健康、栄養、ダイエットに関しては、多くの混乱したメッセージがあります。 30歳を過ぎたら食べてはいけない30の食べ物」という見出しで紹介されているいくつかの食べ物が、「リビドーを高める10の食べ物」という記事にも載っているのを読んだときの私の驚きを想像してみてください。 30代の女性として、私は本当にウェルネス産業が私に何かを伝えようとしているのかと思いました。
（それが何であれ、アンチエイジングのスキンケア製品でいっぱいの私の薬箱とセックスのおもちゃの棚に言ってくれればいい。 そう、私は文字通りの箪笥を持っているのです。
インターネットを飛び交うあらゆる矛盾した情報により、私たちが何をどれだけ食べればいいのか、どのように健康を維持すればいいのか、なぜある食べ物は良くて、あるものは悪い、そして絶対に食べてはいけないものがあると確信しているのか、それほど混乱しても不思議はないのである。
簡単な答えは、生の鶏肉、アレルギーと診断されたもの、そして「デトックス」すると主張する高価な魔法の飲み物を食べてはいけないということです。 それ以外は、健康のために何をどのように食べたらよいかを知りたければ、基本的なことを学び、そこから自分に合ったものを見つけることができます。
まずは基本的な質問から。
科学的な意味では、カロリーとは、1グラムの水を1度上げるのに必要なエネルギーの単位です。 カロリーを考えるときは、エネルギーとして、そのように考えてください。 あなたを元気づけるもの。 タンクを満タンにしすぎてエンジンをかけてはいけませんが、空っぽで走ろうとすると、多くの問題が発生します。
カロリーは、タンパク質、炭水化物、脂肪という3大栄養素から得られます。 あなたが食べるものはすべて、多量栄養素の何らかの組み合わせです（キノコ類や、グウィネス・パルトロウが食べているものを除く）。 脂肪の一種であるコレステロールや、炭水化物の一種である砂糖も、適量であれば体内で利用されます。 それぞれの栄養素はエネルギー源として利用でき、技術的には1カロリーあたり同じ単位のエネルギーを生産する。 とはいえ…
「カロリーはカロリーだ」というのは、あまりにも単純化しすぎです。
大栄養素はすべて、非常に異なる化学構造を持ち、体内での仕事も複雑です。 2990>
1グラムあたり4キロカロリーの炭水化物は、一般に主にエネルギー源として考えられており、それはかなり正確です。 ここ数十年、炭水化物は悪い評判を得ていますが、あなたの脳は砂糖で生きているのです。 試験の前にココアペブルズを食べたことを覚えていますか？ でも、あれは科学的な根拠に基づいているのです。 活動的であれば、炭水化物は素晴らしいエネルギー源です。 炭水化物の「問題」は、実は問題ではなく、単に計算の問題なのですが、活動していないとき、あるいは体がエネルギーとして使える量よりもはるかに多くの単純炭水化物を食べたときに、脂肪として蓄積されるのです。
また、最近、砂糖はコカインと同じくらい中毒性があると読んだかもしれませんが、これは悪いように聞こえますが、実際にはそうではありません。 砂糖の誘惑は人によっては強いかもしれませんが、現在の科学は、その見出しにあるような考えを支持していないようです。 本当に、クロナッツのために自分の持ち物を売った人が最後にいたのはいつだったでしょうか？ エジンバラ大学の2014年の研究によると、人は食事にまつわる中毒型のパターンを示すことがあるが、砂糖や脂肪そのものが中毒的な行動を促進するわけではないことがわかったそうです。 ですから、自分の活動レベルに合わせて適量の糖質を楽しみましょう！
脂肪は体内で複数の用途を持っています。 細胞壁の修復、ホルモンの調節、脂溶性ビタミンの貯蔵などに使われます。 極端な低脂肪食は、これらのいずれかを阻害する可能性があります。 脂肪の評判が悪いのは、脂肪は1グラムあたり9キロカロリーもあり、高脂肪の食品の多くは栄養価が極めて低いからです。 ベーコンを怖がる必要はありませんが（ベーコンがあるから）、脂肪分の多い食品からのカロリー摂取を、体が燃料として必要とする量と一致させるためには、適度な量が重要です。
ベーコンといえば、タンパク質。 タンパク質は、日常的に体が必要とする小さな修理の多くを担っており、もちろん筋肉を作ることもあります。 炭水化物と同じように、タンパク質は1グラムあたり4キロカロリーです。 しかし、炭水化物と違って、タンパク質の大きな利点は、パデュー大学の2016年の研究のメタ分析によると、満腹感を得るのに最も適した大栄養素であることだそうです。 多くの人がタンパク質の摂取量を心配していますが、どの報告を見ても、バラエティに富んだ食事をするだけで、十分な量を摂取できていることがわかります。 上腕二頭筋を成長させようとしているのでなければ、「添加タンパク質」というラベルに引きずられないようにしましょう。
あなたの体は糖を脂肪に変えますか？
はい、しかし体はタンパク質と脂肪も糖に変えることができます。 また、「禅の教え」は、「禅の教え」とも呼ばれています。 逆に、カロリーが過剰になると、すべてのカロリー源が変換され、脂肪として蓄積される可能性があります。 もう1つ、ダイエットの際に「脂肪を筋肉に変える」ことはありません。 しかし、脂肪を直接筋肉に変えることはできないのです。 野菜、赤身の肉、果物、ベリー類、全粒穀物、レンズ豆などは、この基準を容易に満たす食品の例です。
微量栄養素をあまり提供せずにカロリーが高い食品もありますが、それが悪いとか禁止というわけではありません。
食べ物やカロリーに道徳はないのです。 食べ物には道徳がない。食べ物は単に存在するだけであり、食べ物や健康について賢い選択をするのはあなた次第だ。 適度に、でもまずは野菜を！
特定の食品または特定のダイエットで健康的な体重を維持するのは簡単ですか？
その多くは、個人の好みによるところが大きいです。 なぜなら、私たちは皆、自分の摂取量を誤って見積もる傾向があるからです。 では、どのように管理すればよいのでしょうか。 自分に合った方法を見つけることです。 長期的に見れば、低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエットのどちらが優れているということはありません。 スーパーサイズミーのような話には、綿密にカロリー計算をしながら、マクドナルドばかり食べて56ポンド（約9キロ）痩せた人がいるのです。 どのようなダイエット計画も、あなたがそれを維持する場合は、うまくいくでしょう。 本当に、最高のダイエット計画は、あなたが固執することができるものです。 (ダイエットを続けることは簡単なことではありませんし、ダイエットは複雑な旅になることがあります。 しかし、それは別の話です。）
それは魔法ではなく、ただの科学です。
果物や野菜は主に炭水化物、繊維、水です。 レンズ豆はタンパク質と炭水化物。 肉類はタンパク質と脂肪。 そして加工食品は、まあラベルを読めばわかる。 でも、どれも本質的に悪いものではありません。お菓子でさえも。 これらはすべて、カロリーの組み合わせに過ぎないのです。 カロリーの高いものを楽しみたいなら、楽しめばいいのです。 体重を減らしたい、あるいは維持したいのであれば、記録を取ればいいのです。 そして、ネット上のリストで、楽しむには年を取りすぎているようなカロリーやものがあると言われないようにしましょう。 分析化学者として8年間働いた後、悪質な科学を論破するブログ「scibabe.com」をきっかけに、科学コミュニケーションに関わるフルタイムの仕事に就いた。 TwitterやFacebookでフォローする。
You might also like: 5 Signs You’re Not Eating Enough Calories
(英語)