If food were a game of hide and seek, canola oil would be just about the worst player ever.
Canola oil is absolutely everywhere you look.もし食べ物がかくれんぼだったら、キャノーラオイルは史上最低のプレーヤーでしょう。 マヨネーズからナッツ、調理済み野菜まで、キャノーラ油はあなたが想像できるほぼすべての食品に含まれています。
キャノーラ油は、ちょっとユニークな物質です。 ヒマワリ油はヒマワリの種から、オリーブ油はオリーブから採れることが分かっているので、当然、キャノーラ油もキャノーラの種から採れるわけですよね？ 結論から言うと、キャノーラの種というのは存在しない。 キャノーラ油は菜種（とても鮮やかな黄色い花）から作られ、その名前は “Canada oil “というフレーズのハイブリッドからきているのです。 以前はLEAR（Low Erucic Acid Rapeseed）と呼ばれていました。
Is Canola Oil Healthy
Many mainstream scientists tout the benefits of canola oil for lowering the risk for heart disease（多くの主流の科学者は、心臓病のリスクを下げるためにキャノーラ油の利点を宣伝しています。 彼らはしばしば、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率が2：1であることを指摘しますが、これはかなり良い比率です。
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しかしながら、これは少し誤解を招く表現です。
まず第一に、キャノーラ油に含まれるオメガ3脂肪は、私たちの体があまりよく使うものではありません（私たちは主にDHAとEPAの形のオメガ3脂肪を必要としますが、どちらもキャノーラ油には含まれていないことを覚えておきましょう）。
さらに、菜種から油を搾ることはかなり不可能なので、キャノーラ油は非常に加工されています。 加工中、種子は加熱・粉砕された後、漂白・脱臭されます。
強力な遺伝子操作にもかかわらず、菜種は最も農薬処理の激しい作物の 1 つです（すでに警戒心を抱かれているかもしれませんが）。 さらに、キャノーラ油の製造工程では、トランス脂肪酸を作るために必要な水素添加が行われています。 トランス脂肪酸は自然界に存在しない脂肪酸で、体内でどのように処理されるのかがわかりません。 その結果、コレステロールのバランスを崩し、心臓血管の健康を害し、インスリン抵抗性を引き起こし、全死因死亡率を増加させるという研究報告がなされています。 一言で言えば、これらの研究は、水素添加キャノーラ油に含まれるようなトランス脂肪酸を摂取すると、あらゆる原因で死亡する可能性が高くなる、と言っているのです。 キャノーラ油に含まれる高度に修飾された分子が、体の自然治癒力や自己管理能力を阻害してしまうからです。 また、食品だけでなく、キャノーラ油は工業用潤滑油、ろうそく、新聞のインクなどにもよく使われていることも覚えておくとよいでしょう。
このハイブリッド油は、パレオ信者が避けるべきもののようですが、パレオの専門家も同意しています。
他のパレオの達人たちはなんと言っていますか？
Mark Sissonはこう言っています：「私の考えはこうだ：他にいくらでも良い選択肢があるのに、なぜこんなに加工されて不健康なものに手を出すのか？ オリーブオイル、ココナッツオイル、パームオイル、ラード、ギーは、ほとんどの調理に適しています。 サラダなどの「加熱しない」料理には、アボカドやナッツオイルなど、おいしい（無臭の）選択肢がたくさんあります。 キャノーラについては、誰がそれを必要とするのでしょうか」
Chris Kresserは言う：「工業用種子油は、AHAやADAなどの誤ったグループが飽和脂肪の「心臓に良い」代替物として宣伝し始めた、比較的最近まで人間の食事の一部ではありませんでした。”
では、キャノーラ油はパレオなのか？
いいえ。
パレオの専門家の中には、キャノーラ油を小さじ1杯食べても完全に破滅的なことにはならないはずだと言う人もいますが、実際には誰が小さじ1杯だけ食べているでしょうか。
非常に多くの食品にキャノーラ油が入っているので、完全に避けるのははるかに最善の方法だと言えるでしょう。 あらゆる病気の死亡率を上げ、炎症や病気を助長するので、今度おやつを食べるときは、必ずこれを残すようにしましょう
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