オリーブオイルで焼くべき理由はこれだ!

私がオリーブオイルについて話すのは難しくないですから。 オリーブオイルは、モチモチしたパンにつけたり、卵を焼いたり、アボカドトーストにかけたり、もちろんお菓子作りにも最高です。 まだオリーブオイルを使ったお菓子作りに挑戦したことがない方は、ぜひ挑戦してみてください。 フルーツオイルや植物オイルの中には、生地をしっとりさせるだけのものもありますが、オリーブオイル（特にエキストラバージンオリーブオイル）は、焼き菓子に花のような、少しコショウのような風味を与えてくれます。 コーンミールケーキやパイ生地、柑橘系のマフィンなどに特によく合います」

個人的に、オリーブオイルのお気に入りの使い方のひとつがグラノーラです。 ブラウニーからファンフェティケーキまで、箱入りの焼き菓子のほとんどは、卵と水とともに植物油を使用しています。 オイルは純粋に脂肪なので、しっとりとした柔らかい焼き菓子を作ることができます。 バターは風味や食感の点で優れた油脂ですが、油もバターと同じようにリッチで風味豊かな焼き菓子を作ることができます。 植物油の代わりにオリーブオイルを使ってお菓子作りをすることに何の違いもありません。 エキストラバージンオリーブオイルは、一価不飽和脂肪酸（悪玉コレステロール値を下げる効果がある「良い」脂肪）とポリフェノール（植物に自然に存在する多量栄養素）を多く含んでいるのです。 バターやココナッツオイルのような脂肪は飽和脂肪酸が多く、厳密には避けるべき理由にはなりませんが、アメリカ心臓協会によると、栄養的に有益な脂肪の選択肢が少ないだけだそうです。 しかし、AHAから背中を叩かれるのは当然でしょう。

今度ブランチにバナナブレッドを作ることになったら、キャノーラ油の代わりに明るいエクストラバージンオリーブオイルを試してみてはどうでしょうか。 ハーシュバインは、他の油をオリーブと交換することは、単純に1：1の交換であり、余分な風味のポイントは、比類のないものになると説明しています。 ただし、バターは脂肪と水と乳固形分でできているのに対し、オイルはすべて脂肪なので、計量に多少の調整が必要な点には注意が必要です。 ハーシュバインの研究チームは、レシピに書かれているバターの量の3/4をオリーブオイルで代用することを勧めています。 例えば、レシピに1/2カップのバターが記載されている場合、1/4カップ＋大さじ2杯のオリーブオイルが必要です。

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