加の用途をリストアップしている
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